Bidh an taois air a bhriseadh ceart an dèidh a bhith a 'fàs lag agus air a thiormachadh a-staigh, tha crùbag crispy ann le sgoltadh donn agus a' leaghadh gu litearra air sgàth pailteas ìm agus uighean. Nì sinn ionnsachadh mar a nì thu deise den leithid anns an stuth seo gus am bi na h-eaglaisean is na prothairolaidhean agad a ' faighinn foirfe bho àm gu àm.
Batter clèireach clasaigeach airson eclairs
Ingredients:
- bainne - 125 ml;
- uisge 125 ml;
- ìm - 110 g;
- siùcar grànte - 1 teaspoon;
- flùr - 140 g;
- uighean - 250 g (mu 5 pcs.).
Ullachadh
Cuir saucepan air an stòbha le uisge, bainne agus ìm. Cho luath sa bhios an tè mu dheireadh a 'leagail anns a' gheòidh, agus tha am measgachadh bainne a 'tòiseachadh a' goil, cuir siùcair agus salainn air, cuir gu math agus dòrtaidh am flùr sìthe tron chriathar. Tionndaidh sìos an teine fo na soithichean agus "breug" an taois airson timcheall air mionaid, gus an tòisich fear a 'fàgail fhiolm tana-pùdair air a' bhonn agus ballachan na soithichean. An teas teth a chumail ann an soitheach fa leth agus tòisichidh a 'bualadh le measgaiche aig astar meadhanach, le cuid a' toirt uighean dhan taois. Tha an àireamh de dheireadh seo cudromach gu bunaiteach agus a 'toirt buaidh air an ìre a bhios na h-eclairs ag èirigh nuair a bhios iad a' fuine agus dè cho math 'sa chumas iad an cumadh. Aig an toradh gheibh thu taos a tha gu math slaodach, ach cha bu chòir dha a bhith ro thiugh no a 'sruthadh. Bidh an taos freagarrach air a dhèanamh le cumadh V le croch gualainn air a thogail. Aon uair 's gu ruigear an cunbhalachd riatanach, lìonaibh a' phoca crùisgeagan le inneal agus cuiridh tu na h-eclairs air a 'phrannd. Cuir na taobhan den taois a-steach gu àmhainn bèice ann an ochd 200 ceum airson 20 mionaid. Chan urrainnear an àmhainn fhèin fhosgladh nuair a bhios e a 'còcaireachd, no mar sin bidh an taois bhog.
Bidh sligean rustach airson eunlairean fuara agus tioram airson co-dhiù uair a thìde, agus a-mhàin an uair sin lìonadh le uachdar.
Taisg air a bhreabadh airson rèis-chlachan a rèir GOST
Ingredients:
- flùr - 190 g;
- ìm - 90 g;
- uisge - 180 ml;
- uighean - 5 pcs.
Ullachadh
Sàil an uisge agus teas e còmhla ris a 'bheag, a' feitheamh airson na h-uarach nuair a bhios am fear mu dheireadh a 'leaghadh gu tur. Leig leis an leòmhann am boil a ruighinn, agus an uair sin dòrtadh a-steach dhan mhin. A 'sreapadh, teas bidh am min a' tuiteam timcheall mionaid, agus an uairsin ga ghluasad gu soitheach fa leth agus fionnar beagan. Le bhith ag obair an taois gu cunbhalach le measgaiche, tòisich a 'dol a-steach dha uighean. Bidh taois aon-fhillte le poca a 'laighe air a' bhreac agus a 'còcaireachd a' chiad 10 mionaid aig 220 ceum, agus an uairsin a chumail san àmhainn airson 25 mionaid eile aig 180.
Dòbhlan seoclaid airson eunlairean - rèis
Ingredients:
- uisge 240 ml;
- ìm - 115 g;
- flùr - 120 g;
- còcair còcair 35 g;
- caife sa bhad - 1/4 crann;
- uighean - 4 pcs.
Ullachadh
Mus ullaichidh tu an taois gràdaichte airson co-chinnidhean, cuir an àmhainn gu teasachadh gu 220 ceum, còmhdach dà bhèicearachd air a 'bhèicearachd agus cuir air adhart chun deuchainn. Measg na h-uidheaman tioram còmhla: sìolaidh flùr, cofaidh agus còco. Anns an uisge, leag an ìm a leaghadh, agus cuin a thig am fuasgladh gu boil, cuir a-mach measgachadh tioram ris agus ga ghluasad gu luath. Cuir an taois a-steach ann an soitheach fa leth agus a 'frèadhachadh mus cuir thu uighean, gus nach bi an fheadhainn mu dheireadh a' crochadh. A 'cleachdadh measgachadh air cumhachd meadhanach, tòisich a' bualadh an taois, ann an cuid a 'toirt uighean dha. Aon uair 's gu bheil na h-uighean air an toirt a-steach, gluais an taois grùdaidh ann am baga crùise le tip sam bith agus cuir na cuibhreannan air a' phrannd. Cuir a 'bhèiceag fuine san àmhainn airson 25-30 mionaid no gus am bi na h-eaglaisean a' sgapadh.