Tha blas sònraichte ciùin agus searbh cranberries a 'cur gu foirmeil chan e a-mhàin milgan, ach cuideachd biadh feòil. Sin as coireach gu tric thathas a 'cleachdadh bragan-bhiastagan mar bhunait airson a bhith a' còcaireachd saucan. San artaigil seo, bheir sinn aire don reasabaidh airson cearc le sauce cranberry , a bhios freagarrach chan ann a-mhàin air a 'bhòrd fèis, ach cuideachd air a' chlàr-latha làitheil.
Cearc le sauce cranberry-thyme
Ingredients:
- ìm - 2 fonsa. spàinean;
- Thyme tioram - 1½ cupa;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- clach cearc (le craiceann) - 1 pc.;
- oinnseanan - 1 pc.;
- sage - 1/2 cupa;
- broth cearc - 2 nithean;
- cranberry - 1 nì;
- siùcair - 1/4 den nì;
- starch - 1 teaspoon.
Ullachadh
Ann am bobhla beag, measgachadh 1 bòrd-bhùird de ìm, tom, 1/2 cuibhreannan de shalainn agus 1/4 teaspoon de phiobar. Bidh brògan cice a 'sguabadh an coimeas ri chèile gu cùramach, na dì-chuimhnich gun caill thu fon chraiceann. Cuir an craiceann cearc suas air bile bèicearachd, agus fuinear aig 200 ceum 25 mionaid, gus a bhith donn òir.
Leigeil tobhta ìm ann an siospan agus fras air oiseanan gearraichte, mu 8 mionaidean. Anns an t-saucepan, cuir an sage agus an t-aran a tha air fhàgail, lean ort a 'còcaireachd airson mionaid eile, agus an uairsin dòrtaidh am broth agus an stew gus am bi timcheall air 1½ glainne sauce ann. Strain an sauce tro chriathar agus till air ais chun an t-saucepan.
Bidh sinn a 'cadal ann an sàsaichean dearcan agus cuiridh sinn siùcair, còcair airson 5-8 mionaidean, gus am bi na dearcan a' tòiseachadh air burst, às deidh sin bidh sinn a 'dòrtadh starch. Bidh sinn a 'cumail an sauce air teine gus an tig e, agus an uairsin bidh sinn a' dòrtadh a 'chicken bruich.
Cearc le mousse cranberry
Ingredients:
- leileag cearc - 500 g;
- salann - airson blas;
- siùcair - 1/4 den nì;
- flùr - 1½ lobha-bhùird;
- pùdar airson bèicearachd - 1 teaspoon;
- Thyme triomaichte - 2½ cupa;
- piobar dubh - 1 teaspoon;
- Garlic tioram - 1/4 cup.
- piobar geal - crioch;
- uighean - 2 pìosan;
- cranberry puree - 1 nì;
- mustard - 1/4 den artaigil;
- mil - 2 fonsa. spàinean;
- fìonag - 1/2 cupa.
- ola glasraich.
Ullachadh
Ann an liotar de dh'uisge fuar, cuir 1/2 cupan de shalainn a-mach. Tha bileag cice air a chur ann an soitheach agus air a dhòrtadh ann an sàl. Leig leis a 'chearc a bhith a' fàs ann an salann airson timcheall air 1 uair a thìde, ga fàgail anns a 'chuan.
Ann am bobhla, measgachadh flùr tearc, 2 lòchran de shalainn, 1 teaspoon de phùdar bèicearachd, piobar dubh, garlic tioram agus piobar geal. Measgachadh air leth glainne uisge, no bainne le aon ugh.
Airson mousse cranberry, tha am pighear deiseil air a mheasgachadh le mustard, mil, leann agus fìonag. Mura h-eil thu eòlach air mar a nì thu puree bratach, tha e gu leòr dìreach airson na h-dearcagan a bhualadh, no a ghoil gu litearra 40-60 diogan, agus an uair sin rubaidh a chur air a 'mhàs tro chriathar.
Bidh am bile le sgoltadh air a ghearradh ann an cuibhreannan agus a 'frasadh ann am friathadh domhainn, an toiseach a' dupadh feòil an toiseach gu measgachadh de uighean agus bainne, agus an uairsin cuir a-steach flùr le spìosraidh. Bidh a 'chicken deiseil air a thilgeil le tugailean pàipeir an toiseach, agus an uairsin thug e don bhòrd.
Cearc le sàbhran-bhreac-ghràin
Ingredients:
- Òrd - 3 fonsa. spàinean;
- siùcair - 1 fonsa. spàin;
- tinneas ùr (air a milleadh) - 3 fonsa. spàinean;
- cearc - leth chlabh;
- flùr - 1/2 cuibhreann. spàinean;
- broth cearc - 3/4;
- sùgh fiadhaich - 1/2 cuibhreann.
- cranberry puree - 1/3 de linn;
- cranberries ùra - 1/4 cuibhreann.
Ullachadh
Tha ìm bog measgaichte le siùcar agus leam. Bidh crosgag cearc a 'crathadh le salann agus piobar gus blas a thoirt, agus fon chraiceann, cuir an cuid feòil gu cùramach le measgachadh ola.
Feuch a 'chearc ann am pras-fhiodha teth airson timcheall air 4 mionaidean, no gus an tèid donn òir. A-nis cuir pìos clais air bile bèicearachd agus cuir a 'chicken dhan àmhainn aig 200 ceum airson 20 mionaid.
Fhad 'sa tha an cearc air a bhiadhadh, measgachadh 1 lòch-bhùird de ìm le min-fhlùir, cuir a-steach puree cranberry, broth agus sùgh fiadhaich. Còcaibh an sauce gus an tèid a thiormachadh airson timcheall air 7 mionaidean, an uairsin ràith le salann agus piobar agus cuiridh e a 'chice crìochnaichte ann an teas no fuar.