Tha Kalya na mhias fiadhaich Ruiseanach a tha measail air, gu dearbh is e iasg spìosrach, tiugh no brot feòil a th 'ann den t-seòrsa lìonadh a tha air a bruich air sàl cucumar agus broth làidir. Ann an cuid de dhòighean, is e stew-fish prototype de bhreab ùr-rassolnikov.
Mar as trice, bha an cait air a dheisealachadh bho iasg olach agus / no caviar. Tha fios cuideachd air reasabaidhean feòla bho bheathaichean dachaigheil agus cnuic.
Ann an riochdachadh an calyx bha salann cucumber no cà, uaireannan measgachadh de shàl agus kvass agus / no sùgh lemon.
Còcaireachd Feò - rèisgaid brot
Ingredients:
- feal cridhe - 1 pìos;
- muiceag bacon no brisgaid - 200 g;
- cucumbers picilte - 2-3 pcs. beag làidir;
- brine cucumber - 100 ml;
- oinnsean - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- eòrna-fhlùir - 2 bhòrd. spàinean;
- ìm air a leaghadh fiadhaich;
- spìosraidhean (peas duilleach bàgh, cnuic, clòbh, coriander);
- garlic - 2 clòbh;
- greens (oinniún agus peirsil);
- lemon;
- Madeira làidir - 50 ml.
Ullachadh
Tha cridhe Veal air a leigeil às bho na filmichean agus air a ghearradh ann am pìosan beaga, agus bacon - ann an stiallan goirid no brusochkami. Mithich an nionnach agus cuirranan le sgian.
Anns an t-saucepan, bidh sinn a 'cur pìosan bacon agus a' teasachadh gu math saill, agus an uairsin cuir sinn seachad air na h-uinneanan, a 'churan agus a' chridhe fiadhaich airson 8 mionaidean. Cuiribh gee agus spìosraidh, agus an dèidh 5 mionaidean, dòrtaidh do Madera. Dèan sgrùdadh airson 5 mionaidean eile, an uairsin cuir ris an cucumber sgiatach agus an sàl air a ghearradh ann am pìosan beaga. Tòisichidh e gu mall air an teas as ìsle airson 20 mionaid, an uairsin òl an t-uisge cheart, thoir air boil a lìonadh le flùr eòrna. Bidh sinn a 'còcaireachd gu feòil bog. Rèitich an teòp le garlic brònach agus sùgh lemon, cuir às le luibhean gearraichte.
Bidh sinn a 'dòrtadh na feòla ann am bobhlaidhean domhainn crèadhadaireachd àlainn. Deagh uachdar, gus an brot a lìonadh, air a sheirbheadh ann am bobhla air leth. Tha an t- aran seagal spìosraidh seo na dheagh roghainn . Bho deoch-làidir, tagh Madeira no tinctures dearcan làidir.
Iasg Calella - rèis
Ingredients:
- saill èisg - 500 g;
- Cabhàr iasg amh - 300 g;
- cucumber picilte - 2 pcs.;
- oinnsean - 1 pc.;
- root roirsgeid - 1 pìos;
- lemon;
- ìm leagh;
- Greens úra;
- vodca no gin - 30 ml;
- eòrna-fhlùir - 2 bhòrd. spàinean;
- pùdar dubh;
- duilleag bàgh;
- garlic.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh pìosan cuibhrichte de mheudachd meadhanach bho fhileagan èisg, gan dòrtadh ann an siospan le uisge fuar, cuiribh iad le bhith a' cur leam-bhiorach air an sgeadachadh, le freum peirsil agus duilleag bàgh. Còcaich am broth an dèidh a ghoil airson 5-8 mionaidean, cuir air falbh na pìosan èisg le fuaim agus cuir a-steach e ann am bobhla air leth.
Oinniún, rèis-ruadh peirsil agus duilleagan bàgh - a thilgeil air falbh.
Bidh sinn a 'cur cucumearan saillte air an gearradh ann an cuibhrigean beaga, ìm leagh beag, a' dòrtadh ann am measgachadh de shà le gin agus sùgh lemon (chan eil barrachd air 100 ml). Bidh sinn a 'lìonadh an brot le flùr eòrna agus cuiridh sinn caviar ann an cruth pìosan. Bidh sinn a 'goil airson 3-4 mionaidean, sèasan le garlic brònach. Bidh sinn a 'dòrtadh èisg èisg ann am plèanaichean, cuiridh sinn beagan pìosan èisg agus caviar. Crùbagan le luibhean agus piobar dubh. Bidh sinn a 'frithealadh le fìon làidir geal no tinctures searbh.
Tha an dà chuid iasg agus stew feòil iongantach mar leigheas antipode.