Is e Quingching an teicneòlas sàbhalaidh airson còcaireachd dhaibhsan nach eil air an suidheachadh gus smùid a dhèanamh thairis air dinnear no nach urrainn dhaibh sgilean adhartach a thoirt seachad. Cuir pìos feòil no iasg anns a 'bhrathair còmhla ris na glasraich, dòrtaidh is lugha broth agus tomato, nas fhaide, nas fheàrr. Seo mar a bhios sinn a 'còcaireachd iasg air a ghoid le carranan agus uinneanan anns na h-ath reasabaidhean againn.
Rèit airson iasg a ghoid le uinneanan agus muranan
Ingredients:
- bileagan trosg - 1 cg;
- curran - 140 g;
- sùgh lemon - 15 ml;
- oinniún - 170 g;
- piobar milis - 1 pìos;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- purga tomato - 440 ml;
- broth glasraich - 240 ml;
- an duilleag larach;
- uachdar - 180 ml.
Ullachadh
An dèidh dèanamh cinnteach gu bheil na bileagan èisg a 'cur cuidhteas de chnàmhan, crathadh e le sùim lemon agus fàg e gus a dhol a mharbhadh. Anns a 'bhancair bidh sinn a' toirt seachad oiseanan agus pepagan milis le carranan. Gus brùthadh glasraich a dhèanamh, anns na geàrr-chunntasan mu dheireadh de chòcaireachd, cuiridh sinn cuibhlichean de dhuilleag gearraichte. An dèidh leth-mhionaid bidh sinn a 'lìonadh nan glasraich le purga tomato, uachdar is broth, cuir an duilleag larach. An dèidh 10 mionaidean ann an sauce teth bidh sinn a 'cur pìosan de dhroga. Nuair a thòisicheas an t-iasg a 'tighinn às an dèidh an dèidh a bhith a' bualadh air a 'bhac - cuir às an t-armair bhon teine.
Èisg air a ghoid le beets, carrots agus uinneanan
Ingredients:
- nionnach - 160 g;
- beets - 60 g;
- an sgiobair - 4 gasan;
- garlic - 5 fiaclan;
- buntàta - 350 g;
- tomatoes - 440 g;
- curran - 180 g;
- broth glasraich - 900 ml;
- fillet èisg - 700 g.
Ullachadh
Bidh spasserovav leth-chearcaill le oisean, seileachan agus curranan, cuir garlic orra agus feitheamh airson leth-mhionaid eile, agus an uairsin dòrtadh a 'bhroth le broth leis na tomato ùr a chaidh a ghearradh às ùr. Cho luath sa bhios an t-uisge a 'dol fodha, cuir buntàta a-steach. Às deidh 20 mionaid, nuair a tha am buntàta cha mhòr deiseil, cuir pìosan èisg ann an siud ghoil. Bheir an dàrna fear ùine aig a 'char as lugha gus faighinn gu deiseil, gu litearra 6-7 mionaidean.
Bha pollaisg èisg a 'steobhadh le carranan agus uinneanan ann an Algerian
Ingredients:
- cilantro - 2 cuibhreannan;
- peirsil agus coriander-1/4 làr-bhreac;
- Fìonag fìon dearg - 25 ml;
- ola ollaidh - 45 ml;
- fileagan de chrann-bhòtaidh - 350 g;
- couscous - 150 g;
- uisge - 290 ml;
- garlic - 2 fhiaclan;
- oinn purpaidh - 180 g;
- curran - 180 g;
- tomatoes - 240 g;
- buntàta - 200 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh marinade airson iasg a tha stèidhichte air an t-seinne silidh traidiseanta Algerian. Bhuail sinn a 'bhiotag le gorman, ìm, garlic agus fìon-bhreac, agus bidh sinn a' siosadh na pìosan de phileagan èisg a-steach don mheasgachadh a th 'ann.
Ged a tha an t-iasg air a blas le marinade, tha ùine gu leòr againn airson an nionnach agus na curanan a shàbhaladh. Airson glasraich bidh sinn a 'cur tomato agus buntàta gearraichte, bidh sinn a' dòrtadh ann an uisge. Aon uair 's gu bheil na glasraich air am bogadh, cuir na pìosan èisg còmhla ris a' mharinade.
Ged a tha an t-iasg air a dhubhadh às, dòrtadh a 'chouscous le uisge ghoileach agus leig leotha a dhol fodha. Freicear èisg air a ghoid le cuirranan agus uinneanan air mullach cluais còccous.
Bha fèileadh èisg a 'goid le curanan, pepparan agus uinneagan
Ingredients:
- tomatoichean air an snaidheadh leotha fhèin - 400 g;
- cumin talmhainn, paprika milis - 1 crann gach fear;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- fillet èisg - 450 g;
- curran - 270 g;
- òr purpaidh - 90 g;
- piobar milis - 160 g;
- dòrlach de dh'eislan;
- buntàta - 420 g;
- peirsil agus cilantro.
Ullachadh
Blocaich am buntàta is na curanan airson 6 mionaidean, gan toirt air ais chun a 'chòmhdaich. Aig an aon àm, bidh sinn a 'dol seachad air leth-chearcaill uinneagan agus pepagan. Cuiridh sinn glasraich air bhog gus ròstadh, donn a dhèanamh còmhla. Cuir spìosraidhean, ollagan agus pìosan de phileagan èisg ris. Brùth ann an soitheach 60 ml de uisge no broth, agus an uairsin fàg e gus a bhith a 'teannachadh fon chlò airson leth uair a thìde.
Crìochnaichte tha ciùis air a chuairteachadh le uainean. Dèan seirbheis air leth no le garnish bho reus leò.