Is e am brisket san àmhainn an aon dòigh cheart gus feòil a dhèanamh sùbailte, ruadh agus feumail. Tha luchd-beathachaidh a 'toirt taic don ullachadh seo seach gu bheil an toradh a' call cus de shaille agus nach eil e cho caloric, agus tha luchd-còcaireachd air a bhith a 'cur luach mòr air a bhith a' faighinn blas sàr mhath le co-dhiù spìosraidhean agus cosgaisean ùine.
Ciamar a chòcaicheas tu bacan san àmhainn?
An dèidh co-dhùnadh a dhèanamh air an t-seòrsa feòil, a ghearradh agus a 'buain, tha a' cheist ag èirigh: dè an ìre a th 'ann airson a bhith a' bèiceadh a 'bhriodain anns a' pholl anns an àmhainn. Gu cuibheasach, bidh feum air ullachadh muc-mhara agus brisgaid feòil bho 1.5 gu 2.5 uair a thìde, cearc - 30 mionaid, agus bheir cait còrr is 3 uair a thìde. Tha e nas fheàrr nach eil am pìos nas fhaide na trì cileagraman agus nach eil e ro thiugh agus teann.
- Ge b 'e dè an reasabaidh airson bagag bakte san àmhainn, is e am prìomh rud an fheòil cheart a thaghadh. Is fheàrr a tha ùr no fuarach. Chan eil reothadh a 'tionndadh sùbailte agus tairgse.
- Na cuir stad air thu fhèin gu salann, piobar agus gaol: tha teann, paprika, tarragon agus bile bàgh gu math freagarrach airson feòil sam bith.
- Airson blas de bhrògan meòcain san àmhainn, tha e nas fheàrr gearradh suas gu 2.5 cileagram a thaghadh.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd clach muiceach ann an àmhainn?
Bidh bolg meòcain san àmhainn a 'riarachadh nan luchd-ithe feò as adhartaiche. Tha am pàirt seo den chonabhail beairteach saille agus tha craiceann dlùithe aice, a tha a 'dìon na feòla bho bhith a' tiormachadh a-mach, agus tha e fhèin air a thilgeil agus a 'crìonadh. Dèan ullachadh airson a 'mhias sìmplidh: feumaidh tu na gearran gearradh marinade a spìonadh agus feòil a bhèiceadh gun fhiodh agus sleamhnagan airson 2.5 uair a thìde.
Ingredients:
- clach meacain le craiceann - 2 kg;
- clabh de dhuilleag - 3 pìosan;
- salann - 20 g;
- piobar piobar - 4 pcs.;
- paprika - 10 g;
- thyme - 2 pcs.;
- ola - 80 ml;
- chili - 1/4 pcs.
Ullachadh
- Dèan spìosradh na spìosraidh le ìm a-steach don chas.
- Dèan gearradh air craiceann na brisgaid agus spìosraich na spìosraidhean.
- Tha am brisket muiceag san àmhainn air a bruich airson 30 mionaid aig 200 ceum agus 2 uair a thìde aig 150.
Briseag feòil, air a bhiadhadh san àmhainn
Gu traidiseanta, bidh an t-searbhag feòil san àmhainn air a bruich ann am foil. Air sgàth seo, chan eil feòil a 'caitheamh sùgh, nach tioram a-mach, agus na teirmean cruaidh fo bhuaidh èideadh agus teòthachd ìseal, a' leaghadh gu mall agus a 'fàs bog. Anns a 'chùis seo, chan urrainn don fheòil a bhith air a mharbhadh, ach air a spìonadh le spìosraidh agus siùsa, air a sealg ann am poitean agus air a losgadh airson 6 uair a thìde.
Ingredients:
- brisket feòil - 1,8 kg;
- oinnsean - 3 pìosan;
- clabh de dhuilleag - 6 pcs.;
- piobar dhubh - 10 g;
- Sauce Worknowtersky - 60 ml.
Ullachadh
- Tarraing an t-sgoltag le piobar, dòrtaidh an siùbhras thairis air, còmhdaich le oiseanan agus garllan agus ga thionndadh gu teann le sgàilean.
- Mairt-fheòil san àmhainn air a dheasachadh airson 6 uair a thìde aig 120 ceum.
Breac Chicken san àmhainn
Chan eil am bakte a tha air a bhiadhadh san àmhainn a 'cuingealachadh ri bhith a' còcaireachd muiceag no feòil. An aon dòigh as urrainn dhut breacan cearc a dhèanamh. Eu-coltach ris an fheadhainn mu dheireadh, tha iad air an ullachadh ann an 30 mionaidean agus tha iad feumail airson biadh, fallain. Bidh iad gu tric air am bakte le glasraich sùbailte, a 'dìon feòil thioram, tioram le sgàilean no foil.
Ingredients:
- bròc cearc - 4 pcs.;
- beans sreang - 350 g;
- cherry - 400 g;
- ìm - 100 g;
- fìon-80 ml;
- clabh de dhuilleag - 4 pìosan;
- oinnsean - 3 pìosan;
- ola - 60 ml;
- tarragon - 40 g.
Ullachadh
- Bhite a 'bualadh air a' bhroilleach cèic.
- Cruthaich na pònairean le tomata, uinneanan, garlic, tarragon agus ìm.
- Cuir air na ceithir pìosan de ghlasraich agus broilleach.
- Dèan spiorad le fìon, cuir pìos ìm.
- Dèan a-steach ann am pradment agus a 'fuine aig 200 ceum airson 30 mionaid.
Bacon san àmhainn
Is e a 'bhroilleach a tha air a bakte san àmhainn ann am foil an aon dòigh air uan a chòcaireachd, far a bheil cleachdadh sam bith a' tionndadh gu buil blasta agus fallain. Chan eil uan gann a 'toirt a-steach gu bheil e furasta a bhith air a chuairteachadh, ach tha e cuideachd a' toirt blas sònraichte don ghearradh. Fon sgudal, bidh saill a 'leaghadh gu slaodach, a' dèanamh an fheòil chruaidh sùbailte agus feumail, agus a 'cuideachadh le bhith a' cur suas aromas spìosraidh nas luaithe.
Ingredients:
- brisket uan - 1.6 kg;
- Meur Ros Rosary - 3 pìosan;
- fìonag fìon - 40 ml;
- ola - 60 ml;
- piobar dhubh - 10 g.
Ullachadh
- Marinate the brisket ann am measgachadh de rosemary, piobar, fìonag agus ola airson 2 uair a thìde.
- Tha am brisket san àmhainn air a bhocadh fo sgàil airson uair a thìde aig 200 ceum agus 20 mionaid gun sgòilean.
Bacan air a smocadh san àmhainn
Breac le smùid leònach san àmhainn - deagh chothrom airson feòil fiadhaich fhaighinn aig an taigh. Aig an aon àm, tha a h-uile "smocadh", a chaidh a cho-dhùnadh ann am feòil marinating ann an liotadh blas, furasta agus sìmplidh, agus tha an toradh a 'dearbhadh gu bheil e blasta agus gun chron. Eu-coltach ris an uidheam smocaidh, chan eil a 'bhrath gun carcinogens agus resins.
Ingredients:
- clach meacain le craiceann - 1.2 cg;
- Smoc leam - 140 ml;
- uisge - 1 l;
- salann mara - 15 g;
- measgachadh de phiopairean - 10 g.
Ullachadh
- Cuir às don leòmhann a 'smocadh ann an uisge agus a' leagail a 'bhriosgaid airson 2 uair a thìde.
- Geàrr, piobar agus salann.
- Tha am brisket san àmhainn air a bhocadh 20 mionaid aig 200 céim agus 1.5 uair aig 150 ceum.
Breac ann an taois air a bhiadhadh san àmhainn
Chan e ullachadh brisket san àmhainn ann am foil an aon dòigh air feòil a dhìon bho bhith a 'tiormachadh. Gheibhear feòil fìor shùbailte san deuchainn. A bharrachd air an sin, tha an taois, mar thorachd eag-eòlasach, a 'cumail nan sùgh feòla agus a' tionndadh gu bhith na aran beairteach. Anns a 'chùis seo, faodar blas an aran atharrachadh a rèir nan roghainnean, a' cleachdadh diofar seòrsa flùr.
Ingredients :
- brisket muiceann - 1,5 kg;
- mustard - 40 g;
- mil - 60 g;
- clabh de dhuilleag - 4 pìosan;
- piobar dhubh - 10 g;
- flùr - 400 g;
- uisge 140 ml;
- salann - 10 g;
- buideal - 1 pìos;
- ìm - 140 g.
Ullachadh
- Bho mil, màstain agus spìosraidh a 'dèanamh sauce agus a' cur a 'bhocain air adhart airson 2 uair a thìde.
- Mionnaich flùr agus uisge blàth de shalainn agus ola.
- Rollaibh an taois a-steach ann an còmhdach, cuir a-steach a 'bhrisket, cuir a-steach am buidhe.
- Bèicearachd aig 200 céim airson 45 mionaid.
Rolla bho bhriseag muiceann san àmhainn - rèis
Tha rolla de bhriseag muicean san àmhainn air a mheas gu mòr ann an iomadh stuth air feadh an t-saoghail. Taing don crann saill, eadhon air a rolladh suas gu "rolla", bidh am feòil bog, bòidheach agus air a bhocadh. A thuilleadh air an sin, tha pòcair air a thoirt còmhla gu math le spìosraidhean agus toradh, a tha a 'brosnachadh còcairean gus innealan ùra, spìosrach a chruthachadh a bheir buaidh air aoighean.
Ingredients:
- brisket muiceann - 2.3 kg;
- seallan apal - 100 ml;
- purple apple - 200 g;
- Aodach-sealaidh fìgeag - 40 ml;
- oinnsean - 1 pìos;
- ginger - 10 g;
- siùcair - 20 g;
- ola - 60 ml;
- chili - 1/2 pcs.
Ullachadh
- Gearr am brisket air adhart, a thoirt air falbh agus cuir às dha.
- Meudaich na h-earrainnean a tha air fhàgail, cuir a-mach e airson 10 mionaidean agus cuir air an fheòil e.
- Fill am brisket ann an rolla agus fuine na h-uair aig 200 céim.
Buntàta le bacon, air a bhiadhadh san àmhainn
Tha briseag muiceil le buntàta san àmhainn na chlas clasaigeach. Tha seo na mhias meadhanach sìmplidh, a bha bho chionn fhada a thug na dùthcha biadh mòr dha teaghlaichean, a 'bèicearachd pìosan feòil is buntàta ann an iarann teann. An fheadhainn a tha ag iarraidh còcaireachd air fad a dhèanamh le pìos agus, aig an aon àm, a 'faighinn buntàta dearg, bidh iad a' tighinn chun a 'bhìdh seo le bainne.
Ingredients:
- clach meacain le craiceann - 1,7 kg;
- buntàta - 8 pcs.;
- duilleagan bàgh - 4 pcs.;
- paprika a tha sgìth - 10 g;
- bainne - 750 ml;
- clabh de dhuilleag - 6 pcs.;
- salann - 20 g.
Ullachadh
- Tarraing an t-sgoltadh le salann agus paprika agus fuine airson 40 mionaid aig 200 ceum.
- Thoir an fheòil a-mach às an inneal.
- Cuir sleibhnichean buntàta, garlic agus larach.
- Thoir a-steach am bainne, till a 'bhriosgaid agus a chòcaireachd aig 150 ìre 45 mionaidean.
Brìgh le glasraich, air am biadhadh san àmhainn
Tha am brisket san àmhainn anns a 'mhòine air leth beairteach. A 'toirt buannachd don fhollt, bidh feòil gu tric air a bhocadh le glasraich. Tha seo an-còmhnaidh air a dhearbhadh gu bhith a 'cur briosket juiciness, tenderness, aromas agus biadh cothromach, fallain, agus faodar blas a bhith air atharrachadh gach latha, a' cleachdadh measgachadh de mheasgachadh de mharinades agus glasraich.
Ingredients:
- oinnsean - 2 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- buntàta - 2 pìos;
- brisket feòil - 650 g;
- piobar na talmhainn - 5 g;
- cofaidh espresso - 120 ml;
- cinnamon - 10 g;
- cardamom 5 g;
- ola - 60 ml;
- Clòimh de dh'earl - 5 pcs.
Ullachadh
- Sguab às an t-sgoltadh.
- Measg cofaidh le spìosraidh.
- Toraich feòil is glasraich le marsain.
- Bèicear aig 200 céim airson 20 mionaid fo sgàil agus 40 mionaid aig 180 ceum às aonais.
Breac agus càise san àmhainn
Airson adhbhar air choireigin, tha an crann le càise agus tomato san àmhainn ceangailte ri leac chicken. Is dòcha gu bheil na fillets, an taca ri beathach agus feòil-fheòil, a 'feumachdainn lìonaidhean nas òige agus nas fheàrr na feadhainn eile còmhla ri tomato agus càise bog. Aig an aon àm ag ullachadh airson 30 mionaid, a 'tionndadh tairgse agus blasta, agus daonnan fallain, toradh bìdh.
Ingredients:
- bròc cearc - 4 pcs.;
- cherry - 12 pìosan;
- greens - 40 g;
- ola - 80 ml;
- clabh de dhuilleag - 4 pìosan;
- measgachadh de phiopairean - 10 g;
- càise gabhar - 100 g.
Ullachadh
- Gearr a 'bhroilleach sìos, nochd thu.
- Rub le piobar agus ìm. Tòisich le tomato, glasan, càise agus garlic.
- Bèicear fo sgàil aig 180 ceum airson 30 mionaid.
Còc air a ghoil le boil san àmhainn
Bha a 'mhòr-chuid de bhoireannaich-taighe, a' beachdachadh air a 'phòcair a chaidh a bhiacadh ann am pròiseas na h-àmhainne, a' cur a-steach fada chun na h-àmhainn. Mar riaghailt, bidh feòil air a ghoil ann an suaicheantais oisean, air sgàth gu bheil e bog, a 'faighinn clach òir, blas air a smocadh, agus nach eil ea' toirt mòran ùine, oir bidh e air a biadhadh san àmhainn airson dìreach 20 mionaid.
Ingredients:
- brisket muiceann - 650 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- clabh de dhuilleag - 6 pcs.;
- paprika a tha sgìth - 5 g;
- uisge - 3 l;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.
Ullachadh
- Còcaich am brisket le carrots, laurel, uinneanan agus husks airson 1 uair a thìde.
- Rub le paprika, garlic agus cuir a-steach e.
- Brèiceadh aig 180 ceum airson 20 mionaid agus 5 mionaidean gun sgòilean airson an obair "Grill".