Tha Belyashi gu math measail air biadh Tatarais, a tha air a bhith measail le mòran dhaoine san dùthaich againn. Tha mòran reasabaidhean ann airson an ullachadh. Innsidh sinn dhut an-diugh ciamar a bhèiceas tu belyasha san àmhainn. Tha an t-aodach a 'nochdadh gu math blasda, bòidheach, le crùbag òir ruadh agus lìonadh gu math sùbailte agus fìnealta.
Belyashi san àmhainn ann an Tatarais
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- ìm - 100 g;
- kefir - 300 g;
- flùr - 450 g;
- soda bèicearachd - 3 g;
- spìosraidh;
- ugh - 2 pcs.
Airson an lìonadh:
- mairt-feòil - 500 g;
- bulb - 1 pìos;
- buntàta - 300 g;
- spìosraidh;
- ìm - 50 g;
- uisge - 200 ml;
- zira seasoning - 5 g.
Ullachadh
Gus a bhith a 'deasachadh belaya le cèis san àmhainn, thèid glainne de mhin a thoirt a-steach do bhobhla, cuir ola bog air uachdar agus milleadh a' mhàs le làmhan gus am bi e na bhroilleach. An uairsin òl ann am blàth, a 'tilgeil uighean, salann agus soda. Dèan meas gu leòr air a h-uile dad, spread an taois air a 'bhòrd agus bidh sinn a' dòrtadh a 'mhin a tha air fhàgail a' dòrtadh a 'mhòir le làmhan. Mar thoradh air an sin, bu chòir gum biodh an taois gu bhith bog, ach chan eil e ro throm. An ath fhear, cuir air ais e ann am bobhla, còmhdaich le tuagal agus fàg e gus fois airson 30 mionaid.
Aig an àm seo, leig dhuinn cùram a ghabhail fhad 's a bhios sinn ag ullachadh an lìonadh. Bidh feòil air a ghearradh ann am pìosan beaga, buntàta glan agus cuideachd a 'bleith nan ciùban. Bhiodh an bulb a 'briodadh agus a' measgachadh a h-uile stuth ann an sospan. Cuir beagan ola, ràith le spìosraidh agus measgachadh.
Tha an còrr den taois air a roinn ann an 9 pàirtean co-ionnan. Bidh gach rolladh a-mach gun cearcallan gu math tana agus cuir beagan stuth dhan mheadhan. Tha na h-oirean air am meas le pasganan, a 'fàgail meadhan an aodach geal fosgailte. Leudaich na bileagan air trèicean fuine agus bèicear am biteasha le feòil ann an clò-bhualadh ro-sgoileichte gu 190 ceum airson timcheall air 30-40 mionaidean. Gach 10 mionaid bidh sinn a 'dòrtadh an t-sùim a-steach don mheadhan gu na h-oirean gus nach bi an lìonadh tioram.
Reasabaidh Belyasha san àmhainn
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- kefir - 400 g;
- margarine - 250 g;
- ugh - 3 pìosan;
- flùr - 1,5 kg;
- spìosraidh;
- soda - 1 teaspoon.
Airson an lìonadh:
- feòil-muiceoil minichte - 700 g;
- spìosraidh;
- bulb - 3 pcs.
Ullachadh
Airson a bhith a 'còcaireachd byeashas ann an àmhainn air iogart, thèid uighean a bhriseadh ann am bobhla beag. Buail e gu soilleir agus a 'crathadh salainn bheag, a' gluasad a h-uile càil gus an tèid na criostalan a sgaoileadh gu tur. Bidh Kefir a 'dòrtadh a-steach do shiùis, cuir air teine lag agus beagan blàth airson 2-3 mionaidean. Dèan cinnteach gun cumar thu an toradh bainne gorm bho bhith a 'frith-sheasamh, no ma dh'fhaoidte gum bi e a' fàs suas. Bidh margarine ro-làimh a 'faighinn a-mach às an fhrigeire agus, gun a bhith gu mòr neo-fhuasgladh, ga chur air grater mòr ann am bogha an-asgaidh. An ath rud, cuir na soithichean anns a 'mhicrowave, no ga leaghadh ann an amar uisge.
A-nis dòrtar 200 gram de flùr air a thionndadh chun a 'mharagain agus, a' cleachdadh bòrd-bùird, meas gu h-àraidh gach nì gus an tèid crith-mhin a dhèanamh. An uairsin bidh sinn a 'dòrtadh uighean a gheibhear le salann, a' dòrtadh a-mach blàth agus a 'tilgeil beagan bèicearachd. Meudaich am maise a tha a 'tighinn a-mach le whisk gu stàite co-sheòrsach agus aig a' cheann thall, mean air mhean dòrtaidh am flùr a tha air fhàgail pàirt bheag. Gluais gu tur an taois le do làmhan gus a dhèanamh bog, ach chan eil e ro chas. Bidh sinn ga chuir ann an sospan, a 'daingneachadh an fhilm bhia agus a' briseadh airson uair a thìde.
Ron àm seo bheir sinn a-mach am mince bhon reothadair, cuiridh e a-steach e ann am bogha glan agus fàg e gus a thrioblachadh gu teòthachd an t-seòmair. Bidh brùbain air an glanadh, air an nighe, melenko shinkem agus cuiridh iad ris an stuth. Bidh solim, piobar a 'lìonadh gu blas agus a' measgachadh na h-àrainnean gu cùramach gus am bi iad rèidh. An uairsin tha am bòrd air a crathadh le flùr, bidh sinn a 'sgaoileadh an taois, gheàrr sinn pìos beag dheth agus a' cruthachadh "isbean".
An uairsin, bidh sinn a 'taghadh pìosan beaga bhuaithe agus bidh sinn a' cur a-mach iad le prìne giuthais, a 'dèanamh cèicichean cruinn. Ann am meadhan gach aon tha sinn a 'sgaoileadh spìon le spàin, bidh sinn a' cuairteachadh na h-oirean ann an cearcall, a 'tional an taois chun a' mheadhan, agus a 'gluasad a' belyashi gu trèice bèicearachd, ola le ola. Bòcan a bhèicearachd ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 45 mionaid. Nuair a bhios iad donn, bidh sinn a 'toirt a-mach an duilleag bèicearachd le bèicearachd, cuir am belyasha ann am bobhla agus còmhdaich e le tuagal fad 20 mionaid.