Is e sgadan aon de na h-èisg as cumanta anns na cuantan a tuath, agus mar sin chan eil e na iongnadh gu bheil mòran dhaoine air a bhith nam pàirt riatanach den chlàr-taice bho chionn fhada. Mar a bha stoc iasg gu math sgapte, sgadan ùr a 'tòiseachadh air piocadh. Thar ùine, tha na dòighean a th 'ann a bhith a' buain agus a 'cruthachadh nam brìgh fhèin ag atharrachadh agus air an leasachadh. Gu h-ìosal, bruidhnidh sinn air na roghainnean as inntinniche air mar a bhios sgadan blasda saillte aig an taigh.
Ciamar a chuireas tu sgadan saillte san dachaigh?
A dh 'aindeoin gur e iasg saillte a bh' air a mheas a-mhàin mar dhòigh air a ghleidheadh, tha an sgadan saillte san sgìre againn mar as trice air a chleachdadh mar bhiadh-bìdh fuar, agus mar sin tha a bhith a 'marbhadh le measgachadh tioram airson salting a' gabhail a-steach a bhith a 'dèanamh salann chan ann a-mhàin salainn, ach cuideachd raon fharsaing de dhiofar bhlas cur ris. Is e eisimpleir beothail a tha ann an dòigh clasaigeach na Ruis a thaobh piobrachadh sgadan le larach agus uinneanan anns a 'chumadh.
Ingredients:
- sgadan - 3 clabhsair;
- salann - 10 g;
- pioca siùcair;
- Duilleagan larachl - 3 pìosan;
- ola glasraich - 15 ml;
- sù ¼ lemon;
- oinnleanan dearga - 1 pc.
Ullachadh
Mus bu chòir a bhith a 'sailleadh sgadan blasad, bu chòir iasg a bhriseadh agus a bhith air a losgadh gu domhainn. Ann am frèam a 'bhìobaill seo, cuiridh sinn salann na claisneachd gu lèir, ach innsidh sinn an roghainn gearradh èisg air phileagan agus pìosan beaga. Tha an roghainn mu dheireadh gu sònraichte feumail mura h-eil ùine cuingealaichte agad.
Briseadh na duilleagan larachl agus cuiridh iad iad le salann agus pioch siùcair. Cuir an t-iasg air ais leis a 'mheasgachadh a gheibhear, cuideachd ga sgaoileadh chan ann a-mhàin bhon taobh a-muigh, ach cuideachd air a' bhroinn. Thar sguas a-mach às an sùim lemon agus dòrtair a h-uile càil le ola glasraich. Fàg a 'chlach anns a' frids airson dà latha, air a chòmhdach le fiolm bìdh, gus nach buail an aimsir air an uachdar. Aon uair sa latha, thoir an t-iasg chun an taobh eile. Mus dèan thu frithealadh, roinn an t-iasg gu pìosan de mheud cho-ionann agus a 'frithealadh oinnnean air an gearradh gu breagha.
Ciamar a bhios sgadan saillte gu tur ann an sàl aig an taigh?
Ingredients:
- uisge 210 ml;
- fìon (geal, tioram) - 210 ml;
- fìonag fìon - 25 ml;
- siùcair - 10 g;
- Duilleagan larachl - 4 pìosan;
- Peppercorns - 20 pìosan;
- oinniún - 65 g;
- Sìol mustard - 1 teaspoon;
- sgadan - 2 pcs.
Ullachadh
Cuir na h-àrainnean gu lèir bhon liosta tàthchuid còmhla, ann an aon siospan. Thoir an sàl gu boil. An uairsin faodaidh tu a dhol ann an dà dhòigh. Anns a 'chiad, na h-atharrachaidhean as miosa dheth, faodar an t-iasg a chur ann an sàl teth, boil airson 12-14 mionaidean, agus an uair sin fàg gu fuarachadh gu tur anns an aon shàl. Mar sin bidh claisean saillte gu tric anns an Òlaind. Anns an dàrna dòigh, dòigh nas àbhaistiche, tha am marinade air fhighe gu aon bhlàth agus dìreach às dèidh dhaibh iasg a dhòrtadh. Anns an dòigh fhuar, bu chòir dhan chnap a bhith anns a 'mhuirin airson timcheall air 2 latha.
Ciamar a chuireas tu sgadan saillte le cnapan gu luath agus gu bòidheach?
Is e an dòigh as fhasa a bhith a 'piobrachadh agus a' marinate èisg gu luath airson sàl dùmhail a chleachdadh agus gearradh ceart a 'chlach-chinn fhèin. Le gearradh ceart tha sinn a 'ciallachadh a bhith a' cladhach èisg, a 'tarraing an druim agus a' gearradh na leapa ann am pìosan beaga.
Ingredients:
- uisge 270 ml;
- salann - ¼ de linn;
- fìonag - 465 ml;
- siùcar - 25 g;
- Sìol mustard - 1 teaspoon;
- peas piobar - 12 pcs.;
- Duilleagan larachl - 3 pìosan;
- clòbh - 3 geugan;
- lemon - 1 pìos;
- oinniún - 85 g;
- sgadan - 540 g.
Ullachadh
Thoir an t-uisge a-steach don t-siùpan agus crathadh salann is siùcar, an uairsin cuir ris an fhìonag. Aig an seo faodaidh tu stad a chur air - am measgachadh bunaiteach airson picilte agus picilte agad mar-thà, ach faodaidh tu a dhol nas fhaide, a 'cur a h-uile luibhean agus spìosraidh adhartach. An dèidh dhan mhustard, piobar, laurel agus clòibh a dhòrtadh, thèid am marinade a chuir air an teine agus a thoirt gu boil. An dèidh fuarachadh, bidh na pìosan sgadain roinnte air an dòrtadh le marinade agus air fhàgail airson 3 uair a thìde. Às dèidh na h-ùine gabhaidh an t-iasg a thoirt agus a bhith a 'frithealadh le cuibhrigean lemonan agus fàinneachan snìomha.