Tha ainmean eadar-dhealaichte aig feòil fhiadha: mairteoil ròsta, cutlet, schnitzel, escalope, steak. Agus tha a cho-dhùnaidhean fhèin aig gach aon de na h-innealan sin de dh'ullachadh. Tha cuid de phìosan feòla air an toirt air falbh, cuid nach eil an làthair, bidh cuid de na reasabaidhean a 'cleachdadh brògan aran, agus ann an cuid eile tha iad air an crùsnachadh ann am flùr. Dè a th 'ann an "escalope" agus ciamar a chòcaicheas e e, mar eisimpleir, bho mhuc-mhara? Escalope, ann an da-rìribh - pìos feòla, air a ghearradh thar na snàithleanan bho thalamh-taighe no pàirt fiadhaich eile, gu tric air a chrìochnachadh. Tha feòil air a ghearradh ann an tiugh nach eil nas motha na 1 cm, a 'sabaid gu math agus a' frioladh ann am pannal gun a bhith a 'briodadh, no air grill.
Escalope de mhuc-mhara - reas sìmplidh
Mu dheireadh, cheannaich thu pìosan de dh 'inneal-tairgse bòidheach agus, eadhon, thathar a' toirt rabhadh dhan teaghlach gu lèir gu bheil iad a 'feitheamh airson biadh ùr airson dinnear. Ciamar a chòcaicheas tu muc escalope? Glè shìmplidh: a 'smaoineachadh gu bheil a h-uile cuibhreann de dh'fheòil air a bhuail gu tiugh de 0.5 cm, chan eil a-nis, bidh an fheòil air a chriochnachadh gu math luath - mu 4-5 mionaidean air gach taobh. Mar sin, leig leam an t-inneal a ghabhail, teas am bòrd-fhrithealaidh agus teasairginn meòcain sùbailte ullachadh.
Ingredients:
- muiceann (2 phìos) - 400 g;
- garlic - 1-2 clòbh;
- lemon - 1 slice;
- spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Tha pìosan de mhuc-mhara air am bualadh gu math gus am bi an tiugh timcheall air 0.5 cm, salainn agus piobar air gach taobh. Dèan searbhag anns a 'bhobhla, ga mheasg le sùim lemon, an uair sin cuir am measgachadh le feòil agus leig leotha a bhith a' marcachd fad 30 mionaid. Mus fhrith thu, cuir air falbh an garllan a tha air fhàgail le napcain gus nach losgadh e, agus cuir a 'mhuc escalope air bòrd-fhrithealaidh làn teas. Air gach taobh bidh 3-4 mionaidean mus tèid a chladhach. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh le glasraich air an goid no air an goirteachadh, reis, buntàta friogais.
Escalope le balgan-buachair
Chan fheum thu feòil a dhèanamh anns a 'chruth fhìor-ghlan, is urrainn dhut iomadachd beag a thoirt don mhias. Anns an reasabaidh seo, innisidh sinn dhut ciamar a sgrìobhas tu caoraich de mhuc-mhara le balgan-buachair. Is e am buachaille buidhe buileach a th 'ann, ach, airson a bhith nad dhìth, faodaidh tu champignons a chleachdadh.
Ingredients:
- muiceann (2 phìos) - 400 g;
- balgan-buachair - 150 g;
- greim tomato - 30 g;
- tomatoes - 4 pcs.;
- glasan peirsil - airson blas;
- spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Bhuail sinn pìosan de mhuc-mhara le bhith a 'sgoltadh, a' salann agus a 'phiobar air gach taobh, agus an uair sin a' frasadh ann am bòrd-fhrithealaidh teas le ìm gus an tèid crust crustach a chruthachadh. Bidh balgan-buachair a 'boil ann an uisge saillte. An uairsin, bidh sinn a 'sgaoileadh nan slatan-slaodaidh air plàta, agus bidh sinn a' dòrtadh a 'bhroth buachair air a' phras-fhrithealaidh (chan eil sinn a 'draibheadh an geir) agus a' bruich airson timcheall air 5-7 mionaidean. Às deidh seo, cuir ris a 'ghrunn tomato a th' air a thruailleadh le uisge, a bhith air a sgioblachadh agus a ghearradh tomato, sgoltagan muicean, a h-uile càil còmhla airson 5 mionaidean. Nuair a bhios sinn a 'frithealadh, air gach escalope bidh sinn a' cur a-mach balgan-buachair teas.
Escalope de mhuc-mhara le tomato
Bidh biadh sam bith feòla ag iarraidh barrachd ghlasraich a thoirt dha. Faodaidh tu feuchainn ris an escalope a chòcaireachd an-dràsta le tomata. Gus a bhith gu ceart mar a bhith a 'gàirneachadh na buntàta bruite no friogais, ruis, bidh macaroni a' tighinn.
Ingredients:
- muiceann (2 phìos) - 400 g;
- càise - 50 g;
- tomatoes - 3 pcs.;
- ola glasraich - gus blas a dhèanamh;
- spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Gus escalope ullachadh, cuiridh sinn an toiseach feòil, salann agus piobar. Bidh sinn a 'gearradh nan tomato le fàinneachan tana. Ann am brat-fhrithealaidh, teas an ola glasraich, bidh gach pìos feòla a 'fàgail bho dhà thaobh, an uairsin cuir na pìosan tomato air a' mhullach agus crathadh le càise gràdhach. Còmhdaich am bòrd-fhrèadha le dùdach agus gabh airson 2-3 mionaidean - bu chòir dhan càise a leaghadh. Dèan seirbheis teth air a 'bhòrd.