Gabh am bradan a tha air a bhocadh san àmhainn, chan fhaod thu ach làmhan neo-fhiosraichte, anns a h-uile suidheachadh eile, tha an t-iasg saillte seo cho blasail gum bi e freagarrach eadhon ann an companaidh beag de shalann is piobar. Gu dearbh, chan eil sinn an dùil sinn fhèin a chuideachadh gu salann no piobar, air dhòigh eile cha bhiodh an stuth seo ann, agus mar sin bidh sinn a 'toirt ort grunn dhòighean a thoirt dhut airson iasg dearg ullachadh san àmhainn.
Mar a bhèiceas tu bradan san àmhainn - rèis
Chan eil an reasabaidh shìmplidh seo a 'toirt a-steach ach trì stuthan, a' cruthachadh soitheach coitcheann, freagarrach airson feòil is iasg sam bith. Tha an troika eòlach air a h-uile duine: mongard, mil agus sùgh lemon. An dèidh a bhith a 'fuine bidh an t-measgachadh air a thoirt gu caran agus gheibh e milis taitneach.
Ingredients:
- Filet bhradain - 760 g;
- Mustard Dijon - 65 g;
- sùgh lemon - 10 ml;
- mil - 25 ml.
Ullachadh
An dèidh dèanamh cinnteach gu bheil am filet air a ghlanadh de chnàmhan, cuir e air duilleag de chòmhdach ola, tioram agus ràithe gu math le measgachadh de shalainn agus piobar geal. Ullaich sàsa sìmplidh le bhith a 'bualadh mil còmhla ri sùgh lemon agus mustard. Leudaich an siùcas thairis air uachdar na fillet gu lèir agus fàg an t-iasg a chòcaireachd airson 12-15 mionaid aig 200 ceum.
Bradan air a bhogadh san àmhainn le buntàta is glasraich
An dèidh latha cruaidh, gu h-àraid na reasabaidhean anns am faod am prìomh chùrsa agus an garnish a bhith air am bruich aig an aon àm agus gu bheil iad sìmplidh gu sònraichte luachmhor. Is e an reasabaidh seo dìreach aon de na rudan a chuidicheas tu nuair a tha thu a 'còcaireachd an rud mu dheireadh a tha thu airson a dhèanamh.
Ingredients:
- tubairean buntàta - 430 g;
- bean sreang - 165 g;
- Garlic tioram - 2 chup.
- dòrlach de parsley uaine;
- mustaird mil - 115 g;
- mustard tioram - 15 g;
- Filet bhradan - 4 pcs. (180 g gach fear);
- cherry tomatoes - 180 g;
- crith arain - 1 nì;
- Parmesan gràtaichte - 45 g.
Ullachadh
Roinn na tiùbanaran buntàta ann an leth no trì (a rèir meud), gan cur air bòrd fuine le pònairean is tomato. Dèan seargadh le salainn agus garlic tioram agus bruich airson 10 mionaidean aig 165 ceum.
Tha filet bhradain cuideachd air a thoirmeasg, agus an uairsin a 'sgaoileadh a' mheasgachadh de mhodard tioram agus meala thairis air uachdar iomlan a 'phìob, gun a bhith a' toirt buaidh air a 'chnap. Cuir na greintichean còmhla ri briseadh-aran agus càise, agus an uairsin sìos uachdar a 'mheasgachaidh le mustard air a ghluasad. Ullaich na h-earrannan fiodh air bòrd fuine leis na glasraich agus a 'fuine airson 15-18 mionaidean eile.
Steaks bhradan air am bogadh san àmhainn le uachdar
Le bhith a 'deasachadh bradan a tha air a bhogadh anns an àmhainn ann am foil, chan e a-mhàin gun toir e grèim air an ìre as motha a th' aig an iasg, a 'cumail a' bhodhaig bho bhith a 'tiormachadh, ach cuideachd an siud a chòcaireachd chun an èisg fhad' sa bhios e ga bhèicearachd. Anns a 'chùis seo, bidh an uidheam a bharrachd air an iasg stèidhichte air uachdar agus fìon tioram, air a bruich le lemon.
Ingredients:
- steaks bradain - 4 pcs.;
- dòrlach de parsley uaine;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- cnuimhean - 1 pìos;
- lemon - 1 pìos;
- ìm - 45 g;
- fìon thioram - 230 ml;
- uachdar - 230 ml;
- dòrlach de ghlan-uaine.
Ullachadh
Bha steaks a 'bhradain nan laighe air dà dhuilleag de pholl, còmhdaichte le slisnichean lemon. Cuir an lemon air a 'mhullach, sprèadhaich a h-uile càil le cnuimhean gearraichte (pàirt geal) agus gorman peirsil. An uairsin cuir pìos ola agus thoir air falbh iomall an fhuaill còmhla. Anns an toll eile a th 'air a dhòrtadh anns an fhìon tioram le uachdar agus ròn a' chèis. Fàg a h-uile càil gus a bhith a 'fàs nas lugha na 180 ceum 20 mionaid (bidh an ùine cheart airson a bhith a' bèiceadh a 'bhradain san àmhainn a rèir meud an steak àraid), agus an uair sin an cèis a thoirt gu cùramach agus a' leagail an èisg air a 'mhias. Leòmhann a 'toirt air falbh, agus dòrtaidh an siùbhras dhan phoit le lemon. Leig leis an t-sùim a bharrachd a bhith air a ghlanadh gus an salann a dhèanamh tiugh, agus an uair sin gan uisgeachadh le iasg deiseil. Mus dèan thu seirbheis, lìon am biadh le luibhean dill.