Bidh sinn a 'tairgsinn rèis airson a bhith a' deasachadh sàr-obair nan clasaichean milseagan Frangach, far am bi sinn ag innse gu mionaideach mar a nì thu "Opera" na cèic. Feumaidh tu tòrr ùine agus foighidinn, ach bidh toradh ceud-uair a 'còmhdach a h-uile cosgais sealach agus cosgaisean eile le blas iongantach agus tùsachd na milis chrìochnaichte.
Opera "cèice Frangach" - an t-òrdugh thùsail
Ingredients:
Airson briosgaid:
- flùr almain - 210 g;
- Flùr cruithneachd - 100 g;
- ìm - 45 g;
- siùcar grànte - 240 g;
- uighean mòra - 6 pcs.;
- gealaichean ugh - 6 pcs.;
Airson uachdar:
- ìm - 210 g;
- ugh mòr - 1 pìos;
- buileach ugh - 1 pìos;
- caife sa bhad - 10 g;
- siùcar grànte - 125 g;
- siùcair vanilla - 15 g;
- eòlas - 15 ml;
- sgapteadh uisge - 90 ml;
Airson impregnation:
- siùcar grànte - 70 g;
- fhilear uisge - 135 ml;
- caife sa bhad - 10 g;
Do dhuilleag:
- seoclaid searbh - 250 g;
- ìm - 50 g;
- uachdar 33% - 185 ml;
Airson glaze:
- uachdar 33% - 280 g;
- còcair còcair 55 g;
- seoclaid searbh - 65 g;
- siùcar grànte - 145 g;
- gelatan ann am pùdar - 10 g;
- uisge a chaidh a chraoladh - 50 ml.
Ullachadh
Tha pròtain de shia uighean air an cur ann an soitheach domhainn glan agus tioram agus bidh iad a 'roinn measgachadh le mullaichean seasmhach, stàbaill. Gun a bhith a 'cur bacadh air a' mhodh-ciùidh, thoir air falbh trì fichead gram de shiùcair gràineil, lean ort a 'cnuasachadh airson timcheall air dà mhionaid, agus an uairsin cuir a' ghobhar le protainnean anns an reothadh.
Ann am bogha domhainn eile, dràma sia uighean, dòrtaidh an siùcair a tha air fhàgail, cuir a-mach an cruithneachd agus min almain, measgachadh agus an uair sin bualadh air a 'mheasgachadh airson deich mionaidean. Bu chòir don mhòr-sholais a bhith soilleir agus àrdachadh.
Aig an ath ìre, bidh pròtainnean biorach agus fuarach aig an àm seo, a 'toirt eadar-dhealachadh gu socair agus gu socair ann an cuibhreannan beaga, a' gluasad gu h-aotrom bho bhonn gu mullach. Ann an co-dhùnadh, dèan teine agus teannadh gu teas teas an t-seòmair, dòrtaidh tu a-mach tana dhan taois agus cuiridh e bog gu socair.
Bidh sinn a 'roinn an taois a gheibhear ann an trì pàirtean co-ionnan agus a' fuine trì cèicichean ceart-cheàrnach. Airson an t-oideas clasaigeach airson cumadh ceàrnach "Opera" ceart-cheàrnach a 'chèic tha prìomhachas. Bu chòir an àmhainn airson bèicearachd a dhèanamh suas gu 220 ceum agus gabhaidh an ùine timcheall air deich gu fichead mionaid, a rèir meud an cumaidh agus na cothroman a th 'aig an àmhainn fhèin.
Ged a tha briosgaidean a 'fuine agus a' fuarachadh sìos, tha sinn a 'deasachadh canash. Bidh sinn a 'blàthachadh an uachdar gu boil, ach na bi ga ghoil, agus ga thoirt às an teine. Cuir ris an teoclaid a chaidh a ghearradh gu h-ìosal agus measgachadh gus am bi e a 'sgaoileadh. An ath tha sinn a 'toirt a-steach agus a' sgaoileadh, a 'gluasad, an ola agus a' dearbhadh comas a 'mheasgachaidh ann an àite fionnar airson fuarachadh agus lughdachadh.
Nise, bidh sinn ag ullachadh an uachdar. Cuir às do chofaidh ann an deich mìle mililitir de dh'uisge bruich agus fàg e gus fuarachadh. An ath rud, rachaibh air adhart gu dà stèidh an uachdar. Ann an siùpan beag le bonn tiugh, measgachadh an uisge a tha air fhàgail agus siùcar gràinte, dèan cinnteach air an teine agus leig leam seasamh, gluasad, gus an tèid e teannachadh agus teisteanas 124 ceum a ruighinn. Mura h-eil teirmiméadar, bidh sinn a 'dèanamh cinnteach gu bheil an caramel ullamh gus ball plastaigeach a chuir air falbh bho tuiteam de charamal, air a bhogadh ann an uisge fuar, ma ghabhas sin dèanamh.
Aig an aon àm, ann an soitheach glan is tioram, bualadh an ugh agus aon buidheag ugh gus am bi an t-uabhas, an t-èadhar agus an t-solas, agus a 'leantainn air adhart leis a' mhodh-ciùidh, a dhòrtadh anns a 'charamel deiseil le sgoltadh tana. Na stad air a bhith a 'bleith gus am bi an uachdar a' fàs teòthachd an t-seòmair An uairsin cuir ris a 'chofaidh fhuarach, siùcar vanilla agus ìm bogte, agus lean ort a' bualadh gus am bi màs meadhanach math, aig an deireadh, a 'cur ris, ma tha thu ag iarraidh.
Cuiridh sinn aon chèic ann an frèam taibhsearachd agus cuiridh sinn a-steach e le measgachadh cofaidh, agus bidh sinn ag ullachadh ro làimh le bhith a 'measgachadh uisge ghoil, cofaidh is siùcair agus fionnar e. An ath rud, cuir a-steach còmhdach èideadh de leth den uachdar air a dheasachadh agus còmhdaich le dàrna crust, a-rithist beagan a thionndadh agus ga sgaoileadh air an uachdar
Bidh sinn a 'cur an dealbhadh gu lèir airson ochd uairean a thìde chun an fhrigeir, agus an uairsin bidh sinn a' toirt air falbh an fhrèam, a 'sgeadachadh uachdar a' chèic mar as urrainn dhuinn, bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird agus a 'còrdadh rium.