Chan eil a h-uile pàirt den chnap-beathach co-ionann - faodaidh rudeigin a bhith nas saoire, bidh cuid de na tidbits a 'cosg mòran. Ach, cha bu chòir dhut airgead a thoirt seachad - faodaidh tu fhèin agus an dachaigh fhèin a dhèanamh le blasan blasach bho shank saor. Is e seo an t-ainm a tha air glùin a 'chas ro-làimh de mhuc (is e an cùl a th' ann). Tha làmh na chnàimh le feòil, geir is craiceann, agus mar sin is fhiach smaoineachadh mu na ghabhas a bhruich bho sholac. Aig an aon àm, nì sinn glèidhteachas: a 'phàirt seo de chonnsachadh muiceach gu foirmeil agus airson còcaireachd, an dà chuid airson casg, agus airson bèicearachd.
Fuar bhon t-sgan
Feuch gun tòisich sinn leis a 'gheas as sìmplidh, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu còcaireachd feòrag fuar. Chan eil sgilean sònraichte riatanach airson seo, tha feum air ùine, cùram agus mionaideachd.
Ingredients:
- cas-fheòir - 2-2,5 kg;
- ham gun geir - 1 cg;
- Bulb mòr - 3 pcs.;
- salann ìosal - 1.5 cuibhreann. spàinean;
- Piobar dubh agus searbh - 1 teaspoon;
- Duillela Laurel - 5-6 pìosan;
- curran - 0.3 cg;
- garlic - 1 cheann.
Ullachadh
Bidh ullachadh na fuachd a 'tachairt ann an 3 ìrean: ullachadh, còcaireachd, sgaoileadh le foirmean no plèanaichean. An toiseach, chuir sinn am peilear ann am bobhla, ga lìonadh le uisge teann agus ga fàgail airson leth uair a thìde, agus an uair sin faodaidh sinn an craiceann a sgrìobadh le sgian. Bidh sinn dìreach a 'nighe feòil an t-seam, ga leigeil le draibheadh agus a ghearradh a-steach gu cnapan cothromach mòr. Cuir na maidean agus na pìosan aodaich a-steach do shiùis mhòr, lìonaibh e le uisge - feumaidh e a bhith a 'còmhdach na feòla gu tur, ga chur air an teine. Nuair a nochdas an foam, tagh e gu cùramach gus am bi am broth air a bruich gu soilleir. Tha an fhreagairt air a 'cheist mu bhith a' còcaireachd cnag-fheòil sìmplidh - mar feòil àbhaisteach air cnàimh. Aon uair 's gu bheil an foam air a thoirt air falbh, dèan an teine cho ìosal' s as urrainn dhut, cuir ris a 'churanan, na h-uinneanan, na puphagan agus an duilleach bàgh. Tha muiceag air a bruich fon chnoc airson timcheall air 2 uair a thìde. Nuair a tha an fheòil fada air cùlaibh a 'chlach, faodar a thoirt air falbh, a fhuarachadh beagan, air a ghearradh ann an cuibhrigean beaga, a chur ann am bogha. Leigamaid a 'bhroth air a' mheur agus feuch ris a 'bhrògan. Ma tha e ro shoilleir, cuir poca gelaine (cuimhnich, chan urrainn geilitin a bhith air a dhì-sheasamh). Cuir ris a 'ghaileag bhrònach anns a' bhroth, gabh na h-uinneanan agus na curanan, fàgibh airson 15 mionaidean, an uair sin cuir às don bhrat le feòil. Nuair a tha ar biadh air a bhith a 'fuarachadh sìos, cuiridh sinn na molllaichean air ais chun an fhrigeireadair. Mar a chì thu, chan eil e furasta do chòcaireachd muicean.
Sàr bhiadh
Air a bheil fios aig an t-saoghal air fad Tha blas Sìcach - cnag-bìdh Veprevo - cuideachd na shlat. Bidh tairgse, feòil cugallach a tha freagarrach dha leann, agus eadhon bann-leathann, ainneamh a bhios freagarrach airson an stòbha, a 'dèiligeadh ri còcaireachd. Tha sàbhaladh de mhuc-mhara sùbhrach math airson an oidhche còmhla ri caraidean.
Ingredients:
- knuckle - 1 pc. (nas lugha na 2 cg);
- salann - 1 teaspoon;
- sauce soith - 2 fonsa. spàinean;
- craiceann talamh piobar - crioch;
- measgachadh de luibhean cugallach - airson blas;
- mustard - 2 teaspoons;
- garlic (pàirt roghnach) - 5-6 lobules.
Ullachadh
Tha e mì-thoilichte agus garbh, tha an cnag-fheòil air a bhochadh san àmhainn ann am foil no anns a 'mhullach. Ach, an toiseach, bu chòir an cuibhle a bhith air a dheasachadh: nigh, sgrap le sgian, gu math tioram. Ma tha thu ag iarraidh blas garlic,