Thathar a 'meas gu bheil e uaireannan duilich a bhith a' còcaireachd le feòil: an toiseach air sgàth an t-suaicheantas iongantach aige, agus an dàrna àite, air sgàth cho cruaidh 'sa tha e, ach bidh sinn a' dearbhadh gum faodar feòil cho duilich a dhèanamh ma tha thu a 'toirt seachad ùine gu leòr agus a' cleachdadh an ceart spìosraidh. Gheibhear tuilleadh fiosrachaidh mu reasabaidhean airson annaidean caorach gu h-ìosal.
Rib Ribain san Multivariate
Tha sinn mar-thà air mothachadh gu bheil na riban caorach air an cuairteachadh le sreath de dh'fheòil chruaidh susbainteach, an rud as cudromaiche airson an ullachadh ceart a tha na dhuilgheadas fada. Gus seo a dhèanamh, faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh àirneis agus àmhainn teothachd ìseal, agus faodaidh tu an àis a chuir ann am bobhla an multivarquet agus cuiridh tu a-steach e.
Ingredients:
- oinniún - 270 g;
- apricots tiormaichte - 130 g;
- riban uain - 2.2 kg;
- Cumin talmhainn - 3/4 cp.
- piobar cayenne - 1/2 cupo;
- gin - 65 ml.
Ullachadh
Ma tha na h-aibhnichean gu math geir, an uairsin gearradh a-mach os cionn geir, ach nach eil gu tur, fàg beagan geir air an fheòil gus a chumail sùbailte. Bidh sinn gu grinn a 'crochadh pìos salainn measgaichte le cumin agus piobar cayenne, an uair sin gabh an roast thairis. Airson leth-fhàinne mòra mòra de dh 'uinneanan, ach a-mhàin air tuiteam de ola glasraich, còmhla ri pìosan de apricots tiormaichte. Nuair a gheibh an tàimh sùim uachdar, dòrtadh a-steach don ghin agus cuir na h-aibhnichean thairis air a 'chluasag a fhuair thu. Tagh am modh "Ceumadh", thoir a-steach an treas cuid de ghlainne uisge agus fàg a 'chaorach gu bhith a' fàs sgìth airson 3 uair a thìde.
Broth le riban caorach
Tha sinn air a chleachdadh gu bheil an brot air a dheasachadh air stèidh ribs, agus feumaidh sin a bhith gu math feumail. Leig leinn ceum air ais bho chleachdaidhean cogaidh tlachdmhor agus nì sinn rudeigin tùsail, mar an bròg muileann seo ann an dòigh bheòthail, a chuidicheas le bhith a 'dèiligeadh ris an fhuar fhada.
Ingredients:
- riban uain - 1,9 kg;
- curran - 130 g;
- casan sgaoilidh - 95 g;
- onion - 110 g;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- greim tomato - 45 g;
- fìon dearg - 115 ml;
- ubhal seicear fìon-lios - 35 ml;
- brot cearc - 720 ml;
- Mustard Dijon - 5 g;
- geugan tyme - 3 pcs.;
- Duilleagan larachl - 2 pcs.
Ullachadh
Lìonaibh ciùban glasraich agus cuiridh iad riban uan orra. A 'meudachadh an teas, feitheamh gus na h-aibhnichean agus gabh grèim air sgàin òir, an uair sin cuir ris an fhìon. Leig leis an deoch a bhith air a ghlanadh mu leth, agus an uairsin cuir a h-uile càil le fìonag agus greim tomato. Cuir mustard agus luibhean ris, an uairsin dòrtadh a-steach don bhroth. Nam biodh an brot, a rèir do roghainn, a 'dol ro thiugh, an sin dòirt an t-uisge. Fàg am biadh airson a bhith a 'frithealadh airson uair a thìde gu leth.
Dè cho bòidheach airson a bhith a 'còcaireachd riban uain anns an àmhainn?
Ribean - snag freagarrach airson pennoy, a dh'fhaodar a dhèanamh san àmhainn, air a chòmhdach le glaze. Cho-dhùin sinn am fear mu dheireadh a dhèanamh air bunait stuthan nach eil traidiseanta airson feòil uan: searbh soith, siùcair agus ginger.
Ingredients:
- riban uain - 1.2 kg;
- siùcar donn - 35 g;
- sauce soith - 235 ml;
- sauce èisg - 35 ml;
- sauce oisir - 35 ml;
- cupc - 115 ml;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- sliosan de ghinger - 2 pcs.;
- reul-rionnag.
Ullachadh
Thathas a 'deasachadh sìomanan caorach dìreach sìmplidh: tha na h-uile stuth (ach a-mhàin nan aibhnichean, mar as trice) air an cur anns an t-sèasan agus air an cur air teas meadhanach airson 10 mionaidean. Nuair a bhios am marinade a 'fàs, cuir às an teas agus fionnar e, agus an uairsin measgachadh le slices de riban caorach. A-nis, faodar an fheòil a thòiseachadh gus còcaireachd a dhèanamh, ach ma tha an ùine agad, tha e nas fheàrr na h-aibhnichean fhàgail san fhrigeradair airson dhà uair a thìde gus a bhith a 'fàs suas na fàilidhean. Às deidh sin, bidh riban uan air an còcaireachd anns a 'mhullach airson a bhith a' fuine airson a 'chiad 20 mionaid (200 ceum), an uairsin bidh an sleeve air a ghearradh, tionndaidh a' ghriod agus leig leis an siùcas air an uachdar a leigeil às.