Tha Salo air a bhith air aon de na stuthan as fheàrr leotha san chlàr-bìdh againn. Chan e a-mhàin gu bheil e gu math maitheasach, ach tha e làn de shùithtean le vitamain A, F, D, E, aigéid shaillteach de shreath shàthaichte agus neo-shàthaichte agus microelements eile. Tha cleachdadh cunbhalach den toradh a 'leigeil leat gnìomhachd eanchainn a bhrosnachadh, cuairteachadh fala a thoirt air falbh, cuir cus de cholesterol a-mach agus an dubhaig agus an cridhe a dhèanamh àbhaisteach.
Lard air a smocadh le smoc lom
Chan eil cothrom aig a h-uile duine smùid a smocadh mar a rinn e le ar sinnsearan. Às deidh sin, feumar seòmar sònraichte, uidheamachd agus sgil a dhìth. Ach tha an reasabaidh seo airson bacon air a smocadh gu math comasach dhut a 'toirt taing do phàirt shònraichte - ceò liùlach anns a bheil fìor blas de theine.
Ingredients:
- Slatan-dubha - 2 badagan;
- salann - 6 fèilltean. spàinean;
- lard - 700 g;
- uisge - 1 l;
- Piobar teth, basil, coriander - gus blas a dhèanamh;
- Smoc leam - 5-6 cuibhleannan. spàinean.
Ullachadh
An toiseach bidh sinn a 'dèanamh pickle. Gus faighinn a-mach, bidh sinn a 'goilf an uisge agus feitheamh gus fuaraich e. An dèidh fuarachadh, cuir salann a-mach agus ceò liùlach ann, a 'measgachadh a h-uile dad gu h-iomlan. Bidh thu a 'cadal agus a' spìosradh agus a 'gluasad a-rithist an-dràsta. Cleachd na slatan-dubha agus cuir a-steach e an sàl a tha a 'leantainn.
An uairsin cuiridh sinn pìos saill ann am panal mòr, lìonaidh sinn sàile, cuir e air an teine agus feitheamh airson a 'ghoil. Às dèidh sin, bruich an saill airson 40-45 mionaid eile air teine beag. Aig an deireadh tha sinn a 'toirt a-mach an geir fhuarach, ga h-anail le piobar agus bidh sinn a' cuartachadh leacan le greim beag, ga thionndadh ann an napccain agus ga thiormachadh ann an àite dorcha ann an dreach. Gu cinnteach tha ùidh aig eòlaichean ciùird eòlach anns a 'cheist mu mar a stòrasas iad bacon air a smocadh aig an taigh. Airson na h-adhbharan sin, tha eòlaichean a 'moladh reòiteag - bheir seo blasad sònraichte don bhiadh agus blas sònraichte.
Bacon smocach ann an taigh-smocaidh
Ma tha do ghàrradh agad fhèin, faodaidh tu bagag a smocadh ann an dòigh nas sine - air gualan. Cuir blas blasail sònraichte ris an teine seo.
Ingredients:
- piobar dhubh agus salainn - airson blas;
- coriander , anise, basil - 2 g;
- lard - 500 g.
Ullachadh
Airson smocadh, cleachd sglèatan feàrna, a bhios a 'dèanamh boladh taitneach nuair a losgadh e. Mus tèid an teine a shoillseachadh, bruich iad airson uair a thìde. Nan robh droch bheachd agad roimhe air mar a chòcaicheas tu bacan air a smocadh aig an taigh, innis nach bu chòir a 'phrìomh stuth a bhith saillte an toiseach. Gearr an saill a-steach do chiùban mòra, gun a bhith a 'toirt air falbh a' chraiceann, agus cuiridh e amaladh gu cunbhalach le measgachadh de phiobar talmhainn agus salainn.
Bidh sinn a 'togail teine le cuideachadh bho choille teine gnàthach, is dòcha gu bheil e air a chòmhdach le bricichean gus an teas a ghleidheadh. Bu chòir an teine a bhith a 'losgadh a-mach, gus am bi na guallan a' smocadh a-mhàin. Aig bonn an taigh-smocaidh, bidh sinn a 'dòrtadh nan sgiathan, gan sgaoileadh air a' bhonn le fiolm 1-2 cm a dh 'àirde. Bidh sinn a' càradh a 'chliath co-dhiù 5 cm os cionn ìre nan sgiathan. Tha Salo air a chur air a 'chliath gus nach bi na pìosan a' ceangal ri chèile. Tha an taigh smocaidh dùinte le crann agus air a chuir gu teine smùid airson leth uair a thìde. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh an taigh-smùid bho na guallan, leig às a' chnoc agus fàg an saill airson beagan mionaidean. Thoir air ais an taigh-smùid ann an cruth fosgailte ris an teine airson 5 mionaidean eile, gus am bi an saill na fhìor-uchd òir.
Bha còcaine a 'smocadh bacach aig an taigh
Dhaibhsan a dh 'fheàrr blas nas eireachdail de spìosradh spìosraichte bacon, bidh an reasag seo cho còrdadh riut. Ach, feumaidh trioblaid beag anns a 'chidsin.
Ingredients:
- piobar dubh, garlic, salainn - airson blas;
- lard - 1,5 kg;
- Slatan-dubha - 1-2 sgillinn;
- Piobar dubh - 5-7 pìosan;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.
Ullachadh
Mura h-eil thu eòlach air ciamar a chòcaicheas tu bacan air a smocadh, feuch an reasabaidh seo. Cuir a-steach duilleag a 'bhàgh-uisge, slatan-dubha agus piobar dubh ann an cruth peus. Cuir air an teine, feithibh airson a 'ghoil agus cuir a' bhàrr air a h-ùrlar. Nuair a thig an t-uisge a-rithist, bruich an toradh airson uair eile.
Thoir an saill às a 'phasgan agus gearraich e thairis e ann an 3 àiteachan. Ullaich measgachadh de phiobar dhubh, clòban gearraichte de dhuilleag agus salann, ga thionndadh gu math, agus gu cùramach a 'gearradh an toraidh. An uairsin cuir a-steach e le rolladh dùmhail, ceangail e le snàithlean dlùth agus ceò airson leth uair a thìde air aodach fèidh. Cool an geir reòta san fhrigeradair.