Tha Chekhon na theaghlach carp, air a sgaoileadh gu farsaing air feadh na Ruis. A dh 'aindeoin nach e iasg fìor mhòr a th' ann, agus gu bheil an fhad chuibheasach 20 gu 25 cm, agus gu bheil cuideam timcheall air 200-500 g, is fhiach a bhith mothachail air na buadhan a tha ann. Mar sin, san artaigil seo, beachdaichidh sinn ciamar a nì sinn piocladh agus còcaireachd Chechon.
Ingredients:
- Chekhon;
- salann.
Ullachadh
A 'sailleadh èisg de dhiofar mheudan
Tha iasg beag, meadhanach agus mòr air a sailleadh gu eadar-dhealaichte. Tha fios aig a h-uile duine an abairt "Tha an t-iasg a 'gluasad bhon cheann". Cha do thachair sin mar sin, thathar a 'moladh gun tèid sùilean èisg a thoirt air falbh. Air an t-slighe, bidh e nas fhasa a bhith ga chrochadh tioram.
Faodar iasg beag (suas ri 500 g) a shailleadh gu tur. Airson 30 èisg, gabh timcheall air kilogram de shalainn. Thathas den bheachd gu bheil an cuibhreann seo cho math. Ma tha an salann ro mhòr, bidh an t-iasg gu bhith "fiodha", mura h-eil e gu leòr, faodaidh e a dhol sìos. Tha salann nas fheàrr clach mhòr a thoirt. Bu chòir iasg beag a mheasgachadh ann an cuan le salann, agus cuiridh e ann an sreathan dùmhail ann an soitheach sònraichte airson picling. Top le slat de shalann, còmhdach agus cuir fo chuideam. Bidh bric no rudeigin trom.
Thathas a 'moladh iasg meadhain (bho 500 gu 800 g) a bhith a' guthadh mus tèid iad a shailleadh. An uairsin bidh iad air an nighe gu h-iomlan, an uair sin a 'snìomh le salainn. Bu chòir aire sònraichte a thoirt don cheann agus do na giùlan. Cuir a-steach bobhla airson piocadh, faodaidh tu ann an grunn shreathan. Tha gach sreathan air a dhòrtadh le salann. Tha an ìre as àirde de shalainn ga dhèanamh nas motha na feadhainn eile.
Tha smeapanan mòra (bho 800 gram) air an sgoltadh gu cùramach, a 'toirt air falbh a h-uile taobh a-staigh. Às deidh sin feumaidh tu an t-iasg a ghlanadh gu mionaideach, cuir i sios le salann, dèan cinnteach gun lìon thu salann anns na giùrain. An uair sin tha an t-iasg air a chruachadh ann an sreathan, 's dòcha ann an grunn shreathan. Feumaidh gach cearc a bhith air a sgaradh bhon t-salainn eile, agus mar sin feumaidh e a bhith a 'lìonadh a' mhullaich le salainn. Bu chòir gum biodh an ìre as àirde de shalainn beagan nas motha na an còrr.
Nuances a 'sailleadh Czechoslovakia
Dìreach às deidh dhut an t-iasg a chuir ann an soitheach airson picilte agus a chòmhdach le rudeigin trom air a 'mhullach, bu chòir a ghluasad gu àite fionnar. Faodaidh e a bhith na refrigerator no seilear. Ann an suidheachadh meàrrsachaidh faodaidh e gainmheach a 'chladaich le uisge ruith, a-riamh san sgàil.
Bidh iasg beag saillte 1 - 2 latha, cuibheasach - 2-3 làithean, agus mòr deiseil ann an 3 latha. An dèidh dhan bhradan a bhith saillte, bu chòir an èisg a bhith air a losgadh gu mionaideach le mucus. Às dèidh sin, thoir dragh air uisge, agus croch ann an dreach airson tiormachadh.
Bu chòir an t-àite airson tiormachadh a bhith air a thaghadh gu cùramach - cha bu chòir don iasg a bhith fo sholas dìreach, agus bu chòir a bhith ann an dreach aig an aon àm. Tha e nas fheàrr seo a dhèanamh tron fheasgar - airson an oidhche tiormaichidh an t-iasg, agus mar sin cha toir na cuileagan thu mòran. Faodaidh tu an t-iasg a thiormachadh leis a 'cheann no leis an earball. Gus earball a chrochadh nas fheàrr na iasg cruaidh, a bhios a 'deisealachadh gu dona - sgaoilidh cus cus geir. Ma cho-dhùineas tu an Chekhon a chrochadh leis a 'cheann, thèid an saill a-staigh a ghabhail a-steach don fheòil, rud a nì an èisg nas olach. Tha a leithid de chekhon freagarrach airson leann.
Faodar cecheon, a chaidh a chòcaireachd a rèir nan reasabaidhean sin, a stòradh san fhrigeradair airson grunn mhìosan. Cùm e ann am baga pàipeir, no air a cheangal ann am pàipear bruidh. Tha am pasgan seo a 'leigeil leis an iasg "anail" a dhèanamh agus gun a bhith a' creachadh fad ùine mhòr.
Feartan feumail Chekhov
Tha tòrr iasg ann an Chechnya, a tha gu math feumail. A thuilleadh air an sin, tha vitamain B anns na Seiceach,