Thàinig an t-ainm "zrazy" dhuinn bho bhiadh Pòlach. Roimhe sin, b 'e rollaichean beaga a bh' air, air a dhèanamh à feòil mhionaideach le diofar lìontaidhean, ach an uairsin, mean air mhean, chaidh feòil fiadhaich a chur nan àite. Leigidh sinn leabhraichean reusanta inntinneach dhut airson a bhith ag ullachadh zraz le balgan-buachair, a bhios a 'sgeadachadh gu foirmeil chan ann a-mhàin dinnear teaghlaich, ach cuideachd an clàr fèis.
Rèit airson stalc buntàta le balgan-buachair
Ingredients:
- buntàta - 800 g;
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- briseadh-aran - 5 fonsa. spàinean;
- ugh - 1 pìos;
- champignons - 300 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Airson sauce:
- uachtar searbh - 6 fonsa. spàinean;
- dill greens - 50 g;
- garlic - 2 clòbh.
Ullachadh
Mar a bhios tu ag ullachadh zrazy le buinn-buachair? Mar sin, tha am buntàta air a losgadh gu domhainn, a 'dòrtadh uisge fuar agus air a ghoil gus am bruich e. Bidh uinneanan air an glanadh agus air am briseadh ann an ciùban. Tha na h-uilltirean agam nam mias, gan tiormachadh agus gan gearradh nam pìosan beaga. Crìochnaichte le buntàta air a ghoil air an cur an grèim agus air a ghlùineachadh ann an deuchainnean fasgach, a 'cur ugh cice, salann agus piobar gu blas. An uairsin, thoir ola glasraich beag dhan phort-bhrisidh agus brùth am buachair le oinnsean gu ruige donn òir airson 15 mionaidean air teas ìseal. Lìon le salann, piobar agus fàg gu fuarachadh. Bho mhullach a 'bhuntàta, bidh sinn a' cruthachadh cèic bheag còmhnard, cuir stuth beag anns a 'mheadhan agus ga dhaingneachadh gu teann, a' toirt dha cruth gearra.
Bidh sinn a 'tòiseachadh a' deasachadh an t-sauce: oir bidh seo a 'measgachadh uidheam searbh, air a bhriseadh tron chlò-bhualadh agus air a ghearradh gu dona. Bidh gearraidhean a 'dol a-steach a-steach do ugh a tha ro-bhuail, a' crith-bhualadh ann an crùbanan agus a 'seargadh ann an ola lusan air gach taobh gus an tèid donn crùbach. Bidh sinn a 'frithealadh zrazy bho bhuntàta le balgan-buachair teth leis an t-sauce uachdar a th' ann roimhe.
Rèit airson cearcan cearc le balgan-buachair
Ingredients:
- mince cearc - 600 g;
- ugh - 2 pìosan;
- bainne - 150 ml;
- aran geal - 100 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- ugh - 1 pìos;
- chanterelle - 200 g;
- ola glasraich - airson frithidh;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh uinneanan air an glanadh agus, còmhla ri balgan-buachair, air an gearradh gu breagha, agus an uair sin a 'frasadh ann an ola glasraich gus an tèid iad gu donn. Aon ugh cruaidh air a ghoil, air a glanadh de shligean agus air a ghearradh gu breagha. Ann am bobhla beag, measgachadh balgan-buachair le oinnsean, ugh, gorman gearraichte de dhill agus peirsil, salann, piobar gu blas agus measgachadh gu mionaideach. Tha pìos aran fliuch ann am bainne agus, an dèidh dha a bhith air a bhualadh gu math, cuiridh sinn e ri feòil measgach còmhla ris na h-uighean a tha air am bualadh, a 'measgachadh a h-uile rud gu cunbhalachd co-sheòrsach. Tha feòil muc cice air a roinn ann an cèicichean beaga, ann am meadhan gach cuiridh sinn stuadhan agus oir zalepljayem. Bidh cice zrazy le buinn-buachair a 'cur a-steach ann an sreathan-bìdh agus a' bualadh bho gach taobh gus am bi thu deiseil.
Rèit airson feòil le balgan-buachair
Ingredients:
- fiadhaich - 500 g;
- ugh - 1 pìos;
- aran geal - 50 g;
- bainne - 0,5 nithean;
- ola glasraich;
- balgan-buachair - 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- ugh - 2 pìosan;
- ìm - 50 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
An toiseach nì sinn stuth: bidh uinneagan is balgan-buachair air an glanadh, air an gearradh gu bream agus air an sgrìobadh ann am bòrd frèagha.
Airson an fhrithidh cuiridh sinn ro-làimh bruich agus uighean air an gearradh gu breagha. Tha an lìonadh measgaichte gu math, salainn agus piobar.
Bidh sinn a 'frithealadh zrazy le balgan-buachair agus uighean teth, le garnish de pasta, buntàta maisichte no glasraich.
Air an togail le reasabaidhean eile de bhrat-grèise faodaidh tu na gearran buntàta againn le balgan-buachair agus zrazy le càise