Bu chòir coineanach clach a bhith tartach no maiseachadh le spìosraidh airson faighinn cuidhteas an fhàileadh agus an fheòil a ghlanadh. Cuideachd, bruich feòil coineanach nas fheàrr san àmhainn, ga dhìon bho bhith a 'tiormachadh le sleagh no foil sònraichte. A 'cumail ris na comhairlean seo, bidh coineanach a bhios air a bhiadhadh san àmhainn a' còrdadh riut le feòil fiadhaich.
Coineanach air a bhiadhadh san àmhainn le uchdar
Feòil feòil coineanach, air a lìonadh le sauce uachdar le spìosraidhean, a 'tionndadh tairgse agus bòidheach, agus cuiridh an sauce uachdar blas air taobh sìmplidh sam bith.
Ingredients:
- coineanach - 980 g;
- Òrd - 60 g;
- nionnach - 80 g;
- curran - 80 g;
- frithidh an sgiobair - 130 g;
- garlic - 2-3 clòbh;
- uachtar searbh - 260 ml;
- duille larachl - 3 pìosan;
- piobar dhubh - 5 peas;
- Thyme tioram, grunndair - airson ¼ tsp;
- lemon - 1 pìos;
- flùr - 170 g;
- ola glasraich - 65 ml;
- uisge 480 ml.
Ullachadh
Dèan gearradh coineanach a-steach gu pìosan, a 'sruthadh, tioram, tiormachadh le spìosraidhean tioram agus dòrtadh ann an sùis citris. Fàg an rabaidean anns a 'mharinade airson leth latha. An dèidh a bhith a 'mèarrsadh, sguabadh pìosan coineanaich, rachaibh flùr agus donn ann an ola glasraich blàth. Bidh pìosan feòla air an cur ann am barail agus gabhaidh iad an èideadh glasraich. Lusan glasraichte, sàbhail ann an ìm grunn mhionaidean, cuir ri feòil, dòrtadh uisge teth agus cuir duilleag larach. Thèid an tè mu dheireadh a chuir chun uachdar breabha, agus às dèidh sin thèid an stuth a chur gu bèice airson dà uair a thìde aig 180 céim.
Is e leithid de choineanach a tha air a bhochadh san àmhainn as fheàrr le buntàta no lusan a tha air am biadhadh.
Coineanach stuag a chaidh a bhiathadh san àmhainn gu tur
Tha am measgachadh de lìonadh airson coineanaich a 'toirt cothrom do na sealbhadairean deuchainnean agus caraidean a dhèanamh. Tha an atharrachadh seo air a 'mhias a' cleachdadh lìonadh sìmplidh stèidhichte air gràn, agus bidh na h-innealan aca gu tric air an cleachdadh airson biadh feòla a lìonadh.
Ingredients:
- coineanach clach (le giblets) - 1.5 cg;
- uighean - 2 pìosan;
- ris - 190 g;
- champignons - 210 g;
- oinnseanan - 90 g;
- ola glasraich - 35 ml.
Ullachadh
Mus dèan blasad blasad an coineanach san àmhainn gu h-iomlan, cuir a 'chlach airson dà uair a thìde anns an uisge gus cur às don fhàileadh. Gearr an coineanach agus measgachadh de shalann is piobar e, leig leis an fheòil a bhith a 'fàs fad uair a thìde. Taobh a-staigh, tarraing agus gràin. Bidh pìosan de oinniún agus muisgan-buachair a 'briodadh còmhla ri gibets gearraichte gus am bi iad deiseil. Boil reis, agus an dèidh fuarachadh, measgachadh e le uighean bruichte gearraichte agus giblets. Leis a 'mheasgachadh a tha a' tighinn às a seo, lìon a 'chonnsain, cuiridh e e agus cuiridh e gu bèice, air a chòmhdach le fiodh, aig 180 céim airson timcheall air uair a thìde, a' dòrtadh a 'chonabaidh le sùgh follaiseach bho àm gu àm.
Coineanach air a bhiadhadh san àmhainn anns a 'mhullach
Tha an reasabaidh seo airson coineanach a tha air a bhiathadh san àmhainn air a chomharrachadh le sìmplidh agus astar còcaireachd, mar a bhios an coineanach a 'deasachadh na sùgh fhèin, a' cumail a cuid blas clasaigeach.
Ingredients:
- clach-chonbaich - 590 g;
- ola ollaidh - 35 ml;
- curraidh - ½ cupa;
- Rosemary, basil - 1 teaspoon gach fear;
- piobar dubh - ½ cupp.
Ullachadh
Gearr a 'chlach-chonn, gearraich e le ola-ola agus spìosraidh dhan fheòil spìosraidh. Fàg an fheòil airson a bhith a 'giùlan fad na h-oidhche. Cuir na pìosan sgeadaichte ann am bèicearachd agus a 'fuine airson uair gu leth aig 180 céim. Is e salad glasraich ùr as fheàrr a th 'ann am feus coineanach juicy.