Is e Solyanka aon de na biadh as sine a th 'ann an leigheas Ruiseanach. Is e seo an toiseach a tha teth, air a bhruich air feòil, iasg no broth buachair le bhith a 'cur pickles , lemon, capers, olives. San artaigil seo, innisidh sinn dhut mar a nì thu ullachadh Don solyanka.
Rèit airson Don Solanka
Ingredients:
- sturgeon - 300 g;
- stump de sturgeon - 400 g;
- nionnach - 100 g;
- cucumbers picilte - 300 g;
- curran - 80 g;
- frèam peirsil - 50 g;
- tomatoes - 120 g;
- capers - 40 g;
- olives - 70 g;
- purga tomato - 50 g;
- ìm - 30 g;
- lemon - 1 slice;
- olives - 40 g;
- greens, salann, piobar, duilleagan bàgh - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha ceann iasgairean sturgeon air a ghearradh ann an grunn phàirtean, air a nighe gu glan agus air a bruich ann an uisge saillte airson timcheall air 1 uair a thìde. An uairsin tarraing na pìosan às a 'phoit, fionnar agus cuiridh tu an fheòil às a' chliathaich, bidh na plàighean armachd an-còmhnaidh air an toirt air falbh. Bite a 'laighe anns a' bhobhla, agus thèid cartail a chur a-rithist chun a 'bhroth agus bruich e gus am bi e deiseil. Sturgeon, glan, cuir na fileidean bhon chraiceann agus de chnàmhan eadar-dhealaichte agus gearradh iad gu pìosan mòra. Còcaich an t-iasg gus deiseil ann an soitheach fa leth. An uairsin bheir sinn air falbh an t-iasg, fionnar e agus cuiridh e dheth e airson na h-ùine.
Bidh uinneagan, freumhan peirsil agus carranan air an glanadh agus air an gearradh ann an stiallan tana. Ann am brat-fhrithealaidh, leag an ìm agus leag na glasraich gu bog. Tha cucumbers saillte air an cur an grèim agus air an gearradh mar stiallan. Bidh sinn a 'cur an dà bhroth ri chèile agus a' toirt a-steach boil, an uair sin cuir curranan le nionnach agus frèam peirsil, piolagan sgoltadh, capers, salann agus spìosraidh agus boil airson 10 mionaidean eile. A-nis cuir an èisg, an fhìor-ghorm tomato, ollaidh agus ollaidh a-mach, tomataichean air an gearradh ann an slisnichean agus bruich airson 10 mionaid eile. Tha Solyanka "Donskaya" bho iasg deiseil!
Feòil Don Solyanka
Ingredients:
- mairt-feòil - 0,5 kg;
- muiceann - 0,5 kg;
- cànan mairteoil - 700 g;
- oinnseanan - 200 g;
- curran - 200 g;
- Piobar Bulgarra - 100 g;
- cucumbers picilte - 300 g;
- tomato ùr - 300 g;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 1 clòbh;
- sgiobair - 2 eòrna;
- piog searbh - ri blas;
- Greens (peirsil, dill, coriander) - 50 g;
- measgachadh tioram de cilantro agus basil - 1 teaspoon;
- lemon;
- olives;
- ola-ola - 4 fonsa. spàinean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Mairt-feòil, muiceag, còcaire teanga mairt gus am bi iad deiseil, an uair sin a 'toirt a-mach às a' bhroth, fionnar agus gearradh a-steach do stiallan. Anns a 'phras-ùrlair bidh tu a' dòrtadh ola ollaidh, cuir carranan air an gearradh, criogairean, uinneanan, sgleith, picil, tomato, sgleogach agus gruth tomato. Cruthaich agus cuir fras gu chèile airson timcheall air 7 mionaidean, a 'gluasad uaireannan. Bheir sinn a 'bhroth gu boil, cuiridh sinn an fheòil mhionaideach agus leig leotha boil a-rithist. Gus blas a chur, cuir luibhean briste, salainn agus spìosraidhean. Leigamaid brù airson 10 mionaidean. Cuir ùir searbh, ollagan agus slat de lemon gu gach plàt.