Chan e dìomhain a th 'ann an tunnag a chaidh a bhocadh san àmhainn mar aon de na blasan as fheàrr airson bòrd fhlùraichean. Bidh blas iongantach de dh'fheòil cearc, blasad diadhaidh agus seirbheis bìdh iongantach gu cinnteach a 'cur ri seo.
An-diugh innisidh sinn gu mionaideach mar a tha e bòidheach lachan a bhèicearachd san àmhainn san fharsaingeachd agus an dà dhòigh as fheàrr a thabhann.
Duck a bhite a 'fuine san àmhainn ann am foil le ùbhlan
Ingredients:
- tunnag slàn de mhead mheud - 1,8-2,2 kg;
- ùbhlan (antonovskie gu h-iomchaidh) - 420 g;
- lemon - 120 g;
- seusanachadh airson eun - beagan pheasadh;
- salainn, iodized - gus blas a dhèanamh;
- ginger agus sinamon - 2-3 a 'bualadh gach fear;
- lus na grèine no ola ollaidh gun blas - 25 ml;
- piobar na talmhainn - beagan phìosan.
Ullachadh
An toiseach, ullaich a 'chlach-chromag le bhith a' seinn thairis air itean agus falt, ma bhios sin riatanach, agus ga losgadh gu cùramach agus a thiormachadh. A-nis measgachadh anns an t-salainn, an tinneas salainn agus a 'phiobair dhubh, cuir seusanan airson an eun, dòrtadh ola bheag ola-ola no lus na grèine agus measgachadh e. Leis a 'mheasgachadh seo bidh sinn a' cur an eun a-staigh is a-mach, ga chur ann am poca agus fàg e san fhrigeire airson latha. Gu dearbh, faodaidh tu a chleachdadh airson piocadh agus spìosraidhean agus spìosraidhean eile airson do roghainn agus blas. Air an t-slighe, mar eisimpleir, talamh coriander no garlic brèagha, a bharrachd air luibhean teinnteach fiadhaich leithid oregano, basil, marjoram, msaa.
Gu dìreach mus a bhith a 'fuine an tunnag san àmhainn, ullaich an lìonadh bho ùbhlan. Fruits, gheibh sinn cuidhteas den bhogsa sìl a-staigh agus gheibhear sinn ann an lobules mòra. Cuir iad spiorad le sùim lemon, cuir salann, crathadh le cinnamon agus spìosraidhean is spìosraidhean eile agus measgachadh gu mionaideach.
Lìon a 'mhion-ubhail le bol an tunnag, seicear e, cuir a' chlach air ais sìos ann am biadh bèicearachd ola agus còmhdaich e le foil air a ghearradh.
Gus gleidheadh an eun a ghleidheadh, cuir a-steach e an toiseach aig teòthachd as motha airson fichead mionaid, agus an uair sin thèid an teòthachd a lùghdachadh gu 175 ceum agus lean ort a 'còcaireachd airson leth-uair a thìde eile, uaireannan a' fosgladh an fhuaim agus a 'uisgeachadh an eun le sùran.
Co-dhiù còig mionaidean ro dheireadh a 'phròiseis, cuir air falbh an sgudal agus àrdaich e an teòthachd a-rithist chun an ìre as àirde.
Duck air a bhocadh san àmhainn le prùrain agus buntàta
Ingredients:
- tunnag slàn de mhead mheud - 1,8-2,2 kg;
- ùbhlan (gu h-iomchaidh antonian) - 220 g;
- Prùin gun sìol - 90 g;
- buntàta - 360 g;
- clachan garlic - 3-4 pcs.;
- sùgh lemon - 30 ml;
- flù mil -75 g;
- seusanachadh airson eun - beagan pheasadh;
- salainn, iodized - gus blas a dhèanamh;
- lus na grèine no ola ollaidh gun blas - 25 ml;
- piobar na talmhainn - beagan phìosan.
Ullachadh
Dìreach mar a tha anns a 'bhìot a bh' ann roimhe, bidh sinn a 'deasachadh a' chnap gu ceart agus ag ullachadh am measgachadh airson a bhith a 'suathadh. Bidh sinn a 'measgachadh mil anns a' bhobhla, sùgh lemonan, fiaclan garlic a tha air am bruthadh agus beagan de phreasan airson an eun. Bidh sinn a 'sgoltadh a' chlach a gheibhear bhon mheasgachadh bòidheach den eun bhon taobh a-muigh agus bhon taobh a-staigh, ga chur ann am baga teann agus cuir a-steach e gu sgeilp an fhrigeire airson ceithir uairean fichead.
Airson an lìonadh a nigheas sinn, gheibh sinn cuidhteas de bhogsaichean sìol ùbhlan, agus às deidh sin bidh sinn gan gearradh ann an grunn phàirtean. Bidh prùin a 'sruthadh gu domhainn fo uisge ruith agus ma tha e cruaidh, sguabadh sìos airson grunn mhionaidean ann an uisge teth. Bidh ùbhlan agus prùrain measgaichte ann am bobhla, podsalivaem, seusan le sùim lemon agus spìosraidhean airson blas agus a 'laighe ann an abdomen an t-snaic. Bidh sinn a 'dùnadh oir na craiceann agus gargaidh sinn iad le snàithlean.
Faodar anacach brèice a chleachdadh cuideachd mar a bha anns a 'chùis roimhe anns an fhoirm fon fhoill no cleachd airson a' chabhsair seo airson bèicearachd. Air na taobhan faisg air clach na h-eun, bha iad air an gearradh, air an gearradh ann an grunnan pìosan agus air an ullachadh le salann, piobar agus spìosraidhean buntàta.
Tha am pròiseas fuine anns an àmhainn agus an siostam teothachd a thaghadh, agus rinn sinn cunntas mionaideach air gu h-àrd. Anns a 'chùis seo, nuair a bhios sinn a' deasachadh eun le prùrain, ùbhlan agus buntàta, bidh sinn an urra ris an fhiosrachadh a th 'air a thoirt seachad anns an t-sreath roimhe seo.
Nuair a bhios thu a 'bèiceadh an tunnag anns a' mhullach, gearraich e airson mu chòig mionaidean mus cuir thu crìoch air a 'chòcaireachd agus donn an eun aig teòthachd as àirde.