Tha cas Lamb a tha air a bhreabhadh san àmhainn na rèis-mhòr a tha a 'còrdadh ri mòran dhaoine air feadh an t-saoghail. Gu traidiseanta, bidh am biadh air a shealltainn air bòrd na Nollaig, far a bheil a h-uile duine a 'toirt meas air meud agus blas iongantach de dh' inneal ruadh, agus a 'moladh an t-sealbhadair airson an dòigh roghnaichte de chòcaireachd, agus tha an uan daonnan bog, sùbailte agus seinn.
Ciamar a chì thu cas ann an àmhainn?
Tagh agus feòil uan - is e sin leth a 'bhlàir. Is e am prìomh rud a bhith a 'dèanamh a-mach gu ceart àm còcaireachd cas a' chaorach san àmhainn. Airson gach cileagram a bheir e bho 40 gu 60 mionaid, agus tha an teòthachd bèice eadar 100 is 200 ceum. Faodar an fheòil a dhearbhadh le teirm-tomhas - teòthachd 65 ìre, a 'comharrachadh toradh foirfe.
- Tha ullachadh a 'chait-chaorach san àmhainn a' tòiseachadh le taghadh feòil. Leis gu bheil uan bainne daor agus gann, faodaidh tu a bhith riaraichte le feòil beathach dà bhliadhna a dh'aois.
- Is e am prìomh rud gu bheil an fheòil aotrom agus b 'e dath aotrom pinc a bh' ann.
- Gheibhear an cas uain as àirde san àmhainn mura h-eil an fheòil shpigovat. Tro na h-incisions, bidh an fheòil a 'call barrachd sùgh na tha e riatanach.
Marinade airson cas na h-uan san àmhainn
Le bhith a 'marbhadh a' chas le cas airson bèicearachd san àmhainn a 'ciallachadh gum bi am feòil nas beartaiche, nas sàbhailte agus nas cumanta. Is e am prìomh rud gun a bhith ga dhèanamh suas le spìosraidhean. Sin as coireach gu bheil còcairean eòlach a 'feuchainn ri marinade de ola-ola, grinneamar agus garlic a chruthachadh, a tha a' toirt feòil don fheòil, ach a 'cumail a blas sònraichte.
Ingredients :
- cas uain - 2.5 kg;
- ceann leacain - 1 pìos;
- chili - 1/2 pcs.;
- salann - 15 g;
- Meur Ros Rosary - 2 pìos;
- ola - 60 ml.
Ullachadh
- Bidh cileag agus coileach a 'measgachadh le salann, ola agus snàthadan de rosemary.
- Marinate the leg le uan sa mheasgachadh airson 12 uair a thìde.
Cois uan a bhite a 'bruich san àmhainn anns a' mhullach
Tha cas Lamb anns an àmhainn anns a 'mhullach air aon de na dòighean còcaireachd as fheàrr leotha. Bidh sleamhnag deoch-làidir a 'dìon feòil bho bhith a' tiormachadh, a 'leigeil leat a chòcaireachd gun geir cronach, a' cur às don fheum uisge a ghlanadh le sùgh agus a 'sàbhaladh ùine. Faodaidh e feòil a bhèiceadh agus a mharinate, agus an uairsin bidh na h-àirneis agus an àmhainn fhathast glan.
Ingredients:
- cas uain - 2 kg;
- clabh de dhuilleag - 4 pìosan;
- miogairean-mara - 7 pcs.;
- sùgh lemon - 80 ml;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- ola - 60 ml.
Ullachadh
- Stir garlic le piobar agus duilleag bàgh.
- Dèan seargadh air an fheòil le ìm, spìosraidh agus sùgh lemon.
- Tha cas Lamb a chaidh a bhogadh san àmhainn air a dheasachadh anns a 'mhullach aig 180 céim 2 uair a thìde agus 30 mionaid fosgailte.
Cois uan san àmhainn ann am foil
Bidh cas na h-uaine, air a bhiadhadh san àmhainn ann am foil, a 'soirbheachadh ann an glòir an-còmhnaidh. Ann am fiodh, tha cait a 'bruich na sùgh fhèin, gun a bhith a' call blas, a 'ciallachadh gu bheil e bog agus sùbailte. Gus seo a dhèanamh, tha an fheòil air a chuartachadh le dà shreathan de dhuilleag, a 'gabhail cùram de thionndadh iomlan an toraidh. A bharrachd air sin, sgaoilidh an sùgh a-mach, agus tioramidh an uan suas is losgadh e.
Ingredients:
- cas uain - 2.3 kg;
- lemon - 1 pìos;
- sprig de thyme - 1 pc.;
- mustard - 20 g;
- clabh de dhuilleag - 5 pcs.;
- piobair teth - 1/4 pcs.;
- ola - 80 ml.
Ullachadh
- Meudaich garlic, piobar, ìm, mustaird, siùc agus sùgh lemon.
- Eat marinade ann an cas de chaorach.
- Dèan an fheòla a-steach ann an dà shreathan de fhiodh agus cuir an taobh a-muigh airson 3 uair a thìde.
- Bèicear ann am foil aig 200 céim 80 mionaid agus 30 mionaid aig 180 ceum às aonais.
Cois uan a bhite a 'bruich san àmhainn le glasraich
Cas Lamb le glasraich anns an àmhainn - tiodhlac do dhaoine a tha ag iarraidh solas agus biadh fallain. Bidh glasraich a 'cuir blasad de bhlasan ùra, beathachadh, na cuir cuideam air agus a' cuideachadh le bhith a 'dol an sàs gu luath le bhith a' cladhadh feòil-fhiodha, a 'cur ri bhith a' faireachdainn furasta. Airson sùiseas agus bòidhchead, bidh glasraich agus feòil air am bogadh ann am marinades agus sauces stèidhichte air lionn no fìon.
Ingredients:
- cas uain - 2 kg;
- clabh de dhuilleag - 6 pcs.;
- Roinnean ginger - 2 cm;
- cumin - 10 g;
- curran - 3 pìosan;
- oinnsean - 2 pìos;
- ola - 40 ml;
- leann - 250 ml.
Ullachadh
- Dèan uamhasachadh uain le spìosraidh.
- Cuir an fheòil air sleamhnagan uinneagan agus curranan, agus dòrtaidh tu lionn.
- Tha cas Lamb, air a bhiadhadh san àmhainn, air a bruich airson dà uair a thìde aig 200 ceum fon fholl.
Roll cas uain san àmhainn
Mura h-eil cas na h-uan san àmhainn tuilleadh iongnadh, an uair sin buailidh uan bho uan le 100% gu mionaideach. Bidh ròl seòlta, iongantach agus cugallach, air a bruich ann an 45 mionaidean, na dheagh dhìoladh airson an fheadhainn nach do chuir an ùine seachad agus an oidhirp a bhith a 'gearradh cas de chaorach. Tha e cho blasda teas agus fuar, agus mar sin faodaidh e an clàr-dachaidh dachaigh atharrachadh fad na seachdain.
Ingredients:
- cas uain - 3 cg;
- carrots - 1 pìos;
- ceann leacain - 1 pìos;
- mustard - 20 g;
- sgiath eòrna - 1 pc.;
- ola - 60 ml;
- fìon tioram - 200 ml.
Ullachadh
- Thoir an cnàimh air falbh bho chasan na h-uan.
- Feòil unroll agus garlich e le garlic, sgiath agus carran.
- Lùth le ìm, mustaag agus cuir a-steach do rolla.
- Ròsta airson 10 mionaidean, dòrtadh fìon agus bèicear fo foil airson 45 mionaidean aig 180 ceum.
Cois uan a bhite a 'bruich san àmhainn le buntàta
Tha cas na h-uaine le àmhainn agus buntàta na dheagh roghainn airson dìnnear làidir. Bhiodh a 'bhuntàta daonnan a' cur biadh teth beathachaidh agus dath. Faodar an glasraich seo a bhruich ann an caochladh dhòighean: a 'fuine le sleibhnichean no tiùbanan gu lèir, a' dèanamh gearraidhean tana air an uachdar, gus am faodadh an sù a bhith a 'draibheadh bhon fheòil a ghlanadh agus a dhonn.
Ingredients:
- cas uain - 2 kg;
- buntàta - 1 cg;
- clabh de dhuilleag - 6 pcs.;
- ola - 100 ml;
- Fìonag balsamic - 40 ml.
Ullachadh
- Mòinear uan airson 3 uair a thìde ann an garlic, fìonag agus 60 ml de ìm.
- Bidh sgiataran buntàta làn a 'gearradh agus a' còcaireachd airson 5 mionaidean.
- Dèan seargadh le ola agus fuine le feòil aig 180 céim airson 1.5 uair a thìde.
Cois uan ann an taois, air a bhiadhadh san àmhainn
Chan eil an reasabaidh airson cas caorach san àmhainn a 'cuingealachadh ri còcaireachd traidiseanta. Chan eil e cho blasda, cho èibhinn agus cho sìtheil 'sa tha e air a bhiathadh sa taois. Tha an roghainn seo fìor mhath blasta, sìmplidh agus feumail airson feòil a dhìon bho bhith a 'tiormachadh agus a' faighinn airson dìnnear chan e a-mhàin pìos ìmpidh bog agus bog, ach rudeigin, làn le sùgan, aran.
Ingredients:
- cas uain - 2.5 kg;
- flùr - 750 g;
- uisge - 200 ml;
- salann - 15 g;
- proteinain - 6 pcs.;
- greens - 40 g;
- brusgan aran - 80 g;
- mustard - 20 g;
- ola - 80 ml;
- piobar dhubh - 10 g.
Ullachadh
- Bho flùr, salann, pròtain agus uisge, measgachadh an taois.
- Rub ròin le salann is piobar agus fionn.
- Fuar, giùlan le mustard, cuir a-steach crùban agus greens.
- Rollaibh an taois a-steach ann an còmhdach, cuir cas air agus cuiridh e a-steach san àmhainn aig 200 ceum 90 mionaid.
Cais-lampa air a lìonadh le ceò san àmhainn - rèis
Tha cas uain làn, air a bhiadhadh san àmhainn, eadar-dhealaichte le lìonadh agus dòighean còcaireachd. Is e clasaigeach de bhiadh oriental a th 'ann an Lamb. An sin tha e air a lìonadh le spìosraidh, cnothan agus cearc. Tha e mì-fhreagarrach airson ithe cruaidh cruaidh, ann am pròcadh fuine, a 'faighinn bogachd agus blas gu math, a' cur ris an fheòil sourness taibhseil agus cumadh.
Ingredients:
- cas uain - 1,7 kg;
- ola - 100 ml;
- quince - 2 pìos;
- pistachios - 30 g;
- crith aran - 70 g;
- piobar dhubh - 10 g.
Ullachadh
- Gearr an t-uan agus cuir às don fheòil le ola is piobar.
- Glan an t-uisge, gearradh agus frith còmhla ris na pistachios.
- Cool, measgachadh le crùban agus ìm agus cuir an stuth anns na sgeirean.
- Tha cas cas le caora, air a bhiadhadh san àmhainn, air a bruich aig 190 ceum 80 mionaid.
Cois uan a bhite a 'bruich san àmhainn le mil
Mar thoradh air a bhith a 'bèiceadh cas-chaorach san àmhainn bidh toradh fìor mhath ann ma thèid a mharbhadh ann am marinade mil . Ann am pròiseas an ullachaidh, bidh an fheòil a tha air a chòmhdach le mil, air a thruailleadh le milis, aromaidhean agus gheibh e crust soilleir. Bu chòir a thoirt fa-near nach eil meala a 'còrdadh ri teas, agus mar sin cha bu chòir an teòthachd san àmhainn a bhith nas àirde na 180 ceum.
Ingredients:
- cas uain - 1.5 kg;
- mil - 40 g;
- ola - 50 ml;
- measgachadh de phiopairean - 5 g;
- sùgh lemon - 40 ml.
Ullachadh
- Cruthaich mil le ìm, piobar agus sùgh lemon.
- Lubaidh an cas le marinade.
- Tha cas maol-uan, air a bhiadhadh san àmhainn, air a bhruich airson 90 mionaid aig 180 céim fon fholl.
Cois lamain le rosemary san àmhainn
Is e clas clasaigeach den ghnè a th 'ann an casan Lamb le Rosemary , air a bhiadhadh san àmhainn. Le bhith a 'toirt air na h-aromas le citrus, camphor agus giuthais, tha Rosemary a' dèanamh an fheòil piquant agus fraoch. Bidh e ceart gu leòr le sluasan garlic agus deagh bhlas. Is e am prìomh rud gun a bhith a 'toirt thairis air a mheudachadh, faodaidh an còrr de spìosradh an fheòil a dhèanamh searbh agus neo-chomasach.
Ingredients:
- cas an uan - 2 kg;
- Meur Ros Rosary - 3 pìosan;
- clabh de dhuilleag - 5 pcs.;
- salann mòr - 15 g;
- leann - 400 ml;
- ola - 60 ml;
- piobar dhubh - 5 g.
Ullachadh
- Rub garlic, salainn, rosemary, ìm agus piobar.
- Pìobair an fheòil le measgachadh agus cuiridh e air falbh airson 30 mionaid.
- Bèicear ann an leann airson 90 mionaid aig 180 céim.
Cois uan ann am fìon a chaidh a bhogadh san àmhainn
Tha reasag chlasaigeach airson a bhith a 'bèiceadh cas-chaorach san àmhainn a' cleachdadh fìon dearg. Bidh an seòrsa deoch-làidir seo a 'dèanamh blas de uain uaine agus nas inntinniche, agus tha na searbhagan a th' ann a 'toirt a-steach mar marinade, a' gluasad gu luath le feòil chruaidh. Le leithid de thoradh, faodaidh tu an deagh mhias a choileanadh le co-phàirtean co-dhiù.
Ingredients:
- cas uain - 1,5 kg;
- oinnsean - 3 pìosan;
- ceann garlic - 2 pcs.;
- sprig de rosemary - 4 pìosan;
- piobar dhubh - 10 g;
- salann - 15 g;
- fìon dearg tioram - 750 ml;
- broth - 250 ml.
Ullachadh
- Rub uaine le salann is piobar.
- Cuir do chas air oiseanan, grinneamar agus garllan air a 'chluasag.
- Thoiribh broth is fìon agus fuine airson dà uair a thìde aig 200 ceum.