Às aonais an t-sauce, tha mòran shlatan ann nach eil cho èifeachdach agus a 'call an ath-thagradh. Is e a 'phrìomh rud gum bu chòir an co-fhreagairt a bhith co-chòrdail ann am blas agus a' cur cuideam air urramachd a 'phrìomh mhias, agus gun a bhith gan bàthadh no ga mhilleadh. Bidh sinn a 'tairgsinn eadar-dhealachaidhean de reasabaidhean airson an t-sauce piobar a leigeas leotha inneal àrd-inbhe fhaighinn a nì cruth feòil sam bith agus gum bi e dìreach diadhaidh agus neo-chomasach.
Mar a chòcaicheas tu an t-saus piobarmhor - rèis airson steak
Ingredients:
- Peppercorns (dubh, pinc, uaine agus geal) - 1.5 kg;
- bulb-snàthain - 50 g;
- ìm, tuathanaich àrdach - 60 g;
- eòlas - 95 ml;
- uachdar saillte (còrr air 30%) - 70 g;
- chan eil salann air a dhèanamh mòr - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus an t-sauce piobar gu leòr ullachadh leis an steak, cuir cearc de ceithir seòrsa de phiopairean ann an mortar timcheall ann an cuibhreannan co-ionnan agus cuiridh tu greim gu deiseil gus am faigh thu mion-bhiorach bheag. Glanaidh sinn an teabach, ga ghearradh ann an ciùban cho beag 's as urrainn dhuinn, agus cuiridh sinn iad air ìm leaghte no ìm air a slaodadh ann am pras-frithealaidh no siùpan. An uairsin, dòrtadh an crùban piobar a chaidh a dheasachadh chun an rèisimeid, dòrtaidh e cnoc agus cuir teine a-steach gu susbaint an t-soithich. Bidh sinn a 'còcaireachd air an stòbha airson beagan mhionaidean no gus an deoch a h-uile deoch-làidir a ghlanadh, an dèidh sin cuiridh sinn uachdar, cuir salann ri blas, blàth suas gus am bi a' chiad chomharra air a ghoil agus a thoirt air falbh bhon phloc. An dèidh fuarachadh, dòrtaidh an siùbhras do shoitheach freagarrach agus ga sheòladh gu steak no feòil.
An t-searbh piobar - rèis
Ingredients:
- piobar chilli (mòr) - 1 pìos;
- Pigearan milis Bhulgairianach (meud meadhanach) - 2 pcs.;
- onion purpaidh - 70 g;
- adzhika clasaigeach - 180 g;
- fìon fìonag - 30 ml;
- siùcar grànte - 10 g;
- chan eil salann air a dhèanamh mòr - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha an teicneòlas a thaobh còcaireachd an t-sauce seo gu bunaiteach eadar-dhealaichte bhon chuidhle roimhe. Chan e bun-bhioran a th 'ann am bun-stèidh an t-seisein, ach bidh pods chili, a dh'fheumas a bhith air an glanadh de shìol, cuidhteas na h-aodach agus cuiridh iad inneal bogsa. Anns an aon dòigh, bidh sinn a 'deasachadh bhioran bream Bhulgàra. Feumaidh iad a bhith air an gearradh nas fhaide air falbh mus cuir iad chili dhan phiobar. An uairsin bidh sinn a 'cur a' phurpaidh agus a 'gearradh biodag purpaidh ann an slatagan. Bidh sinn a 'punch na h-innealan airson beagan mhionaidean gus an tèid inneal piobar coltach ri puree fhaighinn. A-nis cuir ris an fìonag adzhika agus fìon don mhòr-ghlasraich, cuir an sauce a-steach airson blas le siùcar agus salann, measgachadh gu mionaideach agus leigeil dha suidhe airson timcheall air trichead mionaid.