Tha a bhith a 'dèanamh biadh a' gabhail a-steach chan eil a-mhàin feumail, ach stuthan cronail airson a 'bhodhaig, agus mar as trice bidh luchd-dèanaimh a' dèanamh notaichean eadar-dhealaichte air pasganan. Tha e cudromach fios a bhith agad dè an gluten a th 'ann agus far a bheil e ann, oir tha mòran den stuth seo cunnartach do shlàinte.
Dè a th 'ann an gluten agus dè a tha cunnartach?
Le teirm "gluten" tha e a 'ciallachadh buidheann de phrotainin a tha ann am gràn. Am measg nan daoine tha ainm eile - gluten. Anns a 'chruth fhìor-ghlan, is e pùdar a th' anns a 'stuth seo, ach nuair a thig e gu bhith a' bruidhinn ri uisge tha e a 'tionndadh gu mòr. Air sgàth an togalaich seo tha gluten air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas bidhe, a 'ceadachadh cumadh nam bathar a chumail.
Tha e cudromach tuigsinn dè a th 'ann an neo-fhulangas gluten , oir tha a leithid de dhearbhadh cunnartach. Ma tha duine fallain, tha am buidheann seo de phrotainnean sàbhailte, ach tha daoine fa leth le fulangas fa leth, a tha a 'nochdadh fhèin ann an cruth ailearaidhean. Is e galar celiac a chanar ris an tinneas seo agus tha e air a thoirt a-mach gu h-iomlan le oighreachd. Ma tha galair mar sin aig duine, an uairsin nuair a thig gluten a-steach don chorp, bidh an t-strì de villi intestinal a 'tachairt. Mar thoradh air seo, dh'fhaodadh gum bi duilgheadasan ann leis an t-siostam cladhach agus dìonachd. Chan eil leigheas celiac ann , agus airson faighinn air ais bu chòir aon neach a bhith a 'leantainn an daithead, a' gabhail a-steach biadh toirmisgte.
Dè a th 'ann an gluten sa bhroilleach a lorg, a-nis feumaidh tu na stuthan a th' ann a thuigsinn a thuigsinn. Gheibhear na pròtainean seo ann am biadh a tha air an dèanamh à cruithneachd, coirce, eòrna agus seagal. Tha iad cuideachd ann an pasta, bathar baked, sauces, reòiteag, milseagan, bidheagan eadar-dhealaichte, isbeanan, msaa. A 'bruidhinn air dè tha gluten ann am biadh, is fhiach cuideachd iomradh a thoirt air bathar a tha sàbhailte. An-diugh, bidh mòran de luchd-dèanaimh, a 'cur fòcas air bith-inntreachd don toradh seo, a' dèanamh toradh le comharradh a 'sealltainn nach eil na protaidean cunnartach sin. A thaobh grànan, anns nach eil gluten ann, tha an liosta aca a 'gabhail a-steach: ris, cruithneachd agus kinoa.