Profitroli - deagh ghoireasan aotrom air an dèanamh le taois le lìonadh a-staigh. Gu h-ìosal gheibh thu reasabaidh airson prothairles le custard, a bharrachd air reasabaidhean airson bidhean bòidheach le stuth blasach.
Profiteroles le custard - rèit clasaigeach
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- siùcar grànte - 15 g;
- min a 'chruithneachd - 160 g;
- salann - 10 g;
- uighean cearc - 4 pcs.;
- ìm - 100 g;
- sgapteadh uisge - 250 ml.
Airson uachdar:
- siùcar gainmhich - 120 g;
- bò bainne - 500 ml;
- flùr cruithneachd - 80 g;
- ìm - 130 g;
- salann - pinch;
- uighean cearc - 2 phìos;
- vanillin.
Ullachadh
Tòisichidh sinn le bhith a 'toirt cunntas air an rèis airson batter custard airson protharain. Meudaich am flùr le salann agus siùcair. Ann am poit bheag, dòrtadh uisge, cuir ola, àite air plàigh agus teas e gus am bi an ìm a 'leaghadh. An uairsin bidh sinn a 'dèanamh teasachadh nas doimhne agus a' bruich a 'mheasgachadh. Cuir am measgachadh tioram a-steach sa bhad, a mheasgachadh agus a thoirt air falbh bhon phloc. Leig le fionnar airson timcheall air 15 mionaidean. An uairsin cuir na h-uighean aon ri aon, a 'sgoltadh an uamhasan daonnan. Lìon a-steach e le baga milseachd agus cuir aon bhad beag air a 'bhèicearachd. Aig 180 cilemeatair protiteroli 25 mionaidean.
A-nise tha sinn a 'toirt cunntas air òrdugh an uachdar airson prothaidail. Tha bainne bò air a shuidheachadh le siùcar, uighean agus min, a 'bleith agus a' cur air teine beag. Gach turas seo tha an t-uamhas measgaichte. An dèidh 10 mionaidean, tòisichidh e a 'tiormachadh. Thoir air falbh an uachdar bhon teine, cuir ola bhog, vanillin agus measgachadh. Bidh sinn gan lìonadh le syringeadh pasgain. Anns a 'bhonn tha prothaidlan a' dèanamh toll beag agus troimhe tha sinn a 'cur a-steach an cùram ullaichte.
Profiteroles le stuth maise - rèis
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- ola nàdarra - 100 g;
- uisge - 200 ml;
- uighean - 3 pìosan;
- Flùr cruithneachd - 150 g;
- salann - pinch;
- uachdar - 50 ml.
Airson an lìonadh:
- beans - 100 g;
- sgadan beagan saillte - 100 g;
- ola fiadhaich - 20 ml;
- ugh clach bruich - 1 pc.
Ullachadh
An toiseach, bi an uaireadair airson 3 phònairean. Agus às deidh sin bidh sinn a 'goil. A-nis tha sinn a 'dèanamh nan prothairols fhèin: a' dòrtadh uisge is uachdar a-steach don phoit, cuir ola, salann agus boil. Flùr sìol. An dèidh a ghoil a thoirt air falbh bhon teine, toirt am flùr gu luath agus cuiridh e an spatula gu mòr rèidh. Fàg sinn an taois. Bidh aon a 'dol a-steach do uighean amh, an dèidh gach giùlan gu dòigheil. Còmhdach an duilleag bèicearachd le pàipear bèicearachd. Lìon an pasgag le poca pasgain agus cleachd e gus na bàlaichean a chur bhon taois a-steach don phaban. Bèicear airson 20 mionaid aig 200 ceum. Thathar a 'briseadh prothaidalan crìochnaichte le poca fiaclair, gus am bi smùid air a leigeil ma sgaoil, agus gu tur fionnar. A-nis leigamaid an stuth a dhèanamh. Anns an inneal-bogsa cuiridh sinn na pònaichean, an sgadan agus an ugh bruich, air an dòrtadh, a dhòrtadh mean air mhean anns an ola ollaidh agus thionndaidh sinn a h-uile càil gu pure co-sheòrsach. Bidh sinn gan lìonadh leis na prothairles againn.
Rèit airson buannachdan prothaid gun mhilleadh aig an taigh
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr cruithneachd le meatadh den chàileachd as àirde - 160 g;
- uisge 125 ml;
- uighean cearc - 5 pcs.;
- ola - 100 g;
- bainne bò - 125 ml;
- salann.
Airson an lìonadh:
- bia mara - 150 g;
- Càise ricotta bog - 100 g;
- ham - 150 g;
- mayonnaise - 75 g;
- iogart nàdarrach - 75 g;
- dill - 30 g.
Ullachadh
Meudaich bainne anns an t-saucepan le uisge, cuir an ìm agus leig am measgachadh boil. Cuir a-mach a 'mhin air fad agus thoir air falbh an taois gu luath. Lùghdaich an teas agus cuir a-steach gus an tèid an cruinneachadh a chruinneachadh ann an aon choma. Cùm an taois gu mu 70 ceum. A-nis tòisich a 'dol a-steach do uighean gu teann aon ri aon, a' gluasad gu dian. Tha feum deiseil dhuinne