Faodar balgan-buachair maisichte a cheannach deiseil, agus faodaidh iad a bhith air am bruich gu neo-eisimeileach. Mar a chuireas tu pìos de chanterelles balgan-buachair airson a 'gheamhraidh, leugh gu h-ìosal.
Chanterelles picilte airson a 'gheamhraidh crispy - rèis
Ingredients:
- chanterelle ùr - 1,5 kg;
- clòbh - 2 pcs.;
- Essence acetigeach - 10 ml;
- piobar breagha agus peasan dubha - 5 pcs.;
- siùcar gainmhich - 50 g;
- uisge purichte - 700 ml;
- salann, bruich - 30 g.
Ullachadh
Tha cait-mhucan-mara chanterelles air an lìonadh le uisge agus a 'toirt dhà uair a thìde airson seasamh, an uair sin thèid an nighe, tha na sgìrean a tha air am milleadh air an gearradh. An uair sin boil a 'bhalgan-buachair ullachadh. Ma tha chanterelles mòra ann, gearraich iad ann am pìosan. Nuair a bhios am madag-buachair deiseil, bidh iad fhèin a 'dol fodha gu bonn an t-saucein. An uairsin, bidh sinn a 'tòiseachadh a' deasachadh na marinade: dòrtadh 700 ml de dh'uisge a-steach do shiùis, cuir salann, siùcair agus cuir e air stòbh e. An dèidh a ghoil, cuiridh sinn balgan-buachair agus spìosraidh air bruich. Bidh sinn a 'toirt boil airson 15 mionaidean, agus an sin cuiridh sinn a-steach an t-euslaint bhiogar. Ann am jar steamed ullachadh, cuir an balgan-buachair gu socair, agus an uairsin dòrtaidh iad iad. Bidh sinn a 'sealg an jar, ga fàgail gus fuarachadh, agus an uairsin ga fholach anns an fhuachd.
Mushrooms chanterelle marinated - rèis
Ingredients:
- balgan-buachair chanterelle - 1 cg;
- Crioban piobar breagha - 5 pcs.;
- uisge purichte - 100 ml;
- salann - 30 g;
- fìonag - 140 ml;
- cinnamon , gainmheach siùcair - 1 teaspoon gach fear;
- duilleag bàgh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'goil uisge le salann agus fìonag. Bidh sinn a 'leigeil nas lugha na balgan-buachair air a nighe a-steach a-steach agus a thoirt gu boil. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh an teine agus bheir sinn am balgan-buidhe gu deiseil. Tha e furasta a dhearbhadh - nuair a thèid iad a bhriseadh, bidh iad fhèin a 'dol fodha chun a' bhonn, agus bidh am broth anns a bheil iad air am bruich, cha mhòr faicsinneach. Cuir spìosraidhean a-steach, còcaich airson timcheall air 3 mionaidean agus cuir às a 'phoit bhon phlat. Bidh sinn a 'cur a-mach am buinn-mhara air na caoraich steamed a chaidh ullachadh, a' dòrtadh a 'mhuir-mhara ullaichte, a dhòrtadh ann an ola glasraich air leth grinn agus còmhdach le clachan.
Chanterelles marinated - reas sìmplidh
Ingredients:
- chanterelle - 2 cg;
- puphagan-dubha dubh - 10 pcs.;
- clòbh, duilleagan bàgh - 3 pcs.;
- uisge a chaidh a chraoladh - 1 liotar;
- essence acetigeach - 40 ml;
- salann - 50 g;
- ola glasraich grinn.
Ullachadh
Mushrooms is boil ann an uisge, beagan saillte. An uairsin bidh sinn a 'draibheadh an uisge agus a' cur na balgan-buachair sìos air na caoraich a th 'air an stobadh. Anns an uisge bidh sinn a 'cur salainn, a h-uile spìosraidh agus a' toirt a-mach boil. Às deidh sin, lughdaich an teine agus bruich am muileann airson timcheall air leth uair a thìde. An uairsin dòrtaidh a-steach am fìonag. Lìon a-steach am madag-buachair marinade a tha a 'tighinn air adhart, air mullach gach jar ionaltag timcheall air 1 teaspoon de lusan glasraich agus dùin le clachan bruite. Bidh sinn a 'cumail balgan-buachair marinated anns an fhuar.
Chanterelles caran-mara mìorbhaileach - rèis
Ingredients:
- uisge purichte - 1 liotair;
- pògan sìmplidh agus piobar dubh - 3 pcs.;
- clòbh - 2 pcs.;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- salann, siùcar gainmhich - 1,5 st. spàinean;
- essence acetic - 1 teaspoon;
- balgan-buachair chanterelle - 1 cg;
- garlic - 2 clòbh;
- sgàileanan dill.
Ullachadh
Bidh mushrooms air an dòrtadh le uisge, bheir sinn uair a thìde gu leth seasamh, is e deagh mhèam a th 'ann, bidh sinn a' tioramachadh, cuir ris, lìonaidh e uisge fuar, cuir e air an stòbha, leig e e boil agus a ghoil airson leth uair a thìde, a 'toirt air falbh an foam. A-nis sa phanna, dòrtaidh a-steach an t-uisge dhan mharinade. Cuir spìosraidhean, siùcair, salann a-steach, a 'toirt a-mach boil, aig deireadh fìor bhineag na fìon. Tha balgan-buachair deiseil air an tilgeil a-steach ann an colander, mèinn, cuiridh sinn ann am pannag, a 'dòrtadh a' ghoil mhòra, a-rithist bheir sinn greim agus boil airson 20 mionaid. Tha garlic air a ghearradh ann am plèanaichean tiugh. Anns gach jar cuiridh sinn an sgàilean dill, plata de dhuilleag, balgan-buachair agus lìonaidh e am marinade. Dùin a 'chaiptean-mullaich agus leig e e fionnar gu tur. Bu chòir Chanterelles marinated le garlic a stòradh san fhuar.
Bàtaichean soirbheachail!