Tha caibear de bhalgan-buachair na bhiadh làn-adhbhar beathachaidh, a dh'fhaodas a bhith air a sgaoileadh gu sìmplidh air slat arain, agus a chleachdadh mar lìonadh pasganan no pàipearan eile, agus frithealadh le buntàta bruite, cuir ris le pasta, rus no brochan.
Mar a bhios tu ag ullachadh caviar bho bhalgan-buachair geal ùr - reata sìmplidh airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- balgan - buachair geal ùr - 1.6 kg;
- bulbaichean nionnach - 115 g;
- clachan garlic - 3-4 pcs.;
- Chan eil salann air a bhruich - blas;
- ola ollaidh no lus na grèine - 45 ml;
- fìonag fìon geal - 15 ml;
- duille larach (meud meadhanach) - 1 pìos;
- Piobar dubh, dearg agus milis (talamh) - airson blas.
Ullachadh
Bidh ullachadh airson caviar geamhraidh bho bhalgan-buachair geal a 'tòiseachadh le ullachadh tòiseachaidh de stuthan amh buachair. Faodaidh tu eisimpleirean slàn a chleachdadh, a bharrachd air gearradh, adan briste no dìreach cas. Bidh blas na billet ann an suidheachadh sam bith glòirmhor. Is e am prìomh rud nach eil na balgan-buachair a chaidh a thaghadh air am milleadh agus nach eil tuill chnothan ann.
Tha an cruth buachair a chaidh a thaghadh air a nighe gu h-iomlan, air a lìonadh le uisge agus air a chur air cucair. Bu chòir balgan-buachair geal a chumail ann an teine le boil meadhanach gus am bi iad a 'sìneadh chun a' bhonn. Bheir e mu thrithead no dà fhichead mionaid de do ùine. Co-dhiù aon uair, bu chòir an t-uisge anns a bheil buinn-buachair coille geal a chòcaireachd, a bhith air atharrachadh gu fear ùr.
Nuair a tha sinn deiseil, bidh sinn a 'dòrtadh balgan-buachair le uisge ann an còmhdach agus fàgaidh sinn airson draibheadh airson greis. Aig an àm seo, tha sinn a 'deasachadh airson oiseanan agus garllan. Bidh cinn agus fiaclan air an glanadh agus air an gearradh ann an ciùban cho beag 'sa ghabhas. Anns a 'phras-ùrlair a theasachadh anns a' phras-bhrisidh, chuir sinn a-mach an uinneag an toiseach, thoir e dha, agus an uair sin cuir a-steach an garlic agus cuir na glasraich còmhla airson mionaid.
Bidh sinn a 'goil na buinn-buachair air an goil às deidh dhuinn a bhith a' draibheadh beagan a bharrachd agus gan briseadh. Faodaidh tu dìreach an toradh a ghearradh le sgian bheag biorach, ga mhilleadh ann an inneal-inneal no le cuideachadh bho neach-gràin feòil. Meudaich am maise buachair a tha a 'tighinn às a dhèidh agus cuiridh e an t-oinniún agus a h-aodach ann an soitheach cruaidh, cuir salann, piobar dubh, dearg agus milis deataichte gus blas a chur, le larach a thilgeil. Bidh sinn a 'cur an t-soitheach air a' phloc agus an dèidh a ghoil bidh sinn a 'lùghdachadh na tha ann an teine dian ìseal airson dà fhichead mionaid le bhith a' gluasad mean air mhean.
Aig crìoch an ullachaidh, cuir fìon-bhìon fìon geal, stir an caviar, ga thoirt a-steach ann an soithichean tioram teann, còmhdaich le clachan sgaoilte agus an dèidh fuarachadh cuiridh sinn e air sgeilp an fhuadain no ann an àite stòraidh fionnar eile.
Gu dearbh, an àite balgan-buachair geal, faodaidh tu feadhainn eile a tha rim faotainn. Bidh blas caviar beagan eadar-dhealaichte gach turas, ach air a dhòigh fhèin inntinneach agus èibhinn.
Caibear bho na casan de bhalgan-buachair ùir - reata sìmplidh airson a 'gheamhraidh le garllan, oiseanan agus curran
Ingredients:
- casan buachair-buachair - 990 g;
- bulbaichean nionnach - 115 g;
- curran - 135 g;
- clògan garlic - 1-2 pcs.;
- Chan eil salann air a bhruich - blas;
- ola ollaidh no lus na grèine - 45 ml;
- Piobar dubh, dearg agus milis (talamh) - airson blas.
Ullachadh
Tha an fheadhainn a tha eòlach air a 'chaviar fungas ag ràdh gu bheil am bacaidh as bòidheach air fhaighinn bho chasan buachair. Leasaichidh sinn fear agus feuch dè cho ceart 'sa tha an teòiridh seo. Faodar slatan a chleachdadh airson picilte, dìreach iad gan frithealadh ann am bòrd-fhrithealaidh le buntàta no cuir iad a-steach airson biadh eile ullachadh.
Chan eil an teicneòlas airson còcaireachd uighean bho na casan gu math eadar-dhealaichte bhon fhear a tha air a mhìneachadh san reasaba gu h-àrd. Mar an ceudna, bruich an toradh buachair air a bhriseadh airson deich mionaidean no gus am bi e a 'suidheachadh aig a' bhonn, agus às dèidh sin tha sinn a 'sgaoileadh a' mhòir gus dragh a ghlanadh agus a ghlanadh. Anns a 'chùis seo, a thuilleadh air uinnseanan agus garllan, cleachdaidh sinn carranan mar leasachan glasraich. Bidh na pàirtean air am planadh ann an dòigh sam bith a tha rim faotainn agus air an sgrìobadh ann an ola làn gus am bi iad bog. Tha garlic air a leagail aig deireadh an fhrithidh. A-nis cuir ris na casan a tha air an ullachadh agus air an cuartachadh air a 'ghrinnear feòil, salainn an caviar agus a' phiobar, a 'sgith airson deich mionaid mionaid agus pasgan a chumail air connadh teann. Tha e comasach tuilleadh a dhèanamh de na pàirtean de uighean ann an inneal-inneal airson uidheam nas èiginn fhaighinn. Ach an dèidh sin teichidh sinn an obair-obrach air an stòbha le boil meadhanach airson beagan mhionaidean eile.
Bidh comasan le blasad às deidh dhuinn a bhith a 'fuarachadh sìos le còmhdach bruich agus bidh sinn gan cur às deidh sin ann an àite fionnar.