Tha Hinkal na mhias traidiseanta de bhiadh Caucasian. Anns an artaigil seo, innisidh sinn dhut beagan rùintean mu bhith ag ullachadh hinkal leudaichte gu ceart, agus cuideachd bidh sinn a 'co-roinn beagan reasabaidhean bunaiteach.
Mar sin, beagan molaidhean cudromach airson puff dangi hinkala:
- Tha taois airson hinkala sgeadachadh gu traidiseanta le yeast.
- Nuair a bhios an taois freagarrach, feumaidh e sàmhach, agus tha e riatanach a chòmhdach le rudeigin.
- Bu chòir an taois ghoirt a bhith air a ghlùidheadh dà thuras, agus thig an hinkal a-mach eireachdail, èibhinn agus bog.
- Bu chòir an taois a bhith air a rolladh gu caol, agus bidh an hinkal air a dhèanamh ioma-fhillte, me. nas blasda agus brèagha.
- Airson a bhith a 'gualadh agus a' sgaoileadh an taois tha feum air uachdar mòr obrach, a dh'fheumas a bhith air a chladhach no a chuairteachadh le flùr.
- Mus cuir thu an taois a-steach ann an rolla, tha e deònach a bhith a 'crathadh le feur a' chnàimh, is e cuideachd gruag gorm no uzho-suneli.
- Gu robh am broth follaiseach, tha e do-dhèanta a thoirt dha gu làidir airson boil. Agus gu dearbh feumaidh tu an foam a thoirt air falbh.
- Chan eil e gu diofar ma bhios tu a 'còcaireachd càraid no dìreach a' goil hinkal, cleachd am broth air, bidh e a 'cur ris a' ghràdh.
- Ma bhios tu a 'còcaireachd hinkal chan ann airson càraid, an uairsin mus cuir thu e anns a' bhroth, cuir a-steach air ola glasraich, agus mar sin cha bhi na khinkalas a 'cumail ri chèile.
Hinkal le dath bho Darginsky
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 230-280 g;
- tha uisge blàth - 250 ml;
- yeast tioram - 15 g;
- siùcair - 10 g;
- salann - 15 g;
- ola glasraich;
Airson broth:
- feòil - 1,2 kg;
- buntàta - 4 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- salann, feur cnòta (uхоxo-suneli);
Airson sauce:
- pasta tomato - 90 g;
- garlic - 3 fiaclan.
Ullachadh
Ann an siùpan mòr cuiridh sinn an fheòil nighe. Faodaidh e bhith na chearc, uan, agus mairt airson do bhlas. Faodaidh tu an fheòil a ghearradh a-steach sa bhad. Thoir mòran uisge agus cuiridh tu a 'chòcaireachd, a' lughdachadh an teine às deidh a ghoil, a shalainn agus na cuir às do chuimhne.
Thathas a 'dòrtadh a' phlùir ann am bobhla mòr, a 'fàgail beagan gus measgachadh. Dèan brògan anns a 'mhin, dòrtaidh a-mach an salann, an siùcair agus a' ghibht agus a 'measgachadh. An ath rud, far a bheil na h-uidheaman tioram air a mheasgachadh mar-thà, dòrtadh uisge blàth agus gluais, a 'glacadh min. Tha e riatanach leigeil leotha seasamh airson beagan mhionaidean gus an tèid am feòrag a sgaoileadh. Bidh sinn a 'glaodhaich an taois agus ga fàgail airson èirigh, air a chòmhdach le figheall no film. Mar as trice bidh an taois ag èirigh airson 30-40 mionaidean. Tha e deònach a ghlanadh dà uair.
An ath rud, tha an taois air a roinn ann an trì pàirtean. Tha gach pàirt air a rolladh gu dona, air a thilgeil le ola agus air a crathadh le bhith a 'sgoltadh uхоxo-suneli. Bidh sinn a 'dol a-steach do rollaichean dùmhail agus thèid an gearradh a-steach ann an earrannan de 2 cm a leud. Bidh sinn gan sgaoileadh air dosochku no air pàirt an-asgaidh den bhòrd gus am bi iad a' tighinn beagan.
Bidh sinn a 'crathadh a' bhuntàta, ga ghearradh a-steach gu 4 pàirtean agus ga chur ann am broth, bruichidh e gus am bi an taois freagarrach, tha seo mu 15 mionaid.
An uairsin thug sinn a h-uile hinkal ann an ìm agus cuiridh sinn a 'bruich ann am broth airson 30-40 mionaidean. Fhad 'sa bhios sinn a' deasachadh an t-sauce. Anns a 'bhobhla tha sinn a' briseadh a-mach garlic, cuir gràd tomato agus beagan broth, a 'measgachadh gu math. Faodaidh tu cuideachd gorman gearraichte a chur ris.
Bidh sinn a 'toirt a-mach an fheòil is a' bhuntàta bhon bhroth, cuir na khinkals air leth agus cuiridh sinn an salann iad.
Rèit airson a 'chnàmhagan sgead le cnothan airson càraid
Ingredients:
- siùcar - 30 g;
- salann - 30 g;
- bainne - 1 glainne;
- yeast tioram - 15 g;
- flùr - 600 g;
- cnòthan - 200 g;
- ìm , ola glasraich.
- uachtar searbh - 100 g;
- garlic - 2 fhiaclan.
Ullachadh
Ullaich an spàin, airson seo bidh sinn a 'measgachadh bainne, siùcair, salann, feòil agus beagan flùr, ga chur ann an àite sàmhach, blàth. Cho luath 'sa tha an opara ag èirigh, bidh sinn ga chur chun a' mhin agus a 'gualainn an taois.
Bu chòir don taois 2 uair a thighinn, às deidh sin bidh sinn ga roinn ann an dà phàirt agus cuiridh sinn a-mach e. Feumaidh tu sgaoileadh a-mach