Am measg nan diofar sheòrsaichean èisg a bhios sinn ag ithe, gu dearbh, tha bradan air a riarachadh. Airson blas iongantach agus feartan feumail, chan eil dìomhaireachd an neach-còmhnaidh mara seo air an ainmeachadh mar "rìgh-èisg". Bheir sinn aire dhut cuid de reasabaidhean inntinneach agus neo-àbhaisteach airson a bhith a 'còcaireachd bhradan le balgan-buachair.
Salad le bradan is balgan-buachair
Ingredients:
- fillet bhradan - 300 g;
- balgan-buachair picilte - 100 g;
- carrots - 1 pìos;
- bulb - 1 pìos;
- pean uaine le stuag - 100 g;
- root de parsley;
- mayonnaise;
- mustard - 1 teaspoon;
- greens ùir.
Ullachadh
Faodaidh tu bradan saillte a chleachdadh airson ullachadh salad, agus faodaidh tu iasg ùr a ghoil. An uairsin ga ghearradh na pìosan agus ga dhòrtadh còmhla ri pios uaine a-steach do bhobhla salad. Carranan air am bruich agus ciùban cruaidh le crìochan. Bidh uinneagan agus balgan-buachair a tha a 'mèarrsadh air am pròiseas agus air am briseadh. A-nis cuir a h-uile stuth a th 'anns an salad, salann e, ràith le mustard , maonaiseas agus measgachadh gu mionaideach. Mus dèan thu frithealadh, sgeadachadh pìos glas uaine.
Steak bhradan le balgan-buachair
Ingredients:
- steak bhon bhradan - 4 pìosan;
- salann - pinch;
- Thyme triomaichte - pinch;
- lemon - 1 pìos;
- champignons ùra - 50 g;
- pumpkin - 100 g;
- fìon tioram geal - 0.5 fiolm.
Ullachadh
Tha an àmhainn air a leigeil seachad agus air a theasachadh suas gu 220 ceum. A-nis, bho rolla bròg bèicearachd, gearraidh sinn 4 ceart-cheàrnach beaga, le taobhan mu 30 x 60 ceudameatairean. Gluais gach fear dhiubh ann an leth agus cuir àite ann am meadhan an steak èisg. Tha glasraich agus balgan-buachair air an làimhseachadh, air am brùthadh ann an ciùban, air an sgaoileadh timcheall air a 'bhradan agus air an crathadh leis na spìosraidhean. A-nis thoir an sgoth "bàta" gu sgiobalta agus dòrtadh i ann am fìon geal tioram. Dhùin sinn na cèisean gu teann, chuir iad air trusgan fuine agus cuir sinn bradan agus balgan-buachair dhan àmhainn airson timcheall air 10-15 mionaidean.
Brot bhradan le balgan-buachair
Ingredients:
- uachtar uachdar càise - 400 g;
- ceann agus earball a 'bhradain - 1 cg;
- bulb - 1 pìos;
- duille larachl - 1 pìos;
- uisge - 1.5 liotair;
- piobar piobar - 5 pcs.;
- salann.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh ceann agus earball a' bhradain bho na sgàilean, nigh e, cuir na giùlan às, cuir e ann an siospan agus lìon e le uisge e. A-nis cuir na soithichean air an teine agus, cho luath 'sa tha na boilichean, cuir às an còam, cuir na h-uinneanan, an duilleach bàgh agus na piobar air an tarraing. Cook air teas meadhan airson 20-25 mionaid. An uairsin tarraing an t-iasg às a 'bhroth, gu h-aotrom fionnar agus cuiridh e na bileagan bhon chraiceann agus de chnàmhan. Cruthaich Broth, cuir bileagan èisg agus càise pròiseas air. Dèan meas gu leòr air an anail agus feuch ris air salann. Bidh sinn a 'frithealadh biadh ach ann an cruth teth le luibhean ùra.