Is e Pilau aon de na h-uisgeachan as cumanta agus neo-dhìreach anns an roinn againn, agus mar sin, ma cho-dhùineas tu a-mach ciamar a chì thu pilaf de mhuc-fheòil gu ceart, chan eil coltas ann gum bi thu a 'tighinn tarsainn air reasairginn tùsail. Anns an stuth seo, chuir sinn romhainn dà roghainn a chruinneachadh airson pilaf a chòcaireachd gus am faigh thu roghainn stèidhichte air na roghainnean blas agad fhèin. Tha cuid de na h-atharrachaidhean a th 'air an taisbeanadh nas coltaiche ris an rùsg thùsail, tha cuid eile nas lugha, ach tha iad uile cho blasda.
Dè cho bòidheach ri còcaireachd a 'tighinn bho mhuc-mhara?
Feuch an tòisich sinn leis an dreach clasaigeach de philau bho mhuc-fheòil, a tha stèidhichte chan ann a-mhàin air feòil, rus agus muranan le oiseanan, ach cuideachd cuid de spìosraidhean cumanta a tha cinnteach gu bhith rim faighinn anns an armachd agad.
Ingredients:
- muiceann (amhach) - 780 g;
- ola glasraich - 95 ml;
- oinniún - 270 g;
- curran - 230 g;
- paprika talmhainn, cumin, coriander - 1 teaspoon;
- ris (gràn fada) - 3 nithean;
- ceann garlaidh;
- Duilleagan larachl - 3-4 pcs.
Ullachadh
Le feòil, gearraich a-mach cus geir is fiolmaichean, agus an uair sin roinn am pìos gu ciùban de mheud cho-ionann. Leag beagan ola anns a 'bhanca, mus cuir thu feòil ann, dèan cinnteach gu bheil na soithichean air an teasachadh gu mòr, air neo mura gabh an fheòil a-mach às an taobh a-muigh sa bhad agus tòisichidh e a' sùgh nuair a bhios e air a ròstadh. Cuir na pìosan muc-mhara anns a 'bhancaire agus cuir iad iad gus am bi iad a' bruthadh airson timcheall air 7 mionaidean. Airson pìosan de mhuc-mhara, cuir oiseanan gearraichte agus cuir spìosraidhean, larach. An ceann beagan mhionaidean, thoir ìmpidh na h-innealan 1 3/4 cupan uisge agus fàg e gus a dhol sìos 45 mionaidean. Ged a thèid feòil a ghoid, losgainn gràinnean rus gus uisge a ghlanadh, agus an dèidh 45 mionaid, thoir iad a-steach do na tiogaidean thairis air an fheòil, dòrtaidh 4 glainnean uisge agus, gun ghluasad, fàg gu stew airson timcheall air 10 mionaidean. Nuair a bhios a 'chuid as motha den taiseachd air a ghabhail a-steach, gearradh an ceann garlic gu leth agus cuiridh e e ann am meadhan a' mhias. Dèan mu dhusan tuill thairis air an raon ris gu lèir gus an steam a leigeil a-mach, teas agus còcaire a lùghdachadh airson 15 mionaidean eile.
Mura h-eil fhios agad ciamar a nì thu còcaireachd a 'tighinn bho mhuc-mhara ann an ioma-thuras, ach gu dearbh tha thu airson na ceumannan gu h-àrd a dhèanamh le inneal sìmplidh - chan eil e nas fhasa a bhith. An toiseach, tha na h-uile stuth a 'friobhadh leis a' mhodh "Bèicearachd", agus an dèidh a 'chiad earrann den lùth a chur ris, bidh iad a' tionndadh gu "Varka".
Ciamar a chòcaicheas tu tlachdmhor de mhuc-mhara?
Tha an t-àite a tha na bìdh beagan nas àbhaistiche airson a 'philau seo bho mhuc-mhara, a' measgachadh blasan is blasan uile leis a bheil biadh an ear-thuath ainmeil, agus gan ceangal còmhla ann am frèam de phòcaid iongantach le muiceann, a dh'fhaodadh eadhon neach-tòiseachaidh de ghnìomhachas còcaireachd a chòcaireachd.
Ingredients:
- ris (gràn fada) - 4 nithean;
- curran - 510 g;
- oinnseanan - 440 g;
- muiceann - 1,1 kg;
- ola glasraich - 210 ml;
- Coriander talmhainn - 1 làr. spàin;
- Cumin talmhainn - 2 fhosgladh;
- turmeric - 3/4 cp.
- barberry (tioram) - 1/4;
- cinn-eòrna - 1-2 pìosan;
- sgil teas (tioram) - 1 pìos;
- itean de uinneanan uaine - 7-8 pìosan.
Ullachadh
Mus dèan thu ullachadh bho mhuc-mhara, bu chòir an fheòil fhèin a bhith air a dheasachadh, a 'glanadh nam filmichean agus an còrr de shaill. Feuch am feòil ann am pailteas ìm gus am bi blubbery, agus an uairsin cuiridh e ris a 'mhion-chearcall agus an spìosraidh. Toir gach glainne uisge a-mach agus fàg gu stew airson 40 mionaid. An ceann greiseag, cuir na carraidean gràsta, fàg e airson 5 mionaidean eile gun ghluasad. Cuir an rus air an nighe agus, a-rithist gun mheasgachadh, dòrtadh e le uisge gus am bi an leòghann ag èirigh thairis air na gràin le ceudameatair. Nuair a bhios an t-uisge a 'giùlan bhon uachdar, cuir an ceann garlic agus an chili anns an rus, dèan dusan doll air an uachdar agus fàg air a h-uile càil airson 15-20 mionaid a leigeil seachad.