Bidh an t-earrach agus an t-samhradh co-cheangailte ri mòran le corra-ghlas shish air a chòcaireachd air an teine tron deireadh-sheachdain. Aig an aon àm, tha a h-uile teaghlach aig a bheil dòigh fhèin air seo ullachadh, aig a 'chiad sealladh, biadh sìmplidh, an dòigh air feòil a thaghadh agus a bhith a' buain. Cho-dhùin sinn na h-uile bòidhchead a chruinneachadh mun dòigh-obrach seo, a 'tòiseachadh le bhith a' ceannach feòil agus a 'crìochnachadh le bhith ag ithe biadh deiseil. An seo chan fhaigh thu freagairtean do cheistean mu mar a dh 'fheumas tu feòil a phiocadh airson shish kebab ann an canonnaise no "comhairle cronail" eile, ach a-mhàin molaidhean air mar a dhèiligeas tu ris an toradh gu ceart agus gu spèis gus am faigh thu an shish-kebab as bòidhche às gach rud a dh' fheumas tu dh 'fhaodadh tu feuchainn.
Dè an fheòil as fheàrr a thaghadh shish kebab? Tha an duilgheadas a th 'ann a bhith a' taghadh feòil airson a bhith a 'còcaireachd shish kebab air fasan a chruthachadh anns an USSR airson a bhith a' còcaireachd a 'mhòine seo de mhuc, feòil, cearcan, no iasg, chan eil an shish kebab traidiseanta air a dheasachadh a-mhàin bho chaorach, agus bho loin, no cùl na mnighe. Tha roghainnean còcaireachd bho chìsean eile iomchaidh, ach cha bhith iad ceart. Mar eisimpleir, tha criomagan feòil, pìosan de thalamh-feòil feòil, a bharrachd air coineanach agus geama freagarrach airson shab kebab, agus bu chòir na seòrsachan feòla deireannach a bhith air am marbhadh ann an leann, fìon no uisge soda, a bhios a 'dèanamh feòil thioramach agus cruaidh.
Ciamar a roghnaicheas tu feòil airson shish kebab?
Tha e glè shìmplidh: tha feòil ùr le cuid de shreathan fatty deiseil airson ceòbagan tòiseachaidh, oir bidh an geir, air a theasachadh nuair a bhios e a 'còcaireachd, a' dèanamh an soisgeil shish ullaichte agus a dhìon bho bhith a 'toirt sùil air. San fharsaingeachd, tha na h-aon riaghailtean an cois seo mar ann an cùis roghainn sìmplidh de thoradh càileachd. Tha feòil mhath tioram ri taobh, ach tha uachdar bog air. Airson shish kebab, tha e nas fheàrr na feòil dorcha, gnè airson an t-seann bheathach a thoirt, no mar sin bidh an dias a 'fàs cruaidh. Tha e nas fheàrr pìos mòr a ghabhail gu lèir, agus mar sin bidh e feumail a ghearradh agus a ghearradh.
Ciamar a gheibhear feòil air shish kebab?
Mar sin, leis a tha feòil nas fheàrr a bhith a 'dèanamh shish kebab, tha sinn air dearbhadh a-mach mu thràth, ach tha pàirt nach eil cho cudromach a' cluich cuideachd le bhith a 'gearradh agus a' sgoltadh ceart. Ach na gabh dragh, chan e sìon sìmplidh a th 'ann. Tha feòil airson a bhith air a ghearradh gu tur ro mhòr, ach chan eil e gu math, gu ceart, tomhas do shùil ceàrnagach de 4x4 cm. Gearr e nas fhasa air feadh an fhaid, seach air na snàithleanan, gus am bi am feòil air a bruich gu cothromach. San aon dòigh, cuir às do bhiastagan agus pìosan saillte ro mhòr bhon fheòil.
A 'marbhadh feòil airson a' ghille shish
Airson cuibhle shish traidiseanta bho chaorach sa mhargaidh faodaidh tu measgachadh de spìosraidhean a dhèanamh deiseil. Mar as trice tha e a 'gabhail a-steach: zira , sumac, savory, coriander, piobar dubh no bòidheach. Bidh sinn a 'tuiteam le bhith a' cadal feòil le spìosraidh, cuir oiseanan gearraichte agus tomato, measgachadh. No, faodaidh tu a dhòrtadh le fìon, no sùgh pomegranate.
Mura h-eil thu eòlach air mar a chuireas tu feòil gu ceart airson ceum shish bho mhuc-fheòil, an uairsin cuir ribe air feadh an t-saoghail a 'cleachdadh uisge soda. Na cuir a-steach an fheòil le uisge le gas agus cuir beagan sùgh lemon. Bidh salann agus piobar cuideachd air an cur ri blas. Tha marinade nas iom-fhillte a 'gabhail a-steach a bhith a' cleachdadh toradh bainne gorm, mar eisimpleir, ayran no kefir. Gus blas a dhèanamh, faodaidh tu beagan chili, rosemary, garlic agus oinnnean ùra a chur ris.
Shish kebab bhon chòcaire cearc le bhith a 'cur ris an aon suim, cho math ri coriander, rosemary, mustard agus basil.
Thathar a 'cur ràgh shish bho bhiadh agus iasg air a shàrachadh mus a bhith a' còcaireachd a-mhàin le salann agus piobar, agus an uairsin air a chrathadh le sùgh lemon mus tòisich e.
Faodaidh an ùine picilte a bhith a 'gabhail bho 2 uair a thìde gu 24 uair a thìde, agus às dèidh sin bidh an fheòil air a bhualadh air an skewer agus air a thrioblaid air gual-fhiodha no electromangal.
A 'cleachdadh feòil le glasraich ùr, tkemali, sauce tomato, coriander agus aran.