Anns an t-saoghal tha iomadh gnè de fhungas a ghabhas ithe, a tha, mar a tha fios, nach e planntrais no beathaichean a th 'ann, ach fhathast nas fhaisge air an fheadhainn mu dheireadh. Tha a h-uile balgan-buachair a th 'ann am biadh a' toirt biadh luachmhor, agus cuid dhiubh gu math tlachdmhor. Tha iomadh seòrsa balgan-buachair chan e a-mhàin taitneach, fallain agus maothachail, ach cuideachd tha togalaichean leigheis. Bidh iad a 'còcaireachd diofar sheòrsaichean, air an snaidheadh agus air an tiormachadh.
Airson seo, chan e a-mhàin gu bheil daoine a 'cruinneachadh buinn-mhara a tha a' fàs gu nàdarra, ach cuideachd dh 'ionnsaich iad briodadh cuid de ghnèithean ann an dòigh gnìomhachais. Bidh blas-buachair eadar-dhealaichte a 'measgachadh blas agus fàileadh sònraichte, eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte. Cha mhòr nach eil, ann an suidheachadh sam bith, a 'faighinn a' mhòr-chuid de ghnèithean de bhalgan-buachair brèagha, ma chogas tu iad le uachdar no uachdar, tha mòran reasabaidhean den leithid aithnichte. Faodar mushrooms a bhith air an stew no air an sgrìobadh, ge-tà, bidh uidheam searbh a 'cur ris an blas aca ann an dòigh iongantach.
Inns dhuinn mar a nì thu balgan-buachair ann an uachdar.
Puingean cudromach:
- feuchainn ri balgan-buachair a chleachdadh a tha fàs ann an dòigh gnìomhachais no air an cruinneachadh ann an àiteachan glan eag-eòlach, air falbh bho rathaidean is ghnìomhachasan;
- Cha bu chòir ach uachdar uachdar, coltach ri uachdar, a bhith fo ùmhlachd leigheas teas beag, no ma chailleas e an structar nàdarra agus a tha e feumail. Tagh uachdar searbh nàdarra, agus chan eil stuthan uabhasach uachdar.
Muilegan-buachair le stuag le uinneag ann an uachdar searbh
Ingredients:
- balgan-buachair ùir (geal, champignons, balgan-buachair oisirean) - timcheall air 400 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- uibhear searbh - mu 150-170 ml;
- uaine-uinneag - 5-8 itean;
- garlic - 2 clòbh;
- ìm, nàdarra, air a leaghadh;
- talamh breabag piobar dubh;
- cnuic ghealaichte;
- salann.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair a 'fàs ann an uisge saillte fuar airson 10 mionaidean. Nì sinn e, ma bhios sin riatanach, ga ghlanadh agus cuiridh sinn air falbh e ann an còmhnard, no nas fheàrr - air napcain aodaich ghlan.
Bidh sinn a 'glanadh agus a' sgoltadh na h-oiseanan le fàinneachan cairteal no nas lugha. Bha sinn a 'gearradh an balgan-buachair gun a bhith ro mhionaideach.
Legaidh sinn an ola air teas meadhain ann am pras-fhiodha. Sàbhail an tàmh gus an atharraich an dath. Cuiridh sinn balgan-buachair. Bidh an neach-siubhail uile còmhla, a 'gluasad le spatula, airson 5 mionaidean, agus an teas agus an stew a lùghdachadh, a' còmhdach a 'chlòimh, airson 15 mionaid eile (faodaidh balgan-buachair oisir a dhèanamh nas luaithe agus tha iad amh agus deiseil).
Faisg air deireadh a 'phròiseis, cuir uachdar searbh, air a thoirmeasg le piobar talmhainn agus cnòmag. Cruthaich, cuir beagan salainn agus air an teine as laige a thoirt gu caol beag. Cuir dheth an teas agus leig leam seasamh airson 10 mionaidean fon chnoc. Cuir uinneagan uaine air an gearradh gu grinn agus brùth air garlic air a bhruthadh tro na meadhanan. Faodaidh tu, mar as trice, diofar luibhean cugallach (peirsil, dill, msaa) a chur ris, ach ann an àireamhan glè bheag, gus nach cuir thu blas anabarrach cus. Faodaidh tu seirbheis a dhèanamh le rùs boisgte , buntàta, cearcan-cuibhle, pòna, pònairean, caochladh puinnsean.
Bho dheochan tha e nas fheàrr tinneas làidir, searbh no fìon bòrd aotrom a thaghadh.
Faodar mushrooms ann an uachdar searbh a thoirt seachad le cearc, stew bruich no friogais. Tha e nas fheàrr còcaireachd a dhèanamh air leth. Ma bhios tu a 'còcaireachd a h-uile càil còmhla, anns an aon choire, cuiridh oiseanan agus pìosan cice 20-30 mionaid nas tràithe na buachair.
Lusgan-buachair fhradha le uachdar searbh anns an stoidhle a deas
Ingredients:
- balgan-buachair ùir - timcheall air 400 g;
- ìm lusan no uachdar, brataich nàdarra no beathach;
- uachtar searbh - mu 150 ml;
- garlic - 2-3 clòbh;
- rum no tequila - mu 30 ml;
- pupur dearg teann;
- paprika;
- curraidh;
- greens (uinneanan, coriander, basil, peirsil);
- salann.
Ullachadh
Ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn, leag an saill no an ola a leaghadh. Air teine làidir, cuir am brogan-bog air a ghearradh gu cuibhle òir. Bidh sinn a 'dòrtadh glainne de tequila no ruma, ga mheasgachadh agus ga chur air teine. An dèidh 3 mionaidean, cuiridh sinn an teine air falbh le teine. Nise a-nis a dhòrtadh ùir searbh, cuir salainn, cuir spìosraidhean agus measgachadh. Cuir dheth an teine, dùin a 'chnoc. Às deidh 10 mionaidean, cuir garlic agus greens crùbach. Freiceadan le rus, buntàta, beans no polenta .