Ma cho-dhùineas tu a bhith a 'frithealadh eun iomlan air baked air clàr fèist, bidh e gu cinnteach na fhìor mhòr-chuid de aire dhaoine. Bidh e teth, ann an cruth clach-chearc no geò, air a bhiadhadh gu furasta, a 'biathadh an t-sluaigh bho àireamh mhòr de luchd-aoigheachd agus bidh e na chleachdadh practaigeach air garnish sam bith. An ath tha sinn an dùil tuigsinn mar a bhèiceas tu gèadh anns an àmhainn gu tur.
An rèis airson gèadh a chòcaireachd san àmhainn gu tur
Ingredients:
Airson cnuic:
- gèadh - 2.7 cg;
- oranges dearga - 2-3 pcs.;
- fìon tioram (geal) - 75 ml;
- Duilleagan sage - 8 pcs.
Airson sauce:
- ciontach agus amhach geò;
- curran - 210 g;
- sgiobair - 2 eòrna;
- oinniún - 75 g;
- tomato - 90 g;
- garlic - 1 fiacail;
- broth cearc - 960 ml;
- fìon geal (tioram) - 185 ml;
- Duilleagan sage - 8 pcs.;
- flùr - 25 g;
- ubhal seicear fìon - lios - 35 ml;
- oranges dearga - 2-3 pcs.;
- pioca siùcair.
Ullachadh
Air a ghlanadh bho na giblets agus a 'chrosabhainn saill a-staigh gu grinn, saillte agus piobar a-staigh. Lìon a 'chabhsair le pìosan de dhuilleagan orains agus sage. Ceangail casan a 'ghèidh agus gearraich an cuticle air a' phillet, chan ann a ghearradh ris an fheòil. Rèitich an eun a-muigh agus leag e air a 'chliath. Aig bonn na soithichean airson bèicearachd, dòrtadh am fìon ann am measgachadh le glainne fìon. Cuir a 'fuine gèadh aig 190 ceum 45 mionaid, an dèidh greiseag tionndaidh a' chlach-chinn agus fàg e gus ullachadh gus ais suas leth uair a thìde. An uairsin till an eun a-rithist, bruthadh sruth nan oranges a tha air fhàgail agus fàg airson 45 mionaid eile.
Airson an t-sauce, cuir an amhaich agus an gibets donn gu cuirm òir, cuir na glasraich, còmhla ri tomato agus garlic. Brùth a-steach ann am brot cearc le fìon, cuir saill. Nuair a thig an lòch gu boil, tòisichidh a 'dòrtadh a-steach don mhin. Leig leis an sauce a thiugh, a thionndadh agus a thilleadh air ais chun an teine, dòrtadh fìgar, sùgh saitris agus siùcar crathaidh.
Nuair a bhios an gèadh gu h-iomlan san àmhainn làn, leig leis an eun seasamh airson 10-15 mionaid, agus an uairsin seinn leis a 'bhòrd.
Gèadh san àmhainn le ùbhlan
Ingredients:
- gèadh - 1,5-2 kg;
- ìm - 65 g;
- Rosemary - 2-3 meuran;
- garlic - 4 fiaclan;
- ùbhlan - 1-2 pìosan;
- nionnach - 90 g;
- leann dhorcha - 550 ml.
Ullachadh
An dèidh a bhith a 'glanadh a' chlaise bho bhith a 'dèanamh cus de gheir, ga chraobh le salann bhon taobh a-muigh agus an ràith gu math a-staigh. Anns an stupa, cuir ruaig air fiaclan garlic agus measgachadh a 'bhuntàta a tha a' tighinn às a dhèidh le ròsmaraidhean air an sgeadachadh. Cuir ris a 'mheasgachadh ìmplidh de ìm agus a' sgaoileadh na pìosan fo chraiceann an eun. Fàg an eun ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 210 mionaid airson uair a thìde gu leth, a 'dòrtadh a' chlach le leann bho àm gu àm agus a 'tionndadh chun an taobh eile nuair a tha an cùl donn. Nuair a bhios an gèadh san àmhainn gu tur deiseil, seirbhis e le gàradh buntàta, a 'toirt air falbh na h-ùbhlan agus na h-uinneanan às a' chuan.
An rèis airson gèadh a chòcaireachd san àmhainn gu tur
Ingredients:
- crosg de gheòidh meadhanach;
- paprika - 1 1/2 fonsa. spàinean;
- salann - 2 fonsa. spàinean;
- thyme - 4-5 meuran;
- garlic - 6-8 pìosan;
- òl - 95 g;
- curran - 130 g.
Ullachadh
Thoir air falbh am muileann, an t-seabhag agus an còrr de shaill às a 'chlach. Meudaich am paprika le salann agus sèasan e le cuas agus