Quince cube (kubite, kubate) - pasganan traidiseanta ann an cidsin Krymchaks, às an robh am biadh a 'sgaoileadh am measg bhuidhnean cinneachail eile a tha a' fuireach anns a 'Crimea, a-nis, mar eisimpleir, thathas a' beachdachadh air Tatar. Is ciùb a th 'ann le feòil is buntàta, gu tric le rus. Uaireannan bidh iad a 'còcaireachd agus a' ciùb le pumpkin. Anns an dreach traidiseanta, tha am pìos air a dheisealachadh bho sheasraidh puff no bho bhreab sìmplidh.
Taois air ciùb
Ingredients:
- 4-5 glainneachan de mhin cruithneachd;
- 400-500 gram de chall braoich no uain taobh a-staigh;
- 1 pinch de shalainn;
- uisge.
Ullachadh:
Tha sgian saillte air a ghearradh gu grinn no a 'dol tro ghrinnear feòil. Feumaidh sinn a 'phlùr air a thionndadh chun a' bhòrd gearraidh le sleamhnag agus cuir sinn croit anns a 'mheadhan, far a bheil sinn a' sgaoileadh an geir cho ullaichte. Dèan a 'mhin air a' mhin gu dòigheil le saim, agus an uairsin, a 'dòrtadh mean air mhean ann an uisge saillte, gliog an taois cas. Cruthaich an taois gu faiceallach agus roinn e gu dà phàirt neo-ionann (mòr - airson an t-substrate, nas lugha - airson an ìre as àirde den t-slige).
Ag obair leis an deuchainn
A 'lobhadh làmh le saill no ola (lusan no uachdar), tha gach pàirt den taois air a thionndadh gu bundle agus air a rolladh suas air bòrd ann an cearcall le spiorad. Faodaidh tu cuideachd an taois a cheapaireachd, an toiseach le bhith ga sgaoileadh grunn thursan ann an cèic agus air a chnàmh le geir saillte, agus an uairsin a 'pilleadh a-steach do chearcall shnìomhach, mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. An taois air ullachadh mar seo, bidh sinn a 'fàgail astar, agus aig an àm seo bidh sinn a' deasachadh an lìonadh.
Lìonadh airson ciùb
Ingredients:
- gram 600-800 de chaorach òg (tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh a' phàirt thuarach);
- Cinn-cinnidh 4-5 cinn-uidhe meadhain;
- 4-5 buntàta meadhanach mòr;
- greens parsnips agus peirsil;
- ray uaine;
- 2-4 Aibidh chan e tomatoan uisgeach cuideachd;
- piobar talmhainn;
- salann;
- beagan uisge no broth.
Ullachadh:
Gearr an fheòil a-steach gu pìosan, a 'cumail reuban agus cartilage. Buntàta air a leagail air a ghearradh ann an sligean tana (seiridhean air an taobh a-muigh). Ann am mìosan an fhoghair as t-samhradh, thèid tomataichean agus glasan a chur ris (peirsil, parsnip, uinneag uaine, msaa.) Tha na greens air am briseadh no air an cur ann an geugan slàn. Bu chòir an lìonadh a bhith sùbailte gu leòr.
Air bòrd làn-fhillte, cuiridh sinn a-mach pìos taois spioradail airson bonn na pie (a 'tionndadh an obair-obrach bho àm gu àm) gu tighead de mu 0.6-0.8 ceudameatair. Leudaich sinn an ìre ìosal den taois aig bonn pan domhainn gu leòr, air a ghiùlan le ola no sailleadh. Bu chòir na h-oirean den t-sreath ìseal a bhith a 'còmhdach an oir (is e sin, ballachan an duilleag bèicearachd). Air mullach an taois, leagadh na sreathan lìonaidh: oiseanan gearraichte, an uair sin sleibhnichean buntàta, agus air a 'mhullach - feòil mhionaideach. Thoir piobar beag agus salann gu cothromach. Bidh sinn a 'sgaoileadh leacan uaine agus tomato bho shuas.
Cèic brèice
A-nise cuiridh sinn a-mach an t-àrd uachdar, anns a 'mheadhan a bhios sinn a' dèanamh toll, timcheall air sin bidh sinn a 'togail oir na taois agus, ga bhualadh, sgeadachadh e gu neo-mhearachdach. Còmhdaich an t-sreath àrd le cèic lìonaidh. Bidh sinn a 'ceangal agus a' dìon nan oirean. Tron toll bidh sinn a 'lìonadh 2-3 lòch bhùird de bhroth feòil no uisge. Tha an uachdar air a ghiùlan le uighean no duilleagan teatha làidir. Cuir a 'bhèiceag-fuine leis a' chèic san àmhainn.
Kubet le pumpkin
Tha an rèis airson ciùb a chòcaireachd le pumpkin gu ìre mhòr eadar-dhealaichte bho fheòil. Ach, bu chòir a thoirt fa-near, anns a 'chùis seo, faodaidh tu feòil mhiocrach a chleachdadh, stiallan agus pìoban pincain agus ròp bruichte, no feòil pincain agus rus gun fheòil. An àite geir, faodaidh tu ìm nàdarra a chleachdadh. Ciùban cuibhrigean air an deagh fhrithealadh le tì ùr-bhreabte, le broth teth, koumiss no bòrd fìon Crimean.