Tha eggplant picilte agus picilte le càl math agus mar bhiadh airson cuirm, agus dìreach mar chur ri buntàta friogaid. Airson picling agus gàrradh, thathar a 'cleachdadh measan òigridh 14-16 cm. Mus lìonadh iad, thèid na megplantan a ghearradh air an toradh airson 3/4 de dh'fhaid, gun a bhith a' ruighinn an ìre 4-5 cm. Mar riaghailt, bidh botail plastaig de dhiofar tomhas le uisge air an cleachdadh mar fhòirneart. Faodaidh cearcall fiodha no plàta plastaig àbhaisteach, air a nighe gu glan ann am fuasgladh soda, a bhith na chearcall gleidhidh. Bu chòir gum bi brineadh nuair a tha e a 'sguabadh a-mach nas àirde na an cearcall pumpaidh airson dà cheudameatair, agus bu chòir an foam a ghlanadh gu cunbhalach.
Aibhneagan kvassed le cà
Ingredients:
- eggplant - 1,5 kg;
- caban - 400 g;
- curran - 100 g;
- Piobar Bulgarra - 2 pìosan;
- garlic - 2 clòbh;
- uisge - 1.5 liotair;
- salann - 70 g;
- talamh chili no dubh - ma tha thu ag iarraidh.
Ullachadh
Tha megplants agamsa, gearradh dheth a 'chnàmhagan agus a' briseadh an fhorsa ann an grunn àiteachan. An uair sin boil airson 5 mionaidean an dèidh a bhith a 'goil uisge agus a thoirt air falbh bhon phan. Bidh caban air a ghearradh gu gann, a 'cuartachadh carran air a' ghriodach, a 'phiobar a chaidh a ghearradh gu breagha, a' chùl a bhios sinn a 'dol tro garlic, a' measgachadh a h-uile càil, salann agus fàg e airson beagan mhionaidean. Boil an uisge le salann is sgillinn.
Bidh cnuimhean air a choghadh beagan fionnar, gearradh ann an leth, a 'bruthadh an sùgh agus air an lìonadh le glasraich sgapte. Cuiridh sinn an eggplant le snàithlean agus lìonaidh sinn e ann am bogha domhainn, lìonaidh sinn e le sàl fuarach agus cuir e fois air a 'mhullach. Bidh sinn a 'fàgail nan eggplants ann an àite blàth airson 3 latha. Às dèidh 3 latha bidh na megplantan deiseil, fhad 'sa tha iad a' frithealadh, faodaidh lusan a bhith air an criomagan gu math le ola glasraich.
Eggplant saillte le cab
Ingredients:
- eggplant - 10 cg;
- càl - 1 cileagram;
- nionnach - 1 kg;
- duilleagan caran- 300 g;
- salann - le tomhas-lìonaidh (1 bòrd-bhùird airson gach cileagram de dh'fheòil bhiorach);
- ola glasraich - airson ròstadh;
- garlic - 1 cheann.
Ullachadh
Bidh taragan uinneagan agus uainean a 'sgoltadh gu dòigheil agus a' gluasad air ola glasraich blàth, an uairsin a thoirt air falbh bhon phlat agus measgachadh le garlic gearraichte. Gearr càl ann an stiallan tana agus còmhdach ann an uisge ghoileach airson 1 mionaid, an uairsin fhionnar ann an uisge fuar, leig e dheth dragh. Bidh a h-uile stuth a 'fàs biorach agus air a mheasgachadh le salann aig ìre 1 làr. spàin airson 1 cileag de stuth.
Thathas a 'còmhdach ughplantan ann an uisge boiling saillte airson 5 mionaidean, air a fhuarachadh agus a ghearradh air adhart, air an lìonadh le feòil fiadhaich, air a cheangal le snàithlean agus air a lìonadh gu dian ann an soitheach.
Aig bonn an t-soithich cuiridh sinn duilleagan càl agus an uair sin còmhdaichidh sinn na glasraich bho shuas. Bidh sinn a 'deasachadh an t-sàl: 2 bhòrd. spàinean salainn airson 1 liotar de dh'uisge. An uairsin bidh sinn a 'dòrtadh nan glasraich le sàl. Airson 1-2 latha tha sinn air a chumail aig teòthachd an t-seòmair, agus an uairsin a 'stòradh aig teòthachd 1-4 ceum. An dèidh 30-35 latha, tha na megplantan air an lìonadh deiseil.
Muileagan bàn le cà
Ingredients:
- eggplant - 3 cg;
- càl - 3 cg;
- curran - 600 g;
- ola glasraich - 500 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- gàrraidhean sgiobann - 2 bobhla;
- lemon - 2 pìos;
- mil - 2 fonsa. spàinean;
- dill - airson blas;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thoir dhomh mo phlanadh agus a 'bhreac ann an uisge goileach airson 5 mionaidean. Bidh sinn a 'toirt a-mach na megplants, bidh iad a' dèanamh cladhach agus cuiridh iad na glasraich fo chnoc thar na pàipearan, a 'leigeil leinn an lionn a dhraodadh. Bidh caban air a ghearradh gu gann, trì muranan air grunnd, a h-uile càil a 'càradh, càl a chuireas sinn suas agus a' measgachadh. An uairsin cuir sùgh leumain is piobair ris, stir a-rithist.
Ann am brat-fhrithealaidh, blàthaich 300 g de ola glasraich agus cuiridh tu an oinnsean air a ghearradh, an uairsin cuir às don nionnach, agus an trannsa ann an teas
Stuthan aodaich ughlanan agus stiallan coirce an sgadain. Bidh sinn a 'cur ghlasraich ann am biadh sònraichte, chuir sinn na pàipearan air mullach agus fàg sinn airson 30 mionaid, gus am bi na eggplants dian. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh an fhòirneart agus a' dòrtadh an ola lusan a tha air fhàgail, a 'feuchainn ri a h-uile megplant a chòmhdach. Bidh sinn a 'dùnadh a' mhullaich le cloc agus ga fàgail anns an fhuachd, an dèidh 2 latha tha na h-ubhal-phìoban piocaid deiseil. Feumar na h- eggplant a bhathas a 'buain airson a' gheamhraidh a chumail ann an àite fionnar gu buan, anns a 'bhlàths a tha iad ag ithe.