An-diugh, innisidh sinn dhut mar a nì thu pilaf traidiseanta a chòcaireachd le feòil ann am multivarquet, agus cuideachd nochdaidh sinn na brògan co-cheangailte ri còcaireachd pilaf Asarbaiceach.
Ciamar a chòcaicheas tu pilaf le feòil ann am multivark?
Ingredients:
- feòil - 0,7 kg;
- oinniún - 220 g;
- curran - 270 g;
- ola lusan le lusan - 190 ml;
- uisge teth - 820 ml;
- ris airson pilaf - 510 g;
- garlic - 1 ceann;
- chili perch (roghainneil) - 1 pìos;
- seusanachadh airson pilaf - blas;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
An toiseach, ullaich na h-uile stuth a tha riatanach airson ullachadh pilaf. Sa chiad dol a-mach, dèan math de ghràinnean ris a-steach gu soilleireachd uisge agus cuiridh e seachad e airson 30 mionaid. Carrot agus luchok a bhios sinn a 'glanadh agus a' shinkuem connlaich agus sreathan, fa leth. Feòil air a nighe ann an uisge fuar, air a thiormachadh bho taise le pàipear-mhealbhaidh pàipeir agus an uairsin a ghearradh ann an slatan beaga.
Ann an comas multivarka dòrtadh ola grinn lusan, tionndaidh an uidheam agus atharraich e ris an fheart "Frying" no "Baking". A-nis leag na pìosan feòla agus seas iad, ag gluasad, anns a 'mhodh seo gus am bi thu donn. Cuir ris an nionnach agus a 'churan agus an fhrith, a' gluasad, airson timcheall air deich gu còig mionaidean deug no gus am bi na glasraich air am bogadh.
Rèiteachadh susbaint an ioma-iomlaid le piobar dubh, spìosraidh airson pilaf agus cuir an ròm tioramach sìos, an dèidh a nighe a-rithist. Bidh sinn a 'dèanamh ro-sheasamh air an uisge a tha air a ghlanadh airson boil, cuir salainn ris agus an dòrtadh gu socair a-steach do bhobhla an uidheim. Dèan an ceann garl air falbh bho dirt agus, gun a ghlanadh, cuir ris a 'philaf. Cuideachd cuir ris a 'phiobair chili, agus atharraich an inneal ris a' mhodh "Varka" no "Pilaf", a rèir modail an inneil. Mar as trice bidh e a 'toirt dà fhichead mionaid airson pilaf a chòcaireachd, ach ma tha an ròm fliuch, faodaidh tu ùine a' chòcaireachd a leudachadh le deich gu còig mionaidean deug.
Nuair a tha sinn deiseil bidh sinn a 'toirt seachad a' mhias a bhriseadh anns a 'mhodh "Teasachadh" airson timcheall air còig mionaidean deug agus is urrainn dhuinn blas pilaf àlainn a mhealtainn le bhith a' frithealadh lusan ùra agus uinneanan picilte.
Ciamar a chòcaicheas tu polaf Asarbaiceach le measan tioram agus feòil?
Ingredients:
- uain - 1 kg;
- ris airson pilaf - 0,8 kg;
- labhas - 125 g;
- oinniún - 0.4 cg;
- castan - 0.5 cg;
- apricots tiormaichte - 0,2 kg;
- raisins - 0,2 kg;
- plum tiormaichte - 0,2 kg;
- ìm - 0,4 kg;
- crò - 15 g;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha pilau Asarbaiain gu math eadar-dhealaichte bho bhlas traidiseanta, riochdachadh stuthan, còcaireachd, cho math ris an dòigh a tha iad a 'dèanamh. Is e am prìomh dh 'eadar-dhealachadh gu bheil bunait feòil is ris a' mhullaich air ullachadh agus air a sheasamh air leth bho chèile.
Mar sin, leig leinn tòiseachadh le bhith a 'deasachadh polaf fìor-Asarba le feòil. An toiseach, losgadh an rus ann an uisge fuar agus ga ghoil gus a bhith leth deiseil. Na dìochuimhnich deoch uisge.
Saffron làn ann an ceud milileir de uisge ghoile airson fichead mionaid. Tha bonn poit iarann-teine no coire air a cheangal le ìm labhabhach, clach-ghrùdaidh, is dòcha ann an dà shreath. Bidh sinn a 'gluasad rèis leth-dheiseil gu labhas, a' dòrtadh a-mach crògan agus a 'sgaoileadh pìosan beaga de ìm air a' mhullach. Bidh sinn a 'dearbhadh na soithichean le bunait rus air teine beag agus seasamh fon teann gus am bi an rèis deiseil. Bheir e mu thrithead mionaid.
Bidh castan a 'cur air bòrd-frithealaidh teas, a' fàs beagan, an sin casg agus blàth beagan ann an ìm.
Ann am bobhla air leth, leig sinn le ìm uachdar gu bog, air a nighe, air a thiormachadh agus, ma bha e ag iarraidh, pluma brònach, apricots tioram agus riasan.
Tha an t-uan air a nighe ann an sligean, air a chur ann an siospan le uisge saillte agus air a ghoil
Dèan frèam air leth air a phiobrachadh agus a ghearradh ann an leth-chearcaill na h-uinneig, cuir toradh tioram, cnothan agus caorach dha, bruidh i ann am broth bheag, far an deach an fheòil a ghoil, agus a ghoid fon chnoc gus am biodh na cisteagan.
Nuair a bhios sinn a 'frithealadh air mias mòr blàth, bidh sinn a' sgaoileadh rus le sleamhnag, bidh sinn a 'sgaoileadh feòil le innealan-giuthais le castan agus toradh tioram air na taobhan agus a' sgaoileadh slatan de lavash rosy air a 'mhullach.