Dè a bhèiceas fallain gu teatha? Tha a 'cheist seo a h-uile latha, a h-uile bean-taighe ag iarraidh oirre fhèin. Leig leinn faighinn a-mach ruibh mar a nì thu cèiceag puff "Napoleon" le custard agus cuiridh e iongnadh air na h-aoighean le do chomasan còcaireachd.
Napoleon clasaigeach le custard
Ingredients:
Airson uachdar:
- siùcar gràinealaichte - 1 nì;
- ìm - 20 g;
- ugh - 1 pìos;
- bainne - 2 rud;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean.
Airson an deuchainn:
- flùr - 2 rud;
- salann - pinch;
- ìm - 200 g;
- uisge - 0.5 fiolm.
Ullachadh
Cuir an ola ola air a ghearradh le flùr gu staid "crùban" beaga agus dòrtadh i ann an uisge saillte. Meudaich an taois co-aonaichte agus cuir a-steach an log. Bidh sinn ga roinn ann an 5 pàirtean, cuir a h-uile càil a-steach ann an sreath tana, ga chraobh ann an grunn àiteachan le forc agus bruich san àmhainn airson 10 mionaidean. Bidh cèicichean sìmplidh air an cuir a thaobh agus a 'fàgail gus fuarachadh.
An uairsin, rachaibh gu deasachadh custard : bidh sinn a 'measgachadh ugh circe ann an saucepan, bidh sinn a' dòrtadh ann am flùr agus siùcar. Cuir na soithichean air a 'stòbha, dòrtaidh tu sruth tana bainne agus, a' gluasad gu cunbhalach, a 'còcaireachd gus a bhith tiugh. Anns an uachdar chrìochnaichte bidh sinn a 'cur ola, a' measgachadh agus a 'giùlan na cèicichean uile, a' dèanamh cèic. Tha sinn a 'toirt dhuinn a bhith a' briodadh agus a 'fàs gu math, agus an uairsin bidh sinn a' gearradh na Napoleon dhachaigh leis a 'chladair a-steach.
Curd "Napoleon" le custard
Ingredients:
Airson uachdar:
- ugh - 4 pìosan;
- bainne - 1 l;
- siùcair - 1,5 nithean;
- starch - 2 fonsa. spàinean;
- flùr - 4 cuibhreann. spàinean;
- vanillin - 1 sachet;
- Òrd - 150 g.
Airson a 'chèic:
- càise taigh - 500 g;
- flùr - 3 nithean;
- ìm - 100 g;
- siùcair - 1,5 nithean;
- ugh - 2 pìosan;
- vanillin - 1 sachet;
- pùdar bèicearachd - 0,5 sachets.
Ullachadh
Mar sin, leigidh sinn toiseach an uachdar airson a 'chèic againn san àm ri teachd. Gus seo a dhèanamh, ann am bobhla, briseadh na h-uighean, lìonaibh siùcair agus cleachd measgachadh gus a h-uile càil a thoirt gu foam geal. An uairsin tilgeil beagan vanillin, dòrtaidh tu deilbheadh agus stalc mean air mhean. Cruthaich am mais le broom gus an tèid a sguabadh gu tur. Às dèidh sin, dòrtadh a-steach don bhainne, dòrtaidh na stuthan a-steach do shàbhraidh agus cuiridh e air teine meadhanach. Le bhith a 'gluasad an uachdair gu leantainneach, blàth suas gus am bi e beagan a' tiormachadh. An ath fhear, cuir air falbh e bhon phloc agus, fhad 's a tha e fhathast teth, bidh sinn a' toirt a-steach pìos ola ùmhlachdach dha. Dèan meas gu h-iomlan air a h-uile càil agus fàg an uachdar aig teòthachd an t-seòmair gus fuarachadh gu tur.
Nise, bidh sinn a 'tionndadh gu deasachadh an taois: bidh sinn a' cur an caise a bhriseadh gu domhainn le ìm bogte agus siùcair. An uairsin briseadh na h-uighean agus dòrtaidh tu ann am vanillin. Tionndaidh am measgaiche aig astar ìosal agus cuir gu cùramach am mais gu ruige seo. Bidh sinn a 'toirt a-steach pùdar bèicearachd agus ann an cuibhreannan beaga bidh sinn a' dòrtadh a 'phlùir chnàimheach, a' cuimseachadh air cunbhalachd càise an taighe.
Bidh sinn a 'gluasaid an taois bhog agus blasta, ga roinn ann an 10 pàirtean agus cuiridh sinn gach fear ann an seannan tana. Ann am meadhan a 'chòmhdaich tha platan cruinn againn agus gheàrr sinn a h-uile càil le sgian. Bèicearan a bhèicearachd ann an teas
An uairsin, fuirich iad sìos agus tòisichidh iad gan giùlan le uachdar. Bidh sinn a 'còmhdach gach briosgaid gu cùramach agus còmhdaich sinn leis na leanas, ga bhrùthadh gu aotrom ris an fhear a bh' ann roimhe. Tha mullach agus taobhan a 'chèic cuideachd air an smeòrachadh, mar bu chòir, le uachdar. Às deidh sin, bidh sinn a 'toirt air falbh na "Napoleon" bog leis a' chlò-bhualadh sa fhrith-fhuaim agus fàg sinn e airson co-dhiù 8 uairean a thìde airson an t-sròin no airson na h-oidhche air fad.