A 'cleachdadh measgachadh samhraidh de fhoghar glasraich, na caill an cothrom stew glasraich fuadain a dheasachadh san àmhainn. Air sgàth duilgheadas fada anns an t-sauce agus an sùgh fhèin, tha na glasraich uabhasach bòidheach fiù ann an cruth fuar.
Eggplant le stuadhan le glasraich san àmhainn
Ingredients:
- eggplant - 230 g;
- piobar milis - 165 g;
- garlic - 4 fiaclan;
- olives - 16 pìosan;
- nionnach - 90 g;
- capers - 3 fonsa. spàinean;
- Aodach apal le fìgear - 15 ml;
- tomatoes - 560 g;
- Mucanach tioram - 1 làr. spàin;
- dòrlach de dhuilleagan mint, basil agus peirsil.
Ullachadh
Tha Eggplant ainmeil airson gum bi e searbh às deidh a bhith a 'còcaireachd, air sgàth' s gun gabh iongnadh mì-thlachdmhor a sheachnadh mus bruich thu na glasraich stuagte san àmhainn, gheàrr e na measan, salainn e agus fàg e an sùl airson timcheall air leth uair a thìde. An ceann greiseag, dragh an lòch, losgadh na pìosan, tioram agus tòisichidh ròstadh. Nuair a tha an eggplant donn, cuir ris leth-chearcaill de uinnseanan, garlic gearraichte agus greens. Cho luath 's a bhios na glasaichean a' cromadh, cuiridh iad a-steach don stùthan tomato, am peppragan, na h-ollaigean agus na capers, a 'crathadh le fìon-leac seallaidh-ubhal agus a' còcaireachd ann an àmhainn 160-ceum airson leth uair a thìde.
Freiceadan stiùir lusan Eadailt thairis air aodach tiugh de aran ricotta.
Glasraich air an stew san àmhainn air duilleag bèicearachd
Ingredients:
- garlic - 12 fiaclan;
- fìon dearg tioram - 210 ml;
- champignons - 475 g;
- curran - 340 g;
- oinniún - 210 g;
- broth feòil - 115 ml;
- greim tomato - 35 g;
- zucchini - 260 g;
- blas piobar - 320 G4
- meur de thyme agus de chronamary;
- tomato anns an sùgh fhèin - 430 ml;
- duilleach an larach.
Ullachadh
Fhad 'sa tha an àmhainn a' ruighinn teòthachd de 155 ceum, feumar na glasraich uile ullachadh, a bhith air an losgadh agus a 'sgapadh leotha. Ann am bòrd-frithealaidh, sàbhail fàinneachan mòra de oinnneagan gus a bhith a 'donnadh, cuir a-steach na h-eòrna, agus cuin a bheir e air falbh an t-uamhas, dìonaidh am fìon gu lèir, cuir na luibhean tioram agus leig leis an leòmhann leth-ghlanadh. Gus fàs le fìon, cuir a-steach a 'chòrr de na glasraich ullaichte, measgachadh a h-uile càil gu h-iomlan agus gluais thu gu pìos bèice air a chòmhdach le sgrathan. Toirmeil na glasraich le broth, còmhdaich le duilleag foil bho os cionn agus cuir an stùidh san àmhainn airson leth uair a thìde.
Glasraich stuicte ann am poit san àmhainn
Ingredients:
- ola glasraich - 25 ml;
- onion - 110 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- asparagus - 260 g;
- curran - 280 g;
- broth glasraich - 235 ml;
- uachtar searbh - 140 ml;
- Duilleagan spionagach - 2 frasan.
Ullachadh
Gu luath, sàbhail na glasraich mus tèid a phlanadh, cuir a-steach an spinach agus spread e air feadh na poitean. Thoir sùil air na tha anns a 'phoit a th' air a thiormachadh ann am broth le uachdar searbh agus cuir a-steach ann an preheated gu 160 ceum àmhainn. Bidh glasraich air a ghoid ann an uachdar searbh san àmhainn a 'deisealachadh an dèidh leth uair a thìde.