Bidh sinn a 'tairgsinn reasabaidhean airson a bhith a' deasachadh bìdh agus biadh blasda bho sgadan Bhaltic. Bheir gin de na roghainnean, a dh'aindeoin cho furasta 's gu bheil e air a chur gu bàs agus a' cosg gu ìre ìseal, le toradh sàr mhath dhut.
A 'snìomh aig an taigh bho sgadan sa Bhaltic san àmhainn
Ingredients:
- sgadan ùr-reòta - 495 g;
- tì duille dubh - 2 crom;
- Spiorad oinnsein - 5 g;
- fhileadh uisge - 480 ml;
- lus na grèine no ola ollaidh air a dhealbh - 100 ml;
- salann creige - 30 g;
- fìonag 9% - 5 ml;
- siùcar grànte - 10 g;
- piobar dubh (pea) - 8-10 pcs.;
- duilleagan larachl - 4-5 pcs.
Ullachadh
Sa chiad dol a-mach, dèan glainne de theatha dubh uisge bruaidh cas agus feuch gun cuir thu air falbh airson timcheall air fichead mionaid. Bidh uisge-fuadain air a dhòrtadh cuideachd air iasgan oinnneach ann an soitheach freagarrach, cuir iad air teine agus còcaireachd airson fichead mionaid. Agus tha teatha agus broth oinnse air fhighe agus air a chraoladh.
Fhad 'sa tha sinn ag ullachadh an lìonadh, bidh sinn a' deasachadh sgadan Bhaltic. An t-iasg agam, gheibh sinn cuidhteas de na cinn, na h-earbaill agus na h-einnseanan agus cuiridh sinn e gu teann sa bhogsa, ann am coire, biadh-fuine no soitheach eile a tha freagarrach airson còcaireachd san àmhainn.
Bidh sinn a 'tilgeil a' phiobhagan, a 'fàgail laurel agus a' dòrtadh ola air an iasg, leigidh an tè mu dheireadh eadar an t-iasg, an uair sin dòrtaidh i salann, siùcar, dòrtar fìgar, broth oinnneach is tì, agus cuiridh e an soitheach ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 150 céim. An dèidh dhan stuth a bhith a 'goil, tha an teòthachd air a lùghdachadh gu 120 ceum agus a' lagachadh an sgadain airson dà uair a thìde. Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach nach bi an t-uisge anns a bheil an t-iasg a' còcaireachd a 'goil.
Leigidh sinn na sgoltagan bho sgadan a 'Bhaltaig gu tur fionnar agus feuch iad.
Mar a chòcaicheas tu sgadan friogaid - rèis
Ingredients:
- sgadan ùr-reòta - 295 g;
- lus na grèine no ola ollaidh air a dhealbh - 100 ml;
- salann creige - ri blas;
- Flùr cruithneachd - 90 g.
Ullachadh
Mar riaghailt, tha sgadan bheag Bhaltic air a chriochnachadh gu tur, gun chnàmh, agus tha iasg nas motha a bharrachd air faighinn cuidhteas na h-inntrig, agus uaireannan de na cinn agus na h-earbaill. Air a dheisealachadh le droch thrioblaid, bidh iasg air a nighe a 'toirt seachad salainn creag mòr airson blas agus fàgail airson timcheall air còig mionaidean deug. Às dèidh sin, bidh sinn a 'cur cuideam air na closaichean ann am flùr agus an uairsin sgapte iad aon shreath aig astar bho chèile gu ola air a theasachadh le pìob frèise. Feuch sgadan a 'Bhaltaig gu crùbagan dearg, blasta air gach taobh. Ma tha thu ag iarraidh, gus cuidhteas cus de shaille a thoirt, faodaidh tu an t-iasg a chuir air an napcin airson greis, agus a-mhàin cuir e air a 'bhobhla seirbheis.
Salad de sailleadh spìosrach aig an taigh - reasabaidh
Ingredients:
- sgadan ùr-reòta - 495 g;
- salann creige - 45 g;
- siùcar grànte - 5 g;
- measgachadh talmhainn de chòig peppers - 1-2 pinch;
- talamh coriander - 1-2 pinch;
- cnàmag - 1 pinch;
- Duilleagan larachl - 2-3 pcs.
Ullachadh
Faodaidh tu iasg ùr reòta a chleachdadh a thuilleadh air salad sgadain Baltic ullachadh. Feumaidh an dàrna ceann a bhith air a dhruim ro-làimh ann an suidheachaidhean socair, ga thoirt gu sgeilp ìseal an fhrigeireadair.
Roimh an tosgaire bidh sinn a 'nighe an èisg, agus leigidh e e beagan a thiormachadh agus a thiormachadh. Rè an àm seo bidh sinn ag ullachadh measgachadh airson sailleadh. Gus seo a dhèanamh, ann am bobhla, cuir salann agus siùcar neo-aithnichte còmhla, cuir measgachadh de chòig de thalamh
Anns na brathan biorach, bobhla no pot, dòrtar sreath de mheasgachadh spìosrach agus cuiridh tu an t-iasg ann an aon fhèis, a tha cuideachd air a chraobh-sgaoileadh leis an aon mheasgachadh. Dèan ath-aithris air na sreathan don sgadan mu dheireadh ann am Baltic. Brùth an obair le clachan nas lugha ann am meud no plàta agus cuir an t-uallach air a 'mhullach. Tha an t-iasg air a sailleadh a-mach gu luath. Mar as trice airson daoine meadhanach mòr tha e gu leòr dà uair a thìde.