Is e am prìomh fheart airson gearradh briosgaid gu bheil tòrr saill ann. Gu math, nuair a bhios tu a 'còcaireachd, faodaidh tu a bhith air a bhàthadh gu tur, agus faodaidh tu fàgail agus leaghadh nad bheul le fiseal. Tha e furasta an dà roghainn seo a choileanadh ma chogas tu bagag, air a bhiadhadh san àmhainn ann am foil, na cho-dhùin sinn a dhèanamh anns na reasabaidhean a bharrachd.
Breac air a bakte san àmhainn ann am foil
Tha cùmhnant eile de brisket ceart air a bruich a 'dèanamh crust crustach. Leis gu bheil pòcair a 'còmhdach sreath de chraiceann gu math tiugh, air sgàth bèicearachd neo-iomchaidh, faodaidh e a bhith dìreach rubair. Tha e comasach seo a sheachnadh le bhith a 'leantainn an teicneòlais a tha air a mhìneachadh anns na stuthan seo.
Ingredients:
Airson picling:
- bolc meòcain - 1.2 cg;
- siùcar canasta - 45 g;
- salann - 45 g.
Airson sauce:
- sauce soith - 55 ml;
- mil - 15 ml;
- sauce teth - 15 ml;
- ola sesame - 5 ml.
Ullachadh
Mus tòisich thu a 'brisket san àmhainn anns a' pholl, cuir an crann-siùcair còmhla ri salann agus a 'bleith am measgachadh leis an fheòil. Brùth am feòil le duilleag de fhilm agus ga fàgail anns an fhrigeire airson na h-oidhche air fad. Chan e a-mhàin gum bi am modh sìmplidh seo a 'toirt toileachas don fheòil ach a bharrachd air a bhith a' toirt a-mach barrachd taisdeachd, a 'toirt seachad an sgudal crispach sin. Nuair a thig an t-àm pocaidh gu crìch, sruthlich agus tiormaich am brisket. Ma tha an craiceann air a 'phìos a' coimhead tiugh - ga ghearradh thairis air an uachdar gu lèir. Cuir am pìos air a 'chliath, air a chur thairis air a' phìos bèicearachd agus còmhdaich le sgiath. Brèice uair a thìde gu leth aig 180 céim.
Cuir còmhla na h-innealan airson an t-sauce agus cuiridh iad gràis orra air teas meadhanach gus am bi iad tiugh. Lubraich an uachdar feòla le sauce feòil agus till e dhan àmhainn, ach aig 220 ceum. Bèiceadh a 'chonaig airson 25 mionaid eile, a' tionndadh agus a 'cur às do shiùbhras ann am meadhan an ullachaidh.
Briseag feòil, air a bhiadhadh san àmhainn ann am foil - rèis
Bèicear san àmhainn, chan urrainn dhut a bhith a-mhàin air muiceann, ach cuideachd bratag feòil. Tha an tè an-asgaidh saor bho chraiceann geir agus tiugh, agus mar sin tha e air ullachadh gu tur gun dragh agus gu luath gu leòr.
Ingredients:
- brisket feòil - 720 g;
- leann dhorcha - 355 ml;
- Sauce Siorrachd Worcester - 15 ml;
- oiseanan tioram, paprika - 1 cupa a h-uile duine;
- Òrd - 15 g.
Ullachadh
Coltach ri feòil, tha feòil-feòil nas fheàrr an toiseach a 'marbhadh, ged nach ann airson adhbhar taigheadais a thoirt air falbh, ach dìreach airson blas a chur air adhart. Airson a 'mharinade, cuir an leann dhorcha còmhla ris a' chaorach, cuir na oiseanan air an tiormachadh le paprika agus ìm leaghte. Feuch is salann am marinade mar as trice. Leig am brisgaid sìos dhan mheasgachadh airson 12 uair a thìde. Crìochnaich an fheòil agus tiormaich gu luath agus frith ann am pann gu donn. Às deidh sin, cuir a-steach am pìos le sgàil agus fuine aig 200 ceum airson uair a thìde gu leth.
Bòc muiceil san àmhainn ann am foil
A 'tilleadh chun a' bhroinn mhuc, bheir sinn dhut reas eile dhut, airson pìos le susbaint nach eil cho àrd. Gus an fheòil a dhèanamh gu math biadhaichte, agus an geir a tha air fhàgail - bog, bidh sinn ag ullachadh brisket ann an dà
Ingredients:
- riban muicean - 2.3 kg;
- syrup maple - 45 ml;
- sauce soith - 45 ml.
Ullachadh
Thoir gu fialaidh feòil le measgachadh de shalainn agus piobar, cuir a-steach le film agus fàg thar oidhche. An ath latha, bruich na tha air fhàgail de spìosraidhean bho uachdar a 'phìos, cuir a' chlach air falbh leis a 'mhullach agus fàg san àmhainn. Tha an ìre de bhriogais baked ann am foil san àmhainn air a dhearbhadh leis a 'chuideam aice, tha am pìos againn gu leòr airson fhàgail fad uair a thìde gu leth aig 150 ceum. Àrdaich an teòthachd gu 200 ceum agus fàg am feòil airson uair eile. Aig deireadh a 'chòcaireachd, cuir air falbh an sgudal, cuir uachdar na brisket le measgachadh de shriup agus soy, agus an uair sin ga fàgail donn.