Gu practaigeach tha dreach aig a h-uile dùthaich de kebab, tha sinn a 'toirt seachad dearbh-aithne agus lulia: tha a' chiad fhear deiseil le pìosan air grill dhìreach, agus tha an dàrna tè air a mhilleadh le siùgan mìn agus donn san fhoirm seo. Anns an dà chùis tha biadh sìmplidh agus sàsaichte, a tha freagarrach airson a bhith a 'còcaireachd a-muigh agus a thoirt leat. Leugh na reasabaidhean de na dreachan againn de kebab gu h-ìosal.
Lulia-kebab - rèis san àmhainn
Mura h-eil cothrom ann còcairean a chòcaireachd air a 'chliath, faodaidh tu a dhèanamh san àmhainn. Gu dearbh, chan eil fàileadh iongantach guail san àmhainn air a choileanadh, ach bidh an fheòil fhathast sùbailte agus blasta.
Ingredients:
- nionnach - 165 g;
- mairteoil - 790 g;
- uain - 230 g;
- dòrlach de cilantro uaine agus peirsil;
- cumin, paprika - airson 1/2 teaspoon.
Ullachadh
Airson lulia traidiseanta, tha an fheòil air a bhleith le làimh le cuideachadh bho aibhnean no sgian, ach mura h-eil ùine ann airson a 'mhodh-obrachaidh sìmplidh seo, cuir sìol air an fheòil le uan tron mheall feòil. Bidh an stuth mar thoradh air salann fialaidh, cuir piobar ùr, cumin agus paprika. Leasaich an fheòil le greens àlainn agus oiseanan air an gearradh. A-nis bualadh am mince air uachdar na h-obrach airson beagan mhionaidean agus fàg anns an fhuachd airson timcheall air uair a thìde. Foirm kebabs agus cuiridh iad air bileag fuine. Bèiceadh an lile aig 200 ceum airson 15-25 mionaidean (stèidhichte air meud).
An reasabaidh airson uan-kebab air a 'chliath air skewers
Ann a bhith ag ullachadh an lulia air na skewers, is e am prìomh rud nach eil an fheòil mhiorach bho na skewers sin a 'tuiteam dìreach anns na guallan. Na seachain seo cuidichidh e an fheòil a tha air a dheagh ghearradh, agus, an dèidh measgachadh leis a 'chòrr de na h-innealan, bu chòir a bhith air a mhilleadh agus air fhuasgladh.
Ingredients:
- mairt-feòil - 530 g;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- oinniún - 95 g;
- Coriander talmhainn, cumin - 1 teaspoon;
- pinch de phiobair teth;
- iomadach duilleag mint.
Ullachadh
Ma ghabhas e dèanamh, thoir an fheòil sìos le làimh, no cuir an pìos air falbh le bhith a 'cleachdadh feòil. Mionnaich an oinniún agus cuir e còmhla e le garlic air a ghearradh. Cuir am measgachadh ris an stuth agus a 'crathadh na spìosraidh. Cuir ris a 'mhion-mhearcair feòil mioc, pìos de shalainn agus measgachadh air a h-uile rud gu math. Buail am measgachadh air an uachdar obrach co-dhiù 10 uair no gus am bi am mince a 'fàs slaodach agus glic, às deidh, fàg e san fhuar airson 3-5 uair a thìde. Bho lìonadh ullaichte, cruinneagan cruth agus cuir iad air na guail gus am bi iad deiseil.
Lulya-kebab - reasabaidh ann am pras-fhiodha
Ingredients:
Airson kebab:
- mairt-feòil (cùp le glè bheag de gheir) - 1.2 kg;
- oinniún - 65 g;
- garlic - 3-4 fiaclan;
- dòrlach de peirsil is mint;
- paprika - 2 làr-bhòrd. spàinean;
- cumin - 2 teaspoons;
- pinch de cinnamon agus anise;
- piobar ruadh - airson blas.
Airson sauce:
- uachtar searbh - 235 ml;
- sùgh lemon - 15 ml;
- pioch de phoranag;
- garlic - 2 fhiaclan.
Ullachadh
Toirmeasg air a 'chùp-feòil, bualadh e gu cùramach e agus an uairsin measgachadh le luibhean gearraichte agus spìosraidhean. Fàg an mince airson dà uair a thìde ann am fionnar.
Thoir na skewers le uisge agus fàg leth leth uair a thìde. Gearr na skewers agus cuiridh iad pìosan de stuth orra. Foirm cuababan a-steach do shiùganan, an uair sin frith thairis air teas meadhan le tuiteam air ola gus am bruich thu.
Tha an reasabaidh airson sauce airson kebab lulia eadhon nas sìmplidh: measgachadh na h-àrainnean gu lèir agus deiseil.
Doner-kebab - rèis
Ingredients:
- muiceann - 1,2 kg;
- garlic - 3 fiaclan;
- fìon-fhìon - 45 ml;
- oregano, thyme, paprika - 1 làr. spàin;
- cumadh talmhainn;
- oinniún - 85 g;
- mil - 10 ml;
- piobar teth - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha meòc air a ghearradh cho tana 's as urrainn agus a' measgachadh na feòla le spìosraidhean, garlic, garlic, fìonag, mil agus cearcaill nionnach. Cuir na muicean fo na meadhanan airson 2 uair a thìde gu latha. An ceann greiseag, cuir am feòil ann am pàirtean air bòrd-fhrithealaidh teth. Dèan seirbheis ann am pita no lavash, ann an companaidh de shùgh agus glasraich uachdar.