Is e balgan-buachair edible aon de na stuthan cultarail don mhòr-chuid de luchd-còmhnaidh Caidreachas na Ruis agus cuid de dhùthchannan den USSR a bh 'ann roimhe. Bho bhalgan-buachair a ghabhas ithe, faodaidh tu measgachadh de mhòran seòlta a chogadh, nam measg cutlain.
A 'gearradh bho stuth buachair - roghainn math do ghearran feòil is èisg, gu h-àraid airson fastadh agus glasraich de seòrsa àraidh. Bidh gearraidhean bho balgan-buachair, air am bruich a rèir reasabaidhean traidiseanta, math chan ann a-mhàin ann an clàr-latha làitheil làitheil, ach cuideachd air clàr na Nollaig.
Ciamar a chòcaicheas tu balgan-buachair?
Bidh sinn a 'deasachadh ghearran madain-buachair bho bhalgan-buachair geala.
Ingredients:
- balgan-buachair geal - 1 kg;
- oinniún - 2-3 pcs. meud cuibheasach;
- cearc ugh -3-4pcs;
- ola glasraich - 4 lòin-bhùird;
- talamh làimhe;
- salann;
- brusgan aran talmhainn.
Ullachadh
An toiseach, bruich am madag-buachair a chaidh a ghlanadh agus a nighe ann an uisge saillte aotrom airson 8 mionaidean (cha bu chòir barrachd a bhith air a bruich, no cha chaill iad am blas agus a 'mhòr-chuid de na feartan feumail). Thoir brògan-buachair air a bhruich ann an còmhnard agus feitheamh airson 5 mionaidean, agus an uairsin air a ghearradh gu grinn (faodaidh tu, le cùrsa, sgian le làimh, ach nas luaithe - a 'cleachdadh chopper no grinder feòil). Cuir na h-uighean cearc amh, an sèasan le piobar dubh, salainn agus measgachadh gu mionaideach. Teas an ola ann am pras-fhiodha. Bho na feòil-fhàs a tha sinn ag ullachadh bidh sinn a 'dèanamh ghearraidhean, a' dòrtadh gu fialaidh an dà chuid ann an cuislean talmhainn no min. Cleachdaichean madain-buachair Fry air an dà thaobh gu ruige donn òir. Lùghdaich an teas agus airson 15-20 mionaid eile cuir fras, a 'còmhdach a' phras-fhiodha le cliath.
Faodar crìoch a chur air gearran buachair-buachair le buntàta, rus, leòineagan, puinnseanan sam bith, is e cha mhòr garnish a th 'ann. Tha e cuideachd math a bhith a 'frithealadh uainean ùra agus uachdar searbh no sàsaichean uachdar aotrom.
Chops mushroom le balgan-buachair
Ingredients:
- champignons - mu 800g;
- semolina gràn - 3-4 tbsp. spàinean;
- oinnsean - 2-3 de bhomailean meadhanach;
- ola - 3-4 cuilean. spàinean;
- brusgan aran talmhainn;
- piobar dubh;
- salann.
Ullachadh
Thèid bogsa-buachair a ghlanadh, air an sgoltadh, a ghluasad ann an dòigh iomchaidh sam bith agus cuiridh sinn air falbh iad ann an ola ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn no cuiridh iad a-mach air teas ìseal gus an tèid an sùgh a tha air a leigeil a-mach às a 'bhalgan-buachair a ghlanadh le 2/3 agus nach faigh na balgan-buachair teann donn òir. Air a dheasachadh san dòigh seo, tha am maise madag-buachair measgaichte le semolina agus cuiridh e an oinniún air a ghearradh gu breagha. Cuir às an stuth agus an ràith le piobar. Bidh sinn a 'teasachadh na h-ola ann am brat-fhiodha gun làmh, cumaidh sinn cruth air na gearran, a' dumpadh iad ann am flùr agus / no briseadh-aran, agus bidh sinn a 'frasadh ann am pann air gach taobh air teas meadhain gus an tèid iad a dhruim. Bidh sinn ga thoirt gu ullamh ann an àmhainn preheated airson 15-20 mionaid aig teòthachd cuibheasach. Bidh sinn a 'frithealadh le salann uidheam grinn agus taobh sam bith. Faodaidh tu grunn sheòrsaichean gearraidh a dhèanamh gus an dìnnear atharrachadh beagan. Mar sin, tha gearran cuibhre agus màileagan biorach freagarrach.
Gearran bho bhalgan-buachair tioram
Bho anns a 'mhòr-chuid de na Ruis tha an ùine fuar a' mairsinn fada gu leòr, tha ùidh aig mòran ann a bhith a 'dèanamh bhreacan bho bhalgan-buachair tioram, a tha air am buain airson an cleachdadh san àm ri teachd. Is e dòigh gu math iomchaidh a th 'ann am bratagan còcaireachd bho bhalgan-buachair tioram.
Ingredients:
- ceps tiormaichte - 200 g;
- bainne nàdarra uachdar - 1, 5 cupan;
- ìm nàdarra - 50 g;
- oinnsean - 2 pcs.;
- ugh de chearc - 3-4 pìosan;
- talamh piobar dhubh;
- cnògag;
- salann;
- loaf geal - 1 pìos;
- flùr airson breading;
- ola glasraich airson frithidh.
Ullachadh
Bidh a 'chiad balgan-buachair geal air a lìonadh le uisge goileach, feitheamh gus am bi iad làn tioram, fionnar, tioram agus gearraichte. Tha an crùbag a 'fàs làn ann an uachdar agus air a chur ris a' bhalgan-buachair. Leigamaid ìm, uighean, piobar agus cnàmag. Tha màs-buachair searbh, air a mheasgachadh gu cùramach le vzobem beag. Bidh sinn a 'teasachadh na h-ola ann am brat-fhrithealaidh, a' cruthachadh bhreacan, a 'toirt orra a bhith ann am flùr, agus a' frithealadh teas meadhan air gach taobh.