Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann a bhith a 'còcaireachd biadh mòr Eadailteach - risotto. Gus na h-aon de na h-uisgeachan bunaiteach ris a tha air an toirt a-steach a chur ris, tha measgachadh farsaing de stuthan ann, agus mar seo a 'faighinn blas ùr agus sònraichte air gach turas.
An-diugh beachdaichidh sinn air mar a nì thu risotto blasda le cearc agus glasraich. Faodar blas de mhias atharrachadh a rèir roghainnean aon, a 'cur cuid de cho-phàirtean an àite feadhainn eile, no a' cur spìosraidhean ri do bhlas.
Rèitidh Risotto le cice agus glasraich
Ingredients:
- feòil cearc - 0,7 kg;
- reò-ròin - 0,4 cg;
- broth - 950 ml;
- nionnach - 150 g;
- curran - 75 g;
- piobar milis, Bulgarian - 75 g;
- tomato ùr - 100 g;
- garlic - 2-3 fiaclan;
- ola grinn lusan - 75 ml;
- lemon - 1/4 pcs.;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann;
- greens ùir ;
- Parmesan (roghainneil).
Ullachadh
An toiseach, bruich a 'chearc san uisge gus a dhèanamh deiseil, ga thoirt às a' bhroth, fuaraich e beagan agus ga sgaradh bho na cnàmhan. Tilg an cearc le cuibhlichean beaga agus cuir iad donn ann am pras-fhiodha dhomhainn no ann an sospan le bonn tioram ann an ola lusan.
A-nis leig dhuinn na glasraich a ghabhail os làimh. Bidh sinn a 'glanadh churanan agus uinneanan agus a' glanadh le ciùban no crathan beaga. Mar an ceudna, a 'bleith piobar agus tomato Bulgàrrach a bha air am fàgail roimhe, a bha air a sgàileadh le uisge goileach agus air a phutadh roimhe.
Anns an ola teaste, anns an robh feòil cearc air a frioladh, a 'cur na h-uinneag. Bidh sinn ga chumail, a 'gluasad, gus a bhith òir agus cuir cuirranan, agus an dèidh trì mionaidean piobar. Gabh na glasraich airson còig mionaidean eile, agus thilg na tomataichean. An dèidh dà mhionaid, bidh sinn a 'cur a' chearc fhrioghaich, a 'cromadh rus air a nighe gus uisge a ghlanadh, agus a dhòrtadh anns a' bhroth. Bidh sinn a 'toirt boil math dha na tha anns a' bhàrr, a 'crathadh a' mhullaich le garlic air a ghearradh gu breagha agus a shuidheachadh air an uachdar air a sgoltadh air mugaichean no sleiseagan de lemon. Bidh sinn a 'còmhdach na soithichean le lùb, bidh sinn a' lùghdachadh an teine
An uair sin gabh a-mach agus tilg a-mach an lemon, agus gluais am biadh. Bidh sinn a 'samplachadh an ròin gu ullamh agus ma tha iad bog, a' crathadh a 'mhias le luibhean gearraichte, ma tha iad ag iarraidh, le parmesan grinn agus a' frithealadh a 'bhùird.
Ma tha feum aig gràinneagan rus barrachd tìde airson ullachadh, cuir beagan broth agus cuir ris am risotto airson beagan mhionaidean eile.
Mar an ceudna, faodaidh tu risotto ullachadh le cearc, glasraich agus balgan-buachair, cuir na boireagan-bidhe a-mach air leth ann am pannag agus cuir iad ris a 'mhias còmhla ris an rus.