Briseadh fhrith - tha seo na mhias fìor Frangach agus feumaidh tu a bhith comasach air a dheasachadh, dìreach mar a tha e air a dhealbh agus gu ceart. Am measg rudan eile, feumaidh fios a bhith agaibh ciamar a tha thu ga ullachadh gu ceart airson frithidh agus dè an ùine a th 'ann airson an leòmhann ròstadh.
Dè cho ceart 'sa tha an leabhran ròsta?
Air sgeilpichean nam bùithtean, gheibh thu bileagan leacan-deiseil deiseil, a bharrachd air claisneachd èisg gu lèir, a dh'fheumas tu a ghlanadh mus dèan thu còcaireachd.
Ann an glanadh lusan tha a dhìomhaireachd beag fhèin. Bu chòir an t-iasg a chur air a 'bhòrd gearraidh leis an taobh solas suas, gus am faic thu pàirt dhorcha an leabaidh leis an fhàs-bhreac a dh'fheumas tu a ghlanadh. Mar sin, an toiseach gearradh dheth an ceann, an uairsin glan an taobh a-staigh agus an toisg a-steach gu math. Gearr an earball agus na neòil air gach taobh. Mu dheireadh, craiceann an craiceann gu cùramach. Feumar seo a dhèanamh, oir chan eil fàileadh tlachdmhor aig a 'chòcaireachd.
A chionn 's gur e iasg còmhnard a th' ann am maidean còmhnard, bidh e a 'briseadh beagan nas luaithe na an fheadhainn eile. Gu cuibheasach, airson frithidh èisg, bheir e 3-4 mionaidean air gach taobh air teine beag.
Leudan le an t-sauce garlic air a bhriseadh ann am batter - rèis
Ingredients:
- lèabag (fillet) - 400 g;
- mayonnaise - 6 fèilltean. spàinean;
- garlic - 2 clòbh;
- sùgh lemon - 1 làr. spàinean;
- ola glasraich - 2 rud;
- salann, piobar.
Airson batter:
- flùr --½ st.;
- leann - ½ st.;
- uighean - 2 pìosan;
- salann.
Ullachadh
Buineanan eadar-dhealaichte bho phrotainnean agus measgachadh le leann, min agus salann. Stir gu math. Ann an soitheach fa leth, cuiribh na pròtinean sìos agus cuiridh iad a-steach a 'mheasgachadh leann. Gearr na phileagan còmhdaich, piobar, salainn, agus an uairsin a h-uile sgoltadh air an tumadh ann am batter, agus a 'seargadh ann an ola teth gus an tèid an dath donn.
Bidh gaileig a 'bruthadh tro na meadhanan, measgachadh le mayonnaise, sùgh lemonan, piobar beagan agus aodach. Faodaidh tu roghainn a chur ri dill air a ghearradh. Thoir an t-iasg an uairsin mus dèan thu a-mach le sàl gaol. Mar dhuais airson an èisg, tha am buntàta freagarrach.
Rèit airson leacan friogais le sauce tomato
Mus tòisich thu a 'còcaireachd, feumaidh fios a bhith agad ciamar a sgrìobhas tu leacan èisg. Gus am bi an t-iasg gu bhith sùbailte, ann an 2-3 mionaidean an dèidh toiseach an fhrithidh, tha e riatanach bogha a chur ann am brat-fhrithealaidh le èisg, air a ghearradh ann am fàinneachan. Cuideachd, gus blas agus blas a thoirt don iasg, tha sinn a 'moladh a chraobhadh leis a' thyme agus an tyme.
Ingredients:
- leabaidh - 2 pcs.;
- oinnsean - 2 pìos;
- flùr - 4 cuibhreann. spàinean;
- sùgh tomato - 300 g;
- cnothan-cnòthan - 5 fonsa. spàinean;
- garlic - 3 clòbh;
- ola glasraich;
- ola ollaidh:
- lemon - 1 pìos;
- tyme;
- salann.
Ullachadh
Gearr an t-iasg agus an abdomen le beul an èisg. Gluais gu math, gearran de mheirleach is earball. Thoir stad air a 'chraiceann gu cùramach. Ma tha an t-iasg ùr, an uairsin cuideachadh le sgian gus an craiceann a thoirt air falbh.
Iasg saillte, pann ann am flùr agus cuir a-steach ann am bòrd frèice le ola teth. An ceann beagan mhionaidean, cuir uinneagan àite, gearradh ann am fàinneachan, crathadh air aon taobh le thyme, an uair sin tionndaidh an t-iasg agus an taobh deasichte, a 'cromadh leis an t-siud. Bu chòir dath òir a bhith aig an iasg, ach chan eil e idir dona.
Ann am bobhla beag thilg na cnòthan, agus cuiridh iad iad ris a 'chlòimh bhrèagha gu na meadhanan.
Leabhran frèam faodaidh tu seirbheis le garnish sam bith. Bidh e a 'dèanamh gu math leis an dà stùir lusan agus rèis sìmplidh no buntàta bruite.