Tha Kyfta-bozbash na mhias traidiseanta de bhiadh Asarbaineach, a tha a 'còrdadh ri dùthchannan eile ann an dùthchannan aig a bheil cultaran eadar-dhealaichte le traidiseanan Turkic. Gu dearbh, tha kyufta-bozbash na bhrot fìor chridhe de sheòrsa lìonaidh le bannan feòla (no gu math le meatballs ) air an dèanamh le uan is peas. Gu tric, bhiodh pluma searbhagach (pluma silidh) a 'toirt blas sònraichte dhaibh taobh a-staigh na fealla-meat.
Ciamar a chòcaicheas tu kufta-bozbash?
An toiseach, bidh na peas air am bruich ann am broth cnàimh.
An uairsin bidh iad a 'deasachadh mòr airson meat meat: feòil uan a tha gu math braille agus bidh bolg a' dol tro ghrinnear feòla, còmhla ri rus, air a dhèanamh le spìosraidh agus sailleadh. Bhon a 'mhullach seo, tha ballan-feòil air an cruthachadh ann an riochd bàlaichean beaga.
Bidh bùird-feòil agus buntàta gearraichte air an cur ann am poit le paisean deiseil, bruich gus am bi am buntàta deiseil, cuir greens, garlic agus cuid de spìosraidhean.
Kyfta-bozbash ann an stoidhle Asarbais - rèis
Ingredients:
- caorach (chan eil e dona le pìos de gheir geir) - mu 500 g;
- broth bho shìol caorach - 1,5-2 l;
- ris - 5 cuilean. spàinean;
- plum feòir ùr (no tioram) - 15-20 pìosan;
- peas-chickpeas - 1 glainne;
- buntàta - 3 pcs.;
- oinnsean - 1 pc.;
- spìosraidh talamh (cròg, clòbh, coriander, piobar talmhainn dubh agus dearg teas);
- garlic;
- Greens (luchok, peirsil, coriander, tarragon).
Ullachadh
Bidh cearcan a 'fàs ann an uisge goileach airson co-dhiù uair a thìde airson 3, ach is fheàrr air an oidhche. Mus tèid a chòcaireachd, nighidh tu na cearcan gu h-iomlan agus bruich e anns a ' bhroth faisg air a' bhruich.
Le cuideachadh bho grinder feòla, bidh sinn a 'dèanamh feòil mearcach-talmhainn le bhith a' cur bolg a-steach agus ga mheasgachadh le rus air a bhriseadh. Rèitich le spìosraidh agus salann. Bidh sinn a 'cruthachadh bhilean-feòla meadhanach meadhanach, taobh a-staigh gach aon dhiubh, bidh sinn a' cur mheasan de chroman drùidhte no tioram searry (le cirb, mar bu trice, bu chòir a bhith air am bualadh).
Bidh sinn a 'glanadh a' bhuntàta agus gan gearradh ann an ciùban beaga. Chuir sinn am buntàta agus na liath-feòla a-steach don chickpea a chaidh a bhriseadh ann an sospan. Chan eil an fuaim air a dhìochuimhneachadh. Cook airson timcheall air 15 mionaid, cuir cròg agus leig leam briseadh
Bu chòir a thoirt fa-near gum bi co-sgrìobhadh an kufta-bozbash a 'toirt a-steach a' phiobar milis dearg, gun cuir e ann an brot, air a ghearradh ann an sreathan goirid mu 8 mionaidean mus bruich e.
Tha kupta-bozbash a 'toirt seachad sòcan agus cèicean.