Prìnear càise dachaigh ùr deatamach airson biadh na h-Innseachan. A dh 'aindeoin an ainm eachdraidheil, chan eil dad gu math doirbh san ullachadh. Agus an-diugh innsidh sinn dhut ciamar a nì thu paneer aig an taigh. Tha an càise seo uile-choitcheann, tha e brèagha a-steach agus a-mhàin, agus mar chur-ris gu siùcanan agus biadh glasraich. Bidh sùgaidean air an dèanamh bhuaithe agus air an cur ri salad, faodar a ghoil agus a chriochnachadh.
Ciamar a chì thu paneer càise?
Ingredients:
- bainne - 1 liotair.
Airson ath-bheothachadh:
- sùgh lemonan - 2 fonsa. spàinean;
- no searbhag citrat - 1 teaspoon;
- no iogart "beò" -150 ml;
- no a 'kefir - 150 ml;
- no seum - 250 ml.
Ullachadh
Tha bainne air a dhòrtadh a-steach ann am pannal freagarrach (bidh sinn ga thoirt a-steach mar chùl-stòr gus nach ruith e air falbh) agus ga chur air teine meadhan. Nuair a thòisicheas e ag èirigh, bidh sinn a 'cur ris a' phàirt iomadachaidh, agus an seo tha cuid de dhìtheanan:
- Feumaidh àitichean citrach a bhith air a sgaoileadh roimhe ann an uisge blàth anns a 'chuibhreann de bhotal-bùird uisge airson gach teaspoon de chuideam. Bidh sinn a 'dòrtadh an fhuasgladh don bhainne ann an tinneas tana, a' gluasad gu daonnan, gus an coinnich e gu tur. Na cuir thairis e le searbhag! Bheir an còrr a bheir seachad paneer droch-chruth le gràin;
- Le cuideachadh bho iogart nàdarra gheibh thu càise nas trice agus nas bog. Bu chòir iogurt a bhith air a thiormachadh le beagan bainne blàth an toiseach, agus an uairsin a dhòrtadh a-steach do shiùbhraidh;
- ma roghnaicheas tu kefir, tha e cudromach gur e teòthachd an t-seòmair a th 'ann;
- gus am bainne a ghiùlan, faodaidh tu an seumarlan a chleachdadh, a tha air fhàgail bhon "glùin" roimhe. Ach aig an aon àm bu chòir a chumail airson 24 uair a thìde co-dhiù (agus na b'fheàrr le dithis) ann an àite blàth;
- ma thèid a 'bhainne a chur ris, bidh an càise a' tionndadh buidhe agus bidh e nas brùideil.
Cho luath 'sa bhios càise a' bhothan a 'sgaradh bhon t-seamar ghlas-ghlas, buidhe, cuir às a' phoit bhon teine. Ma thèid a thoirt thairis, thig am paneer a-mach ro chruaidh. Gu mì-fhortanach, chan urrainnear bainne a stòradh an-còmhnaidh mar thoradh air na cuirmean-taice a chuireadh ri leudachadh an sgeilp. Ma tha an cuibhle fhathast cumanta, fàg an siùbhras airson grunn uairean a thìde gus an cumar còmhdach dlùth air an uachdar.
Tilgidh sinn am pianair ann an còmhdach, air a chòmhdach le sreathan dùbailte de uinne. Ma tha thu airson caise cruaidh fhaighinn, bidh sinn a 'ceangal uinneag agus cuiridh sinn càise an taigh fo na pàipearan. Nas fhaide air a chumail suas mar sin, bidh an dùmhlachd a 'fàs. Gus pìosair bog fhaighinn, dìreach dèan teann air an uinne agus cuiridh tu a-mach taiseachd nas àirde le do làmhan.
Chan eil an seum a chaidh a chruthachadh anns a 'phròiseas a' toirt stuthan sgudail. Faodar a chur ris an taois, air a bruich air, no a chleachdadh airson an ath bhainneachadh bainne.
Pianar fhiobach
Chan eil paneer càise air a dhèanamh le dachaigh a 'leaghadh idir agus cha chaill e cumadh nuair a bhios e a' frith. Ann an sgilet, le ìm agus spìosraidh, bidh e a 'faighinn blas gu math annasach. Mar a chì thu panear cruaidh cruaidh, chan eil e doirbh tomhas a dhèanamh. Bidh sinn a 'gearradh a-steach ann an slisnagan no ciùban beaga, bidh sinn a' cuir a-steach tiogaidean - agus air bòrd frèagha. Le càise bog tha a h-uile dad rudeigin eadar-dhealaichte, agus mar sin bidh sinn a 'fuireach ann an dòigh nas mionaidiche.
Ingredients:
- paneer (bog) - 200 g;
- ghee (ìm creagach) - 1 teaspoon;
- cumin-1/2 lios-lusan;
- piobar dubh - 1 cnag;
- turmeric - 1/4 cup.
- peirsil - 1/2 beam;
- uachtar sear (taigh-dhealbh) - 1 fonsa. spàin;
- salann - 1/4 cup.
Ullachadh
Faodar an "ghee" ola a chur na àite leis an ola ollaidh àbhaisteach. Feuch e le cumin, thairis air teine mòr, a 'gluasad gu cunbhalach, gus an tèid an donn ruadh, gus am bi an t-seusanachadh a' toirt a h-uile blas dhan ola. Cuir ris a 'phaneer, crathadh le salainn agus tartagach. Bidh sinn a 'gluasad agus a' frith airson beagan mhionaidean. Thoir air falbh bho teas, cuir uachtar searbh, piobar. Crùbagan le peirsil gearraichte. Anns na h-Innseachan, is fheàrr le coriander greens, ach tha duilgheadas againn a 'faighinn, agus tha sinne riaraichte leis na tha againn.
A 'deasachadh pannair le spinach ("Palak panir")
Ingredients:
- spionach - 700 g;
- paneer - 250 g;
- uachtar searbh - 1/4;
- ola "ghee" - 2 fonsa. spàinean;
- oinnsean - 1 pìos;
- cinnamon - 1/4 spoon spoon;
- cairtamoma (talamh) - 1/4 crann;
- ginger (talamh) - 1 teaspoon;
- garl -3 clòbh;
- tomatoes - 3 pcs.;
- Pioprò pùdar - 1/5 crann;
- iogart - 3 fonsa. spàinean;
- measgachadh de "garamma bacon" - 1/5 spoon slat;
- coriander - 1 buidheann;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Spinach air a nighe, air a ghearradh agus a ghoid le bhith a 'cur 3 lòchran uisge a-steach. Bidh sinn a' toirt air falbh bhon teine, cho luath 's a bhios e ag atharrachadh dath. Air aodach ìm a thionndadh gu ruige soilleireachd na h-oiseanan air an gearradh gu breagha le bhith a 'cur ginger, cinnamon agus cardamom air. Às deidh sin, cuiridh sinn garlic air a ghearradh gu grinn agus slisneagan tomato gu na h-uinneanan. Bidh sinn a 'fastadh an teine cho beag. Cuir iogart, a 'fàgail spìosraidh agus spionag. Stuth fo an lùb dùinte airson 20 mionaid agus cuir às bhon phloc. Nuair a bhios am measgachadh air a bhith a 'fuarachadh beagan, ga mhilleadh ann an inneal-sgrìobhaidh gu stàit puridh agus ga thilleadh chun a' chrann-sèididh le teine beag. Cuir ùir searbh, càise geal agus stew airson 5 mionaidean eile. Pannir sìmplidh sgapte le cilantro.