Tha cèic cofaidh, no an àite a thaghadh, iom-fhillte, ach tha e fhathast na mhionnag as bòidhche.
Cèic "Symphony Coffee"
Tha a 'mhuir seo mar chèic cofaidh briosgaid, ach tha e fada nas fhaide agus nas duilghe a bhith ullamh. Ged, gu dearbh, is fhiach an toradh e.
Ingredients:
Airson a 'chèic:
- flùr - 2 rud;
- uisge - 2/3 nithean;
- uighean - 8 pìosan;
- siùcair - 1,5 nithean;
- cofaidh sa bhad - 4 crom;
- pùdar bèicearachd - 1,5 cp.
- vanilla - 1,5 cp.
- salann - 1 teaspoon;
- aigéad citrat - 1/2 cupo;
- ola glasraich - leth-cheud bliadhna;
- seoclaid dhubh - 100 g.
Airson uachdar:
- uachdar 35% - 700 ml;
- uachtar searbh - 200 g;
- càise taigh-còmhnaidh - 350 g;
- siùcar pùdar - 150 g.
Ullachadh
Gus tòiseachadh a 'deasachadh a' chèic cofaidh chocolate-seoclaid seo a dh 'fheumas tu le cèic. Tha caife air a sgaoileadh ann an uisge a ghoil, agus tha an seoclaid air a chuartachadh air grater ceart. Ann am bobhla dhomhainn, stir am flùr, a 'salainn, a' fuine agus an siùcair. Ann am meadhan a 'mheasgain flùr, dèan toll agus dòrtaich thu ola glasraich, deoch-làidir o uighean, vanilla agus cofaidh. Meudaich gu math le bhith a 'gèamadh, cuir seoclaid ghràdhach agus gluais air ais a-rithist. Ann an soitheach eile, cuir whip air na feòragan le searbhag, gus am bi iad a 'tionndadh sìos. Cuir na pròideanan a tha air an sgrìobadh gu socair ris an taois agus cuir ris an spatula. Tha bonn na foirm air a chòmhdach le pàipear bèicearachd, dòrtair an taois agus bruich san àmhainn airson timcheall air uair a thìde aig teòthachd 180 céim gus am bi e gu tur deiseil. Nuair a bhios an cèic deiseil, tarraing a-mach às an àmhainn, fionnar is gearraich e ann an 3 pìosan.
Dèan càise taigh le uidheam searbh, siùcair pùdair agus a 'giùlan gu inneal co-aonar. Ann an soitheach eile, cuir whip air an uachdar agus cuiridh e measgachadh gu socair leis a 'mheasgachadh. Air a 'chiad chèic chuir an uachdar air mullach an dàrna. San aon dòigh, spread an dàrna cèic agus còmhdaich e an treas fear. Còmhdaich an cèic gu lèir le uachdar agus rèidh le sgian no spatula sònraichte. Dèan sgeadachadh air a 'chèic mar as trice le seoclaid glaiste no cocoa. Leig leis dha seasamh airson 4-5 uair a thìde agus cuir e gu daingeann ris a 'bhòrd.
Cèic-mousse cofaidh
Tha an cèic seo a 'nochdadh gu math iongantach agus gu tur. Bidh e dìreach a 'leaghadh na bheul, a' sgoltadh le blas soilleir de chofaidh làidir, uachdar bog agus uisge-beatha tart.
Ingredients:
Airson a 'chèic:
- flùr - 100 g;
- uighean - 2 pìosan;
- siùcair - 100 g;
- cofaidh làidir - 100 ml;
- còcair 25 g;
- ìm - 100 g;
- vanilla - 10 g;
- pùdar bèicearachd - 1,5 cp.
- salann.
Airson mousse:
- bainne - 200 ml;
- uighean - 2 pìosan;
- uachdar 30% - 200 ml;
- cofaidh làidir - 200 ml;
- gelatan - 15 g;
- cornstarch - 4 fonsa. spàinean;
- siùcair - 6 fonsa. spàinean;
- uisge-beatha - 50 ml.
Airson impregnation:
- cofaidh làidir - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Crith an ìm agus cuip le leth an siùcair. Cuir na buileagan ris agus cuir thu a-rithist. Cuir cofaidh vanilla le ìm agus measgachadh gu math gus an cuir thu rèidh. Ann am bobhla, measgaich am flùr, an fhùdar fuine agus cocoa. Thoir measgachadh de chofaidh is ìm dhan mheadhan agus gluais an taois. Gabh na cuibhlean le pìos salainn agus an siùcar a th 'air fhàgail gus foam tiugh. Cuir an foam gu cùramach anns an taois agus cuir a-rithist e. Foirm ola le ola, dòrtadh an taois agus bruich gus am bi e deiseil aig teòthachd 180 céim. Nuair a bhios an cèic deiseil, òl i le cofaidh bruich a 'sileadh agus leig le fuarachadh.
Tòisich mousse còcaireachd. Tha bainne a 'toirt a-mach goil. Ann an soitheach eile measgachadh de ghealagan, ròm, cofaidh agus 4 cuibhlichean de shiùcair. Cuir an measgachadh cofaidh a-steach dhan bhainne agus, a 'gluasad, a' còcaireachd gus an tiugh thu. Bidh an geiltinn an-dràsta a 'fàs ann an dà lobhta-bùird uisge. Aon uair 's gu bheil an geallan air a dhol fodha, cuir beagan a bharrachd uisge agus teas gu math. Leughaidh gelatan agus uisge-beatha a-steach don uachdar fhuarach. An uair sin cuir uachdar biorach chun uachdar. Gabh na slatan-uibhe a tha air fhàgail leis an dà shùr mu dheireadh de shiùcair agus cuir ris an uachdar cuideachd. Bidh cèic fhuarach agus teann air a chuir air ais san fhoirm agus a dhòrtadh an uachdar air a 'mhullach. Fàg a 'chèic anns a' frids tron oidhche. Mus tig thu a-mach an dìleab chrìochnaichte bhon mholltaidh, coisich gu sgiobalta le sgian air oir an uillt.