Chickpeas (ainmean eile: nagut, nahat, pòcan tòcain no peatagan) - lus bho theaghlach a 'ghràineag, aon de na croitean àiteachais as sine. Is e an t-àite a th 'aig a' chickpea Meadhan-a-Deas, a-nis tha e measail air iomadh dùthaich eile le gnàth-shìde bhlàth agus measarra. Tha sìonaichean sìol de chèicean nan toradh bìdh luachmhor a tha a 'toirt a-steach pròstan glasraich, snàithleach, diofar vitamain agus companaidhean mèinnearach, glè fheumail dha corp an duine. Tha nut mar thoradh air leth airson caochladh sheòrsachan agus glasraich. Bho phònaidhean chickpeas a 'còcaireachd hummus agus falafel agus diofar sheòrsaichean eile. Agus tha na piseagan de chickpeas air an co-cheangal gu math ri feòil diofar bheathaichean, tha mòran reasabaidhean aithnichte, a 'mhòr-chuid dhiubh traidiseanta, air an dearbhadh le ùine. Aig an ath iomairt airson stuthan, tha sinn a 'coimhead airson chickpea càileachd, bidh e gu foighneach ga ullachadh (chan eil e luath) agus tlachdmhor à biadh blasda, beathachail agus fallain.
Innis dhut ciamar a bhios tu a 'còcaireachd cuileanan le feòil.
Comhairlean coitcheann airson còcaichean-còcaireachd
Leis gur e pròiseas fada a th 'ann a bhith a' còcaireachd chickpeas airson a bhith a 'buileachadh a' chuid as motha de na reasabaidhean, tha e nas fheàrr a bhith air a chòcaireachd air leth, agus an uair sin ga chur còmhla le feòil air a bruich air leth.
Mus tèid a chòcaireachd, bu chòir dha a bhith fliuch airson co-dhiù 3 uairean (aig a 'char as àirde 8-12) ann an uisge fuar no theth. Tha seo air a dhèanamh gus am bi na pònairean air an deagh chluinntinn - mar sin bidh iad a 'faicinn nas luaithe. Ma tha thu airson a 'phròiseas a dhèanamh nas luaithe, cuir 1 teaspoon de bhiadh-fuine chun an t-soithich le cearcan biorach, mus ullaich thu uisge le salann agus a' sruthadh cromagan le uisge boileach no uisge fuar.
Ullachadh
Bidh uisge-fuar a tha air a chladhach agus air a nighe ann an coire no pan air an dòrtadh le uisge fuar glan, a thèid a ghoil agus a thilgeil gu colander (tha seo air a dhèanamh gus lùghdachadh an èifeachd a dh'fhaodadh a bhith aig flatulence às dèidh ithe). A-rithist, thoir na cearcan-uisge le uisge glan agus bruich gus am bi iad deiseil air teas ìseal, a 'còmhdach a' chlais, uaireannan a 'gluasad. Mar as trice bidh cearcan-coirce air am bruich airson co-dhiù 2 uair a thìde. Bidh sinn ga blas, ma tha thu deiseil, faodaidh tu tòiseachadh air a bhith a 'còcaireachd biadh sam bith le feòil. Coirich ann am beagan uisge, ma bhios sin riatanach, dòrtadh. Ma tha chickpea air a bhith ann an lith, faodaidh e a bhith air a dhraodadh no a chleachdadh airson saucan no brògan-mar as toil leat.
Brot cice le feòil
Ingredients:
- Chickpea air a chòcaireachd - 300-400 g;
- feòil cearc no tuircich bruichte - timcheall air 300-400 g;
- broth fìor-ghlan, anns an robh am feòil seo air a bruich - suas ri 1.5 liotair;
- carancan no muscat squash - mu 150 g;
- piobar dearg dearg no buidhe - 1-2 pcs.;
- garlic - 2-3 clòbh;
- greens ùra (a 'gabhail a-steach luchok, peirsil, basil, coriander, msaa).
Ullachadh
Ann an saucepan thoir a 'bhroth fhìor-ghlan agus cuir a-steach clach-chìsean is feòil dheth, air a ghearradh ann am pìosan beaga, a bharrachd air pumpag no carran (gearradh le sgian, na cleachd grater). Dèan còcaireachd le teas ìseal airson 10 mionaidean. An uairsin cuir am piobar milis agus a 'chòcaireachd airson 8-10 mionaidean eile. Bidh sinn a 'toirt a' bhrot airson 10 mionaidean a sheasamh agus a 'dòrtadh a-steach do chuibhreannan, a' crathadh le luibhean briste agus garllan. Faodaidh tu an brot a rèiteachadh le piobar ruadh teth no measgachadh de churraidh. Faodaidh tu a bhith a 'seirbheiseadh uachdar uidheam air leth.
Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil timcheall air sgeama a 'bhìdh seo a' leantainn air, is urrainnear brògan coltach ri eòin agus beathaichean eile ullachadh. Faodar an brot a thoirt a-steach cuideachd, buntàta agus broccoli.
Chickpeas le feòil air a ghoid
Ingredients:
- feòil ( uan no feòil nas fheàrr, tha e comasach le cnàmhan, aibhnichean, mar eisimpleir) - mu 600-800 g;
- tha geir air a thiorasachadh no ola glasraich;
- ullaichte bruich - mu 600 g;
- oinnseanan - 1-2 pcs.;
- carrots - 1-2 pìosan;
- spìosraidh talamh tioram;
- garlic;
- lusan ùra (peirsil, coriander, basil, msaa).
Ullachadh
Bidh sinn a 'cladhach an fheòil ann am coire no siospan coimheach. Dèan preheat air an saill no an ola agus cuiridh e greim air na oiseanan gearraichte. Lùghdaichidh sinn an teine,
Muc-mhara agus feal, bha uan òg a 'goid airson timcheall air 1 uair a thìde. Mairteoil agus uan (bho bheathaichean inbheach) - suas ri 2.5 uair a thìde. Ma tha feum air, faodaidh tu uisge a dhòrtadh dhan uisge. Giùlain le bhith a 'cur spìosraidhean ris an ìre de mhodail feòla a tha thu ag iarraidh, ma tha thu ag iarraidh, airson 10-15 mionaidean ro dheireadh a' phròiseis, faodaidh tu measgachadh de ghlasraich brònach, greim tomato, salainn a chur ris. Aig deireadh a 'phròiseis, chuir sinn a-steach don choire le feòil steùraichte deiseil gu na h-uile, còmhla airson 2-5 mionaidean eile. Beag fionnuar. Nuair a bhios thu a 'frithealadh, sprinkle le luibhean gearraichte agus garlic.