Tha ròc uain na mhias measail ann an taobh an iar na Roinn Eòrpa, a 'riochdachadh mèinnean nàdarra air aibhnichean sgapte. Tha Kare a 'maidseadh gu foirmeil le glasraich steamed, nòtaichean agus buc Tha traidiseanan còcaireachd Eadailtis agus Frangach dìreach air an toirt seachad às aonais an sgeadachadh bùird iongantach seo. Thoir sùil air reasabaidhean tùsail agus brèagha airson deasachadh rèis uain.
An rèis airson raic uan san àmhainn
Ingredients:
- raca uan - 1 kg;
- sùgh lemon - 50 ml;
- ola ollaidh - 50 ml;
- salann, piobar, tyme - airson blas.
Airson sauce:
- garlic - 2 clòbh;
- rosemary, basil - 5 g;
- ìm - 30 g;
- fìon dearg tioram - 500 ml.
Ullachadh
Ciamar a chòcaicheas tu raca uan? Bidh sinn a 'roinn na ceàrnaidhean gu cuibhreannan beaga agus gam fàgail taobh a-muigh airson na h-ùine. Aig an aon àm, bidh sinn a 'deasachadh marinade airson feòil: measgachadh sùgh lemon le ola-ola, cuir salann a-steach airson blas agus teann a ghearradh. Bidh pìosan a 'bualadh gu sgiobalta agus gan toirt a-steach don mheasgachadh a chaidh ullachadh, agus an uairsin fàg a' mhuirich air a marinated airson 30 mionaid, agus às deidh sin, dèan fiodha ann am pan-fhrithidh tioram. An uairsin gluaisidh sinn na h-aibhnichean a-steach do mhias ròstaidh agus cuiridh sinn e gu àmhainn ro-sheasmhach airson 180 mionaid mu 25 mionaid.
Anns an eadar-ama, tha sinn a 'deasachadh soitheach fìona dearg: leag mi beagan ìm, cuiridh mi a-mach an talamh garlic, rosemary agus basil. An uair sin bidh thu a 'dòrtadh an fhìon dearg mean air mhean, ga thoirt dhan fhionnadh, a' sgudail agus a ghoil airson 20 mionaid air teas ìseal. Rinneadh riban uan air an dèanamh le sauce agus chaidh an cur dhan bhòrd.
Rèit de raic uan air grille
Ingredients:
- uan - 500 g;
- sauce soith - 50 ml;
- Rosemary - 15 g
- fìon geal - 30 ml;
- ola ollaidh - 30 ml;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Ciamar a chòcaicheas tu ceàrnag de uan? Tha a 'chiad phàirt de uan na h-uain air a roinn mar chuibhreann le clach. An uair sin bainne feòil: bruich e le salann, grànmair agus piobar a chaidh a ghearradh gu grinn, air a uisgeachadh le saucean soith agus fìon. Chuir sinn an t-uan anns a 'chuideag airson timcheall air 2 uair a thìde. An uair sin ga bhualadh le ola ollaidh agus cuiridh e air grile dealain aig teòthachd 250 ceum airson 10 mionaidean.
Rèit de raic uan ann am briodadh
Ingredients:
- ceàrnag de dh'eòin - 600 g;
- tyme, rosemary - gu blas;
- garlic - 2 clòbh;
- mustard - 2 fonsa. spàinean;
- cnothan-cnòthan - 300 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Airson sauce:
- Mairtfheòil broth - 300 ml;
- tiormachadh lusgan-laogh - 150 g;
- sionnach sona - 1 pìos;
- fìon dearg - 100 ml;
- Òrd - 30 g.
Ullachadh
Gus ceàrnag de dh'eòin a dheasachadh ann am frèagagan, dòrtadh ola beag, leag an fheòil sìos agus cuiridh e air teas àrd airson 3 mionaidean air gach taobh. A-nis, tha sinn a 'deasachadh a' chnòimh chnàimhe: gearraich na cnòthan, an t-aran, an t-aodann is an gràsamhainn a tha gu math sgapte. Bidh iad uile measgaichte, a 'dòrtadh ola bheag ola, cuir salann agus piobar gu blas, measgachadh gu math.
A-nis leig dhuinn an t-seus a dheasachadh: cuir cran-craiceann tioram tioram anns a 'bhiadh feòla, cuir uinneanan air an gearradh sìos agus dòrtadh ann am fìon dearg. Bidh sinn a 'measgachadh a h-uile rud gu mionaideach agus ga chur air teine lag, ga thoirt dhan fhionnadh, ga ghoil airson 10 mionaidean
Cuimhnich cuideachd na feasgar a dhèanamh de reasabaidhean de sheòrsaichean feallan agus aibhnichean caorach aranach, biadh taitneach dhut!