Feòrag air a ghoil fhuar - is e feòil bho chrom (ham) a th 'air a bhiacadh ann am pìos mòr a th' ann am biadh bho chleachdadh còcaireachd Ruiseanach. Tha dòighean leithid seo de bhith a 'còcaireachd feòil ann an cruth pìosan slàn a' còrdadh ri daoine eile.
Anns an Ruis, bha muiceann traidiseanta air a dheasachadh bho ghiùlan, uan no muiceann, a-nis tha e air a bruich bho mhuc-mhara, caorach no turcaidh. Tha biadh feòil mar seo fìor mhath airson clàr fèis, agus cuideachd buannachdail airson làithean na seachdaine.
Gu dearbh, faodaidh tu muiceann bruidhte deiseil a dhèanamh ann an slabhraidhean reic no ann an cidsinean. Agus innsidh sinn dhut mar a bhithear a 'bruich casan bruite ann an àmhainn anns a' mhullach.
Mar as trice bidh am biadh seo air a dheasachadh anns an dòigh a leanas: tha pìos làn feòla air a chòmhdach le measgachadh de spìosraidhean talmhainn agus salann, an uair sin air a chnàmh le ìm agus air a bhocadh ann an àmhainn no ann an àmhainn Ruiseanach ceangailte ann an sreath tana de thasgadh no ann am bualadh no cearcalláin.
Ròc airson muiceann muice air a bhogadh ann an caol san àmhainn - rèis
Ingredients:
- feòil ùr muice gun chnàmh bhon ham no amhaich - 1,5-2 kg (pìos iomlan);
- spìosraidh talmhainn (piobar dubh, teth dearg, cnòmag, cumin, fionnail, cluaran coriander);
- Tha salann mòr;
- ìm creagach;
- mustard;
- fìon làidir geal no branndaidh mheasan;
- garlic.
Ullachadh
A 'cleachdadh sgian le lann cumhang agus cnag biorach, bidh sinn a' tilgeil pìos feòla le pìosan de dhuilleag.
Mionnaich na spìosraidhean talmhainn le salann, ìm fìghte, fìon agus mustard. Dèan brùchdadh gu tur agus cleachd bruich gus smear gu grinn pìos feòla bho gach taobh. Bidh sinn a 'pacadh na feòla ann an seacaid còcaire-phòna agus nì sinn beagan phuingean ann. Tha e eadhon nas fheàrr le sleamhnag a dhèanamh de fhiodh, oir tha cellophan a 'cruthachadh stuthan nach eil feumail airson a' chorp daonna nuair a thèid an teasachadh.
Bidh sinn a 'sgaoileadh an fheòil a tha air a phacaigeadh air trusgan bèicearachd cunbhalach agus cuiridh sinn e chun an àmhainn gun teas airson co-dhiù 1.5, agus 2 uair a dh' fhaoidte. Bith nas fheàrr na b 'fheàrr airson 2.5 uair a thìde, ach cha bu chòir an teine a bhith cho beag.
An dèidh dhut an àmhainn a thionndadh, feitheamh airson 30 mionaid, gabh a-mach am muiceann ghoil agus fionnar airson 15 mionaid eile. A-nis is urrainn dhut an fheòil fhosgladh agus a ghearradh a-steach ann an sliosan.
Bidh ròc muc-bhiorach làn spioradach làn-bhreacte air a bhreiceadh san àmhainn anns a 'mhullach, a' toirt a-mach àlainn iongantach, a 'coimhead gu math ann an seirbheis a' bhùird fhlùraichean, a 'cur innealan air dòigh sam bith. Bho muiceann bruite agus aran dubh, gheibh thu ceapairean brèagha. Bidh sinn a 'frithealadh na bòidhchead seo le deochan aotrom deoch làidir, is e sin: fìon fìon-fiadhaich làidir, tinctures dearcach, bratach no lionn.