Is e iasg beag iongantach a th 'ann an Salaka, a tha, airson beagan adhbhar neo-aithnichte, air a mheas gu ìre mhòr air feadh an t-saoghail agus tha e comasach dha iasg nas motha a bheathachadh. An àite sin, faodaidh leanabh bho theaghlach an sgadain a bhith air a mharbhadh no air a dhèanamh na phrìomh stuth ann am mòr-shìthean. Aig an aon àm, cha toir an t-oideas deiseil buille air do phòcaid agus fàg a h-uile neach-ithe làn.
Sgadan marbhte de shailleadh spìosrach
Bidh sgadan saillte, air an rèis a bhios sinn a 'bruidhinn nas fhaide air adhart, na dheagh iasg airson canapés clasaigeach le ìm agus uinneagan. Gus sin, is urrainnear an t-iasg a thèid ullachadh air an reasabaidh seo ithe dìreach mar sin.
Ingredients:
- Sgadan Bhaltic 250 g;
- fìonag bòrd - 40 ml;
- siùcar geal - 10 g;
- salann mara - 10 g;
- uisge glan - 250 ml;
- an duilleag larach;
- Ola blàth-gràine - 15 ml.
Ullachadh
Is e a 'chiad ìre an obair as bòidhche agus as duilghe, oir feumaidh gach iasg beag a bhith air a ghlanadh gus am bi aon philet a' fuireach, is e sin: cuir a-steach an taobh a-staigh, cuir às an ceann agus na neòlan.
Ann an uisge, bidh sinn a 'sgaoileadh an fhìonag agus a' salann, cuir siùcair, laurel, beagan ola agus teas an t- siùcar airson beagan mhionaidean. Cuiridh sinn sgadan a 'Bhaltaig a-steach ann am farinade agus fàgaidh sinn e airson latha anns an fhrigeireadair. A-mach às an fhillet picilte chan eil e ach a-mhàin gus na dromannan a thoirt air falbh.
Ma tha thu airson sgadan ùr air a shailleadh a chòcaireachd, faodaidh tu an rèis a mhion-atharrachadh le bhith a 'lùghdachadh coimeasachadh na marinade gu na stuthan bunaiteach: salann, siùcar agus fìon.
Sgadan Bhaltic ann an ola
Le bhith a 'cur an sgadain ann an ola a' cur a-steach chan ann a-mhàin gus a bhith a 'leasachadh a cuid phàirtean blas, ach cuideachd airson cur suas stòrasan èisg.
Ingredients:
- Sgadan Bhaltic - 1 cg;
- salann - 7 g;
- measgachadh de phiopairean - 5 g;
- an duilleag larach;
- clòbh - 2 geugan;
- Ola-grùine - 200 ml.
Ullachadh
Chuir sinn an t-iasg glaine ann an glainne no ann an sreathan ann an sreathan, a 'dòrtadh salann air gach cearc. Tha an t-iasg saillte air fhàgail san fhrigeradair airson trì uairean. Nuair a bhiodh iad a 'sailleadh, dh'fheumadh an t-iasg an sùgh a thòiseachadh, agus bu chòir a bhith air a dhraoghadh, agus bu chòir a' chlach-chinn fhèin a thiormachadh agus a ghlanadh de shalainn. Bidh sinn a 'cur sgadan a' Bhaltaig sìos ann an sreathan, an crìonadh sìos agus dòrtar ola measgaichte le spìosraidh. Chuir sinn an soitheach leis an iasg le teine as lugha agus bruich airson 2 uair a thìde. Mus dèan thu seirbheis, bidh sinn a 'fuarachadh an èisg.
Rèit airson sgadan gràigeach Baltach
Chan e an sgudal as cumanta, ach, ge-tà, glè chumanta, a tha cumanta, agus as cudromaiche buileach airson sgadan a th 'ann.
Ingredients:
- Sgadan Bhaltic - 450 g;
- gealaichean ugh - 2 pcs.;
- flùr - 80 g;
- uisge 120 ml;
- Ola flùr-grèine - 15 ml + airson frithidh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh an t-saighead bho na h-inntrigidhean, leig sinn na nèamannan, nigh agus cuir às dhaibh. Prisalivayem iasg agus fàg sinn airson 15 mionaidean anns a 'frids, agus às deidh sin bidh sinn ag tioramachadh agus ga thionndadh a-steach don chrann. Tha crèadh air a dheasachadh bho flùr, salann, uisge agus gorman uighean, le beagan ola ga chur ris. Mus tòisich thu a 'friathachadh, dèan cinnteach gu bheil an glùtan a bharrachd air a bhith glainne, agus an uair sin a' briodadh an sgadain ann an tòrr ola glasraich gus an tèid crustadh donn òir a chruthachadh.
Salag le buntàta san àmhainn
Ingredients:
- buntàta - tìodhlacan 9-10;
- cearcall geal - 70 g;
- Sgadan Bhaltic (fillidean) - 20 pcs.;
- uachtar searbh - 150 g;
- bainne - 150 g;
- ìm - 30 g;
- brusg arain - 1 fonsa. spàin.
Ullachadh
Chuir sinn teòthachd an àmhainn air adhart aig 200 céim. Bidh tiùbanan buntàta glan agus nighe air an gearradh ann an stiallan. Crìon na h-oisean agus saute air ìm. Cho luath 's a bhios an tàinn ag atharrachadh dath, cuiridh sinn buntàta agus feitheamh, fhad' sa bhios e a 'gluasad. Lìonaibh leth de mheasgachadh a 'bhuntàta ann am molltair, còmhdaich le leth na fèileagan èisg agus còmhdaich le dàrna sreath de bhuntàta. Bidh sinn a 'crìochnachadh a' mhias leis an sgadan a tha air fhàgail anns a 'Bhaltic agus bidh sinn ga lìonadh le measgachadh de uachdar bainne agus ùir. Dèan a 'mhiasg le briseadh-arain sprèidh agus a' fuine airson 45 mionaid.