Mar as trice bidh ham air a dhèanamh le muiceann, a bharrachd air turcaidh agus cearc. Ann an riochdachadh gnìomhach a 'bhìdh feòla seo, faodar caochladh stuthan ceimigeach gun chleachdadh a chleachdadh.
Faodaidh tu ge-tà, agus aig an taigh, dèan hama brèagha (gun a bharrachd), leigidh sinn bruidhinn mu mar a nì thu e. Mar sin, rach chun a 'bhùth airson feòil, tagh a-mhàin gun fhiosta ùr.
Bidh reasabaidhean sam bith airson a bhith a 'dèanamh charaidean aig an taigh a' gabhail a-steach cleachdadh ham (tha seo na inneal cidsin cho sìmplidh ann an cruth siolandair le press spring), no innealan feumail, mar eisimpleir, botail plastaig.
Ham mu chuairt à cearc agus turcaidh - rèis
Ingredients:
- Turcaidh (gun chnàmhan agus craiceann) - 700 g;
- cearc (leac bhon chnoc) - 700 g;
- spìosraidh airson broth gun mhilleadh (duilleagan bàgh, piobair-biorach, clòbh, coriander );
- oinnsean - 1 pc.;
- gelatan (roghainneil) - 1 paca;
- ollagan òg truaghan - 10-12 pìosan;
- lemon;
- bòcain, sery no measan - 30 ml;
- salann.
Ullachadh
Feòil air a ghearradh ann am pìosan beaga (mar a th 'ann am pilaf) agus a' còcaireachd le bhith a 'cur uinneanan agus spìosraidhean a-steach, cha bu chòir uisge a bhith mòran. Bidh pìosan beaga de dh'fheòil turcaich air am bruich gus am bi iad deiseil timcheall air 1 uair a thìde, agus feòil cearc - airson 30 mionaid, agus mar sin bidh sinn ga leagail nas fhaide air adhart, sa phròiseas. Tha e eadhon nas fheàrr a bhith a 'còcaireachd ann an saucepan eadar-dhealaichte, agus an uairsin a' tighinn còmhla.
Thèid bolg agus duilleag bàgh a thilgeil air falbh, bheir sinn a-mach feòil le fuaim agus ga thilgeil air ais ann an crèadhaiche no criathar.
Bidh seusan Bouillon le garlic agus sùgh lemonan, a 'dòrtadh Madeira, fionnar gu blàth, criathrag. Bidh sinn a 'dèanamh geiltlan ann am pàirt bheag den bhroth (1 sachet - gach cupa). Ann am prionnsabal, tha broth Turcaich (agus feòil coileach) air a ghèilleadh gu tur ann fhèin, ma bhios tu a 'còcaireachd a-mhàin à cice, feumaidh tu fhathast geiltin a chuir ris.
Gheàrr sinn ola ann an cearcaill. Tha beagan de bhroth air a mheasgachadh le feòil agus ola-bhreacagan.
Ma chleachdas tu hama, bidh a h-uile dad sìmplidh: lìon am mais leis a 'phàirt obrach, cuir na fuarain gu teannachadh agus cuir iad san fhrigeradair air a' phailleid (airson barrachd uisge a dhrèanadh).
Ann an tionndadh nas sìmplidh, gabhaibh am botal plastaig glan (1.5, -2 liotair), gearraich dheth a 'mhullach agus lìonaibh a' chòrr le ham. Faodaidh tu an cuing a shuidheachadh, mar eisimpleir, botal glainne coitcheann le comas uisge de 0.5-0.7 liotairean. Chuir sinn e san fhrigeradair gus am bi e cinnteach gu bheil e làidir. An dèidh mu 5-8 uair a thìde, gearraich am plastag agus cuir às an t-seam deiseil. Faodar a-nis a ghearradh ann an slisnichean agus a thoirt don bhòrd.