Beachdaich air beagan reasabaidhean de milis àlainn Frangach - meringue. Tha ullachadh meringue aig an taigh cho math ri sìmplidh, ach aig an aon àm feumar dòigh-obrach faiceallach. Ach innsidh sinn dhut gu mionaideach ciamar a nì thu meringues dachaigh, gus am bi e na b 'fheàrr agus blasda.
Beze "Geal"
Ingredients:
- uighean - 5 pcs.;
- siùcar - 2 rud;
- sùgh lemon - 1 crom;
- salann - crioch.
Ullachadh
Gus meringues ullachadh aig an taigh, feumaidh uighean a bhith air an roinn ann am pròtaininean agus mealagan. Tha e glè chudromach dèanamh cinnteach nach fhaigh thu aon ghlainne buideal nuair a thèid a roinn a-steach do phrotainnean. Mura h-eil thu cinnteach mu dheidhinn fhèin, tha e nas fheàrr gach ugh a sgaradh ann an soitheach fa leth, ma tha thu a 'faighinn buidheachas dhan phròtain, feumaidh tu a dhèanamh a-rithist. Tha e cuideachd glè chudromach a bhith a 'lùghdachadh gu tur na soithichean anns am bi am pròtain air a bhualadh, agus am measgachadh.
Mar sin, leig leinn tòiseachadh air a 'chiad uair aig astar ìosal, a' cur pìos de shalainn a-steach. Tha teòthachd nam pròtinean cuideachd na mhìos cudromach ann an cuipeadh. Feumaidh iad a bhith air fhuasgladh gun teagamh sam bith aig teòthachd an t-seòmair. Ann am pròiseas cuipeadh, àrdaich astar an mheasgaiche agus dòrtaidh an siùcar mean air mhean. Airson an sgaoileadh as fheàrr, is fheàrr siùcar pùdar a chleachdadh. Buail airson ùine mhòr, gus am bi mullaichean seasmhach air an cruthachadh. Tha an t-siùcar gun fhiosta air a sgrùdadh mar a leanas: bidh sinn a 'gintinn meud beag eadar a' mheur-chlàr agus an òrdag agus feuch an bheil siùcar ann.
Às deidh na stùcan cunbhalach a 'tòiseachadh a' cruthachadh - cuir sùgh lemonag agus cuiribh greis airson beagan mhionaidean gus am pròtain a rèiteachadh ann an staid a chaidh a leagail. An uairsin cuir thu a-mach an t-astar gu sreapadaireachd an taibhsearachd. Mura h-eil fear ann, faodaidh tu am faidhle as cumanta a ghabhail agus cuir toll ann. Brùth air an fheòrag gu duilleag bèice air a chòmhdach le pàipear pearsa.
Chan eil beze air a bhiadhadh, ach air a thiormachadh. Tha e cudromach gèilleadh ris an t-siostam teothachd. Tha feum air tiormachadh san àmhainn, teasachadh nas àirde na 120 ceum, no mar sin cuiridh an meringue uachdar no buidhe. Gus a dhèanamh soilleir geal, tioramaidh sinn aig 100-110 ceum 1,5 - 2 uair a thìde. Tha an t- ullachadh ullaichte le bhith a 'putadh gu bonn a' chèic, mura h-eil e air a phutadh - tha meringue na dachaigh san àmhainn deiseil.
Tha cuideachd rèis fìor mhath ann airson meringue meringue a dhèanamh aig an taigh. Tha "Zest" den reasabaidh seo uamhasach blasta.
Bézé le Charlotte cream
Ingredients:
- uighean - 6 pcs.;
- Siùcar Vanilla - 3 pasgan;
- siùcair - 1,5 tbsp. + 6 spùir-bhùird;
- bainne - 150 g;
- ìm - 200 g;
- cnothan-cnòthan - 100 g.
Ullachadh
Tha protein air a sgaradh bho na buinn. Faodaidh protinain bogha de mheasgachadh a chuir a-steach sa bhad. Tionndaidh am measgaiche aig an astar as luaithe agus giùlain thu gus foam math tiugh. Anns a 'phròiseas cuipeachaidh, cuir dà shìobair de shiùcair vanile agus 1.5 cupan de shiùcair plain. Tha siùcar air a bhuail le proteinichean cuideachd aig astar as motha gus an tig an t-uabhas gu math tioram agus sglèatach.
An uairsin, le dà shùilean-bùird, spread an t-uabhas beagan air a 'bhia-bhèicearachd leis a' phàipear bèicearachd. Anns gach cèic chuir sinn air a 'chnoc. Faodar foirm a thoirt seachad. Bidh sinn ga chur chun na h-àmhainne, ga theasachadh gu 120-140 ceum airson 1 uair a thìde.